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Arroz japónica aromático (de grano corto)
El arroz aromático es uno de los principales tipos de arroz . [1] Es un arroz de grano medio a largo . Es conocido por su aroma y sabor a nuez , que es causado por el compuesto químico 2-acetil-1-pirrolina . [2] Las variedades de arroz aromático incluyen Ambemohar , Basmati , Jasmine , Sona Masuri , Texmati, Tulaipanji , Tulshimala , Wehani , Gobindobhog y el arroz con nueces silvestres. [3]Cuando se cocinan, los granos tienen una textura ligera y esponjosa, excepto el arroz Gobindobhog, que es de textura pegajosa.
Referencias [ editar ]
- ^ "El mercado de exportación de arroz de Estados Unidos" (PDF) . USDA . Noviembre de 2000.
"Hay cuatro tipos de arroz comercializados a nivel mundial: indica, japónica , aromático y glutinoso ". - ^ Ghareyazie, Behzad; Alinia, Faramarz; Menguito, Corazon A .; Rubia, Leila G .; De Palma, Justina M .; Liwanag, Evelyn A .; Cohen, Michael B .; Khush, Gurdev S .; Bennett, John (1997). "Mayor resistencia a dos barrenadores del tallo en un arroz aromático que contiene un gen sintético cryIA (b)". Mejoramiento molecular . 3 (5): 401–414. doi : 10.1023 / A: 1009695324100 .
- ^ Arroces aromáticos . En t. Rice Res. Inst. 2000. págs. 8–. ISBN 978-81-204-1420-4.
Lectura adicional [ editar ]
- RK Singh, US Singh y GS Khush (editores). (2000). Arroces aromáticos. Nueva Delhi: Oxford & IBH Pub. Libros de Google .