Un bacalaíto es un buñuelo de bacalao salado , un bocadillo tradicional puertorriqueño que generalmente se come con una comida completa. [1] [2] Los bacalaítos se sirven en la playa, cuchifritos y festivales. Son crujientes por fuera y densos y masticables por dentro.
Descripción
En Puerto Rico , los bacalaítos se sirven en toda la isla con muchas versiones diferentes. El bacalao salado se remoja en agua durante la noche para eliminar la mayor parte de la sal o se hierve normalmente tres veces. Luego, el bacalao se escurre y se desmenuza en un tazón grande con harina para todo uso , sofrito o recaíto , hierbas como orégano , salvia y tomillo y especias como pimienta , comino y achiote . A continuación, se incorpora el bacalao a la masa hasta que todas las piezas estén bien cubiertas. Luego se agrega agua con un chorrito de leche o cerveza. A continuación , se fríe el bacalao y, cuando esté listo, debe parecerse a un panqueque . Algunas personas agregan huevo o levadura en polvo y reemplazan el bacalao por carne de cangrejo (crabalaítos) .
En República Dominicana , los bacalaítos también se comen con las comidas. Los dominicanos una pequeña cantidad de maicena y azúcar , cebolla , leche, agua, cilantro , perejil y huevos.
Referencias
- ^ "Bacalaitos - Receta de buñuelos de bacalao frito" . Food.com . 2006-02-20 . Consultado el 28 de febrero de 2021 .
- ^ Ortiz, Y. (1997). Un sabor de Puerto Rico: platos tradicionales y nuevos de la comunidad puertorriqueña . William G. Lockwood e Yvonne R. Lockwood Colección de Vías Alimentarias Nacionales, Étnicas y Regionales. Penacho. ISBN 978-0-525-93812-5. Consultado el 28 de febrero de 2021 .