Alessandro Stratta (nacido el 29 de octubre de 1964) es un famoso chef y restaurador de herencia mixta italiana y francesa. Stratta interpretó el papel de Iron Chef Italian en el programa de televisión Iron Chef USA . Recibió el premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef Southwest en 1998 [1] y fue chef ejecutivo y propietario de su famoso restaurante homónimo, Alex , en Las Vegas hasta su cierre el 15 de enero de 2011. Más tarde fue diagnosticado con cáncer de colon y se convirtió en un sobreviviente de cáncer. Fue chef ejecutivo y propietario de "Tapas by Alex Stratta" en el suburbio de Summerlin en Las Vegas , hasta que cerró en 2015. En 2016, Stratta se convirtió en chef ejecutivo de cocina en el restaurante Prado en el Hotel Omni en Paradise Valley, Arizona .
Alessandro Stratta | |
---|---|
Nació | |
Educación | Academia Culinaria de California |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Francés , mediterráneo e italiano |
Calificación (s)
| |
Restaurante (s) actual (es)
|
Biografía
Vida temprana
Stratta es un hotelero de cuarta generación nacido de padres de lugares conocidos por sus tradiciones culinarias ; su padre italiano es de la región de Piamonte y su madre francesa de Niza a lo largo de la Costa Azul . [2] Como su padre fue presidente de Princess Hotels & Resorts , pasó gran parte de su vida temprana viviendo en complejos turísticos de lujo en países de todo el mundo, incluidos Singapur, Malasia, Italia, Francia, México y Pakistán; [3] [4] esta educación lo ayudó a dominar el francés, el italiano , el español y el inglés. [5] Stratta asistió a la Academia Culinaria de California en San Francisco , California y se graduó con honores en 1983. [4] [5]
Desarrollo culinario
Stratta comenzó su carrera como pastelero en formación en el Stanford Court Hotel . Luego aceptó una pasantía en el Hôtel de Paris en Mónaco; poco después, Alain Ducasse invitó a Stratta a unirse al equipo en su restaurante Luis XV allí. Después de dos años, Stratta regresó a los Estados Unidos y, por recomendación de Ducasse, comenzó a trabajar para Daniel Boulud en Le Cirque en la ciudad de Nueva York. [5] Tanto Ducasse como Boulud actuaron como mentores que influyeron mucho en el desarrollo de Stratta como chef y restaurador ; Stratta le da crédito a Ducasse por mostrarle "cómo hacer que la comida básica y simple tenga un sabor fenomenal", ya Boulud por sus influencias creativas, así como por sus habilidades comerciales. [6]
Como chef ejecutivo
En 1989, Stratta asumió el puesto de chef ejecutivo en el restaurante de Mary Elaine en el complejo The Phoenician en Scottsdale , Arizona. Mientras estuvo allí, apareció en la revista Food & Wine como uno de los "Diez mejores nuevos chefs de Estados Unidos". [7] Durante su mandato, el restaurante obtuvo una calificación de 4 estrellas de la Guía de viajes Mobil [5] y también recibió elogios de la crítica como el mejor restaurante en el área de Phoenix . [8]
En 1998, Stratta se convirtió en chef ejecutivo del restaurante Renoir en The Mirage en Las Vegas después de ser invitado por Steve Wynn . [5] El restaurante obtuvo la calificación más alta de Mobil Travel Guide de 5 estrellas solo seis meses después de su apertura. [6]
En 2005, Stratta abrió su restaurante homónimo Alex - una vez más, por invitación de Steve Wynn , pero esta vez para la gran apertura del mismo nombre de Wynn Casino Resort y Country Club , Wynn Las Vegas . El restaurante de Stratta fue catalogado como un "triunfo" y ha recibido muy buenas críticas; [9] recibió calificaciones de 5 estrellas de Mobil Travel Guide, [10] 5 diamantes de AAA Restaurant Ratings, [11] y 2 estrellas de la Guía Michelin . [12]
Televisión
En 2001, Stratta fue elegido como Iron Chef Italian en el ahora desaparecido programa de televisión Iron Chef USA , donde fue apodado el "italiano Scallion ". Aunque se describe a sí mismo como "no tan competitivo", Stratta decidió aparecer en el programa porque es fanático del programa original de Iron Chef de Japón. [6] En su única aparición en batalla en el programa, derrotó al chef Marcus Samuelsson . El 2 de marzo de 2011, se anunció que Stratta sería uno de los concursantes que competirán en la tercera temporada del programa de competencia de telerrealidad Top Chef Masters de Bravo . [13] Fue eliminado durante el sexto episodio, quedando séptimo en la competencia.
Premios
- Los diez mejores chefs nuevos de Estados Unidos, revista Food & Wine , 1994 [7]
- Mejor chef del suroeste, Fundación James Beard , 1998 [1]
- Dos estrellas de la guía Michelin para Alex
- Premio AAA Five Diamond para Alex
- Guía de viaje de Five Stars Mobil para Alex
- Miembro del Salón de la Fama del Juego 2006
Restaurantes
- Alex en Wynn Las Vegas ( Las Vegas )
- Stratta en Wynn Las Vegas ( Las Vegas )
- Tapas de Alex Stratta ( Las Vegas )
- Prado en Omni Scottsdale Resort & Spa en Montelucia ( Scottsdale )
- Salt & Pepper en Tivoli Village (Las Vegas)
Referencias
- ^ a b Mancini, Al. "Con los pies en la tierra: Alex Stratta se toma todo en serio menos a sí mismo" . 944 Vida . Archivado desde el original el 7 de julio de 2011 . Consultado el 12 de noviembre de 2007 .
- ^ Jacobson, Max (septiembre de 2000). "El restaurante más popular de la ciudad causa una gran impresión" . Vida de Las Vegas . Archivado desde el original el 21 de junio de 2007 . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ "Cena de San Valentín" . Fundación James Beard . Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2006 . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ a b Margles, Catherine. "Rey de las ARTES Culinarias" . Comunicado de prensa . Escuela de Cocina Creativa de Las Vegas. Archivado desde el original el 13 de abril de 2003 . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ a b c d e "Biografía de Alessandro Strata" . www.starchefs.com . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ a b c Doss, Lori (7 de enero de 2002). "Alessandro Stratta muestra temple con la apariencia de Iron Chef" . Noticias de restaurantes de la nación . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ a b "Mejores nuevos chefs - 1994 - Alessandro Stratta" . Revista Food & Wine . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ Apple, Jr., RW (19 de febrero de 1999). "EN EL CAMINO; Phoenix: un lugar en el sol" . New York Times . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ Apple, Jr., RW (26 de octubre de 2005). "En las mesas de alto riesgo en Las Vegas: pescado, no patatas fritas" . New York Times . Archivado desde el original el 2 de marzo de 2012 . Consultado el 19 de noviembre de 2007 .
- ^ "Mobil Travel Guide: ganadores del premio de hoteles y restaurantes de cinco estrellas 2007" . Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2007 . Consultado el 12 de noviembre de 2007 .
- ^ Robinson, Jennifer; Heidi Knapp Rinella. "UN POCO MÁS BRILLO: LV anota nueve ganadores de los premios Cinco Diamantes de la AAA" . Revista de Las Vegas .
- ^ "Guía Michelin: Ganadores del premio al restaurante de Las Vegas 2008" . Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2007 . Consultado el 14 de noviembre de 2007 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2011 . Consultado el 4 de marzo de 2011 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )