Alcapurria

Alcapurria
Alcapurria
Curso	Aperitivo
Lugar de origen	Puerto Rico
Temperatura de servicio	Caliente
Ingredientes principales	Plátano verde, yautía , achiote y carne
Otra información	Popular en todo: Puerto Rico
Libro de cocina: Alcapurria Medios: Alcapurria

Alcapurria es un popular buñuelo plato de Puerto Rico . ^[1]^[2]

Origen

Puede tener influencia del kibbi del Medio Oriente, ya que hay una cantidad significativa de libaneses y egipcios en San Juan. ^[3]

Preparación

La masa que rodea el relleno, la masa , está hecha principalmente de plátano verde y xanthosoma rallado ("yautía") en la mayor parte de Puerto Rico con la adición opcional de calabaza o papa. El plátano verde se puede reemplazar con fruta del pan , mandioca , taro o plátanos verdes. Condimentado con manteca de cerdo o aceite de oliva, achiote, ajo y sal. El achiote le da el característico color amarillo / naranja. ^[4] Las semillas de achiote se cuecen suavemente en manteca o aceite para liberar la mayor parte de su color y sabor. Las semillas se descartan y luego se vierte aceite sobre la masa .

La masa se refrigera durante varias horas para lograr una consistencia sólida, luego se rellena con picadillo , carne de maíz , morcilla , carne estofada, queso, mariscos o verduras ^[5] y se fríe en aceite o al horno ( alcapurrias horneadas ). ^[6] Cuando se cocina, el buñuelo está "caliente y quebradizo". ^{[7] Las} alcapurrias también se sirven en quioscos y en buenos restaurantes. ^[8]

Otro

Durante la pandemia de COVID-19 en Puerto Rico y los cierres que la acompañaron, los pequeños restaurantes de la isla encontraron formas de llevar alcapurrias calientes a los hogares de las personas. ^[9]

Ver también

Referencias

↑ Maldonado, Cesiach López (11 de octubre de 2018). "La" madre "de las alcapurrias" . Primera Hora (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
↑ Maisonet, Illyanna (24 de septiembre de 2019). "Siga este camión de comida puertorriqueña para encontrar las mejores alcapurrias en el área de la bahía" . Eater SF . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ Ortíz Cuadra, Cruz Miguel (2013). Comer Puerto Rico: una historia de comida, cultura e identidad . América Latina en Traducción. Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. pag. 262. ISBN 978-1-4696-0884-6. Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ Univision. "Boricuas lanzarán una alcapurria al espacio" . Univision (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
↑ Cotto, Ingrid (8 de noviembre de 2020). "Con pasteles" imposibles "y alcapurrias veganas Funky Joe conquista a carnívoros en Puerto Rico y Florida" . orlandosentinel.com (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ José Luis Díaz de Villegas (2004). Puerto Rico Gran Cocina del Caribe . Prensa de la Universidad de Puerto Rico. pag. 262. ISBN 978-0-8477-0415-6. Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ García, Laia. "El hogar es donde está la Manteca: una visita a Piñones en Puerto Rico" . Bon Appétit . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ Fordham, Kris. "Los Mejores Restaurantes de Puerto Rico" . Condé Nast Traveler . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
↑ Figueroa Rosa, Bárbara J. (27 de abril de 2020). "Pan recién horneado, alcapurrias y pasteles a la puerta de tu hogar" . Primera Hora (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

enlaces externos

Receta de alcapurria
Receta de alcapurria 2

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[1] Maldonado, Cesiach López (11 de octubre de 2018). "La" madre "de las alcapurrias" . Primera Hora (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[2] Maisonet, Illyanna (24 de septiembre de 2019). "Siga este camión de comida puertorriqueña para encontrar las mejores alcapurrias en el área de la bahía" . Eater SF . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[3] Ortíz Cuadra, Cruz Miguel (2013). Comer Puerto Rico: una historia de comida, cultura e identidad . América Latina en Traducción. Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. pag. 262. ISBN 978-1-4696-0884-6. Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[4] Univision. "Boricuas lanzarán una alcapurria al espacio" . Univision (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[5] Cotto, Ingrid (8 de noviembre de 2020). "Con pasteles" imposibles "y alcapurrias veganas Funky Joe conquista a carnívoros en Puerto Rico y Florida" . orlandosentinel.com (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[6] José Luis Díaz de Villegas (2004). Puerto Rico Gran Cocina del Caribe . Prensa de la Universidad de Puerto Rico. pag. 262. ISBN 978-0-8477-0415-6. Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[7] García, Laia. "El hogar es donde está la Manteca: una visita a Piñones en Puerto Rico" . Bon Appétit . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[8] Fordham, Kris. "Los Mejores Restaurantes de Puerto Rico" . Condé Nast Traveler . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

[9] Figueroa Rosa, Bárbara J. (27 de abril de 2020). "Pan recién horneado, alcapurrias y pasteles a la puerta de tu hogar" . Primera Hora (en español) . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .

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