Aloo tikki , también conocido como Aloo ki tikkia o Aloo ki tikki , es un bocadillo originario del subcontinente indio ; en la preparación del norte de India , Pakistán y Bangladesh , está hecho de papas hervidas, guisantes y diversas especias de curry. " Aloo " significa papa y "tikki" significa una pequeña chuleta o croqueta en hindi-urdu y marathi . Se sirve caliente junto con una guarnición de salmón , tamarindo y cilantro , salsa de menta y, a veces, dahi.(yogur) o garbanzos. El bocadillo es una alternativa vegetariana y un equivalente indio del hash brown . [1] [2]
![]() Aloo tikki servido con salsas de menta y tamarindo y yogur | |
Nombres alternativos | Aloo ki tikkia Aloo ki tikki |
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Tipo | Bocadillo |
Lugar de origen | Subcontinente indio |
Región o estado | India , Bangladesh y Pakistán |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Patatas, guisantes, especias, hierbas. |
Variaciones | Pattice Ragda |
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Variaciones
Aloo tikki son empanadas de puré de papa mezcladas con cilantro , guisantes y especias, fritas en aceite. Algunos dhabas del norte de la India o restaurantes estilo café emparedarán el aloo en pan.
Debido a la amplia distribución geográfica de los indios en todo el mundo, existen varias variaciones de este plato.
En Mumbai , se sirve una versión popular de aloo tikki con un curry picante y varios chutneys. Se llama Ragda pattice y se vende en varios puestos de chaat en toda la ciudad y especialmente en la playa de Chowpatti . El aloo tikki en esta región está hecho principalmente de especias cultivadas localmente como la cúrcuma , mientras que en Bangalore se usa más cilantro .
En el Reino Unido , el tikki de verduras está disponible en los mostradores de delicatessen de varias tiendas.
Referencias
- ^ "¿Por qué agridulce hace que el mundo vaya delicioso" . mid-day.com . 3 de diciembre de 2015 . Consultado el 13 de noviembre de 2020 .
- ^ "Aloo tikki" . britannica.com . Consultado el 13 de noviembre de 2020 .