La Revisión anual de ciencia y tecnología de los alimentos es una revista científica revisada por pares publicada por Revisiones anuales . Publica un volumen anual de artículos de revisión relevantes para el campo de la ciencia de los alimentos . Ha estado en publicación desde 2010. El editor es David J. McClements . A partir de 2021, Journal Citation Reports otorga a la revista un factor de impacto de 13,635 en 2020 , ubicándola en el primer lugar de 144 títulos de revistas en la categoría "Ciencia y tecnología de los alimentos". [1]
La Revisión anual de ciencia y tecnología de los alimentos fue publicada por primera vez en 2010 por la editorial sin fines de lucro Annual Reviews . [2] Sus coeditores fundadores fueron Todd R. Klaenhammer y Michael P. Doyle . [3] [4] Tras la jubilación de Klaenhammer, [5] [6] David J. McClements se convirtió en coeditor en 2019. [7] En abril de 2021, McClements es el único editor. [8] Aunque inicialmente se publicó en forma impresa, a partir de 2021 solo se publica electrónicamente. Algunos de sus artículos están disponibles en línea antes de la fecha de publicación del volumen. [9]
La Revisión Anual de Ciencia y Tecnología de los Alimentos define su alcance como que cubre los desarrollos significativos relevantes para la ciencia de los alimentos , incluidas disciplinas como la microbiología de los alimentos , la reología de los alimentos , las enfermedades transmitidas por los alimentos , la ingeniería de los alimentos , la fermentación , la genómica nutricional , los nuevos alimentos , el procesamiento de alimentos y los alimentos. preservación . [10] A partir de 2021, Journal Citation Reports enumera el factor de impacto de la revista.como 13.635, ubicándose en el primer lugar de 144 títulos de revistas en la categoría "Ciencia y tecnología de los alimentos". [1] Está resumido e indexado en Scopus , Science Citation Index Expanded , Compendex , MEDLINE y Embase , entre otros. [11]
La Revisión anual de ciencia y tecnología de los alimentos está a cargo del editor o los coeditores. El editor cuenta con la asistencia del comité editorial, que incluye editores asociados, miembros regulares y ocasionalmente editores invitados. Los miembros invitados participan por invitación del editor y sirven términos de un año. Todos los demás miembros del comité editorial son designados por la junta directiva de Revisiones Anuales y sirven términos de cinco años. El comité editorial determina qué temas deben incluirse en cada volumen y solicita revisiones de autores calificados. [12] No se aceptan manuscritos no solicitados. El comité editorial lleva a cabo la revisión por pares de los manuscritos aceptados. [13]
Las fechas indican los años de publicación en los que se reconoció a alguien como editor principal o coeditor de un volumen de revista. El proceso de planificación de un volumen comienza mucho antes de que aparezca el volumen, por lo que el nombramiento para el puesto de editor principal generalmente se produce antes del primer año que se muestra aquí. Un editor que se ha jubilado o fallecido puede recibir crédito como editor principal de un volumen que ayudó a planificar, incluso si se publica después de su jubilación o fallecimiento.