Los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura (AnGR) son un subconjunto de recursos genéticos (definidos por el Convenio sobre la Diversidad Biológica como "material genético de valor real o potencial" [1] ) y un elemento específico de la biodiversidad agrícola . El término recursos zoogenéticos se refiere específicamente a los recursos genéticos de especies de aves y mamíferos , que se utilizan con fines alimentarios y agrícolas. Otros términos que se refieren a los AnGR son "recursos genéticos de animales de granja" o "diversidad ganadera".
Los AnGR pueden incorporarse en poblaciones vivas o en materiales genéticos conservados, como semen o embriones crioconservados . La diversidad de los recursos zoogenéticos incluye la diversidad a nivel de especie , raza y dentro de la misma raza. Actualmente se conocen 8.800 razas diferentes de aves y mamíferos dentro de 38 especies utilizadas para la alimentación y la agricultura. [2] Las principales especies animales utilizadas para la producción alimentaria y agrícola son el ganado vacuno , ovino , caprino , pollos y porcino . En el mundo de la ganadería, estas especies a menudo se denominan "las cinco grandes". Algunas especies menos utilizadas incluyen ladromedario , burro , camello bactriano , búfalo , cuy , caballo , conejo , yak , ganso , pato , avestruz , perdiz , faisán , paloma y pavo .
La historia de los recursos zoogenéticos comienza hace unos 12.000 a 14.000 años. [3] La domesticación de las principales especies agrícolas y ganaderas en el período neolítico temprano cambió nuestra evolución y estilos de vida humanos. Esta capacidad de controlar la producción de alimentos provocó importantes cambios demográficos, tecnológicos, políticos y militares. Consecutivamente, miles de años de selección natural y humana, deriva genética , endogamia y mestizaje.han contribuido a la diversificación de los recursos zoogenéticos y aumentado la variedad de entornos y sistemas de producción en los que se lleva a cabo la cría de ganado. Se han domesticado relativamente pocas especies; de las 148 especies no carnívoras del mundo que pesan más de 45 kg, solo 15 han sido domesticadas con éxito. La proporción de aves domésticas utilizadas para la alimentación y la agricultura es incluso menor: 10 de cada 10.000. [4]La razón por la que estos números son tan bajos es porque es raro encontrar especies con todos los rasgos fisiológicos y de comportamiento necesarios para la domesticación. Estos rasgos incluyen la falta de agresión hacia los humanos, un fuerte instinto gregario, una jerarquía de dominio de "seguir al líder", una tendencia a no entrar en pánico cuando se le molesta, una dieta que los humanos (herbívoros) pueden suministrar fácilmente, una tasa de crecimiento rápida, relativamente intervalos cortos entre nacimientos y gran tamaño de camada. [5]
Además de su domesticación inicial, la dispersión y migración de estas especies domesticadas ha tenido un impacto igualmente importante en la configuración de la composición de la diversidad ganadera. El proceso de migración probablemente varió entre regiones, pero ciertamente involucró el movimiento de poblaciones humanas y los intercambios culturales entre poblaciones. Para mirar hacia atrás y determinar dónde ocurrió la domesticación del ganado, la información osteométrica de los sitios arqueológicos y los estudios del ADN del ganado antiguo son herramientas útiles. [6]