Helado de Alaska (también conocido como akutaq , Alaska helado nativo , helado esquimales , o helado nativo ) es un postre hecho de pescado seco (especialmente lucio , sheefish o inconnu , pescado blanco o cisco , peces blancos de agua dulce ), se secó alce o caribú carne y grasa y bayas (especialmente arándano rojo , arándano , arándano , gayuba , crowberry, salmonberry [high-bush] , low-bush salmonberry , frambuesa , tuna ) o edulcorantes suaves como raíces de papa india o zanahoria silvestre , mezclados y batidos con un batidor o anteriormente hechos a mano por Alaska Athabaskans . Tradicionalmente, se preparaba con grasa batida mezclada con bayas como arándanos , moras de salmón , moras de cuervo , moras de mora (también conocidas como moras de salmón en Alaska) y arándanos , pescado, hojas de tundra o raíces con aceite o grasa animal. También puede incluir pescado blanco , sebo de caribú , sebo de alce , sebo de morsa o aceite de foca. También hay una especie de akutaq que se llama snow akutaq. Las recetas más comunes de helado indio consisten en lomo de alce o caribú seco y pulverizado que se mezcla con grasa de alce (tradicionalmente en un recipiente de corteza de abedul ) hasta que la mezcla es ligera y esponjosa. Puede consumirse descongelado o congelado, y en este último caso se parece un poco al helado comercial. [1]
Nombres alternativos | Helado nativo, helado de Alaska |
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Tipo | Postre |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Alaska |
Creado por | Atabascos de Alaska |
Ingredientes principales | pescado o carne secos , grasa , frutos rojos |
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No debe confundirse con el helado indio canadiense (o sxusem) de las Primeras Naciones en la Columbia Británica y el kulfi (o helado indio) del subcontinente indio de Asia.
Las "canciones de helado" solían cantarse durante la preparación del helado indio de Alaska Athabascan. [2]
Las adiciones recientes incluyen azúcar, leche y manteca vegetal. [ cita requerida ]
Akutaq elaborado con frambuesas , arándanos y manteca vegetal
Tumnaq , un cuenco de madera que se usa para hacer akutaq
Akutaq helado hecho de frambuesas y arándanos
Nombres nativos
Lengua Athabaskan | helado | literalmente |
Ahtna | ? | |
Dena'ina | nivagi [3] | |
Deg Xinag | vanhgiq [4] [5] | |
Holikachuk | nathdlod [5] | |
Koyukon | nonaałdlode [6] | "una crema" o "la que ha sido batida" |
Alto Kuskokwim | nemaje [7] [8] | |
Baja Tanana | nonathdlodi [2] | |
Tanacross | nanehdlaad [9] | |
Alto Tanana | ? | |
Gwich'in | es uh [10] | |
Hän | ? |
Lengua inuit-Yupik | helado | literalmente |
Iñupiaq (norte) | Akutuq | 'mezclado / revuelto' |
Inupiaq (estrecho de Bering) | agutaq | 'mezclado / revuelto' |
Yup'ik | Akutaq | 'mezclado / revuelto' |
Alutiiq (norte) | Akutaq, sisuq | |
Alutiiq (sur) | Akutaq, Pirinaq |
Ver también
- Lista de postres
- Pemmican
- Tolkusha
Referencias
- ^ Priscilla Russell Kari, Tanaina Plantlore, Dena'ina K'et'una (1987), p. 61.
- ^ a b "Resúmenes de Keynote - HLK 2010, Universidad de Lund" . Conference.sol.lu.se . Consultado el 23 de abril de 2018 .
- ^ "Uso del suelo y economía de Lime Village" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Consultado el 23 de abril de 2018 .
- ^ "Curso: Diccionario de estudiantes Deg Xinag" . Ankn.uaf.edu . Consultado el 23 de abril de 2018 .
- ^ a b "ABCD" (PDF) . Adfg.alaska.gov . Consultado el 23 de abril de 2018 .
- ^ "EFGH" (PDF) . Subsistence.adfg.state.ak.us . Consultado el 23 de abril de 2018 .
- ^ La gente del Alto Kuskokwim y las plantas recolectoras en el Alto Kuskokwim Archivado el 24 de diciembre de 2012 en la Wayback Machine.
- ^ "Biología, distribución y pesca del pescado blanco en los drenajes de los ríos Yukon y Kuskokwim en Alaska: una síntesis de la información disponible" (PDF) . Rapidresearch.com . Consultado el 23 de abril de 2018 .
- ^ Diccionario Tanacross Learnersʼ Archivado el 2 dediciembre de 2010en la Wayback Machine por IS Arnold, G. Holton y R. Thoman (2009)
- ^ "Instituto Social y Cultural Gwich'in" . Plantas.gwichin.ca . Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2012 . Consultado el 23 de abril de 2018 .