Armar levadura es una herramienta en biotecnología e investigación biológica donde una proteína de interés se expresa en la superficie de las células de levadura . Esto se utiliza en entornos industriales para la expresión de enzimas que sirven como catalizadores en reacciones, así como en entornos farmacéuticos para la detección de candidatos a fármacos. Saccharomyces cerevisiae se usa más comúnmente como levadura armada porque es fácil de cultivar, se puede manipular genéticamente y, en general , la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. la reconoce como segura . [1]
El mecanismo más común para armar la levadura es fusionar una proteína de interés con el dominio extracelular de la proteína de apareamiento de la levadura α-aglutinina . [1]
La levadura armada se ha utilizado para una variedad de procesos industriales y de investigación. S. cerevisiae armado con una glucoamilasa de Rhizopus oryzae se ha utilizado para descomponer los almidones en la producción de etanol . [2] De manera similar, se utilizaron levaduras que expresan endoglucanasa de Trichoderma reesei y β-glucosidasa de Aspergillus aculeatus para descomponer los desechos agrícolas en material que puede convertirse en etanol. [1]