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Asenath Hatch Nicholson (24 de febrero de 1792-15 de mayo de 1855) fue un filántropo , observador social y vegano estadounidense . Escribió de primera mano sobre la Gran Hambre en Irlanda en la década de 1840. Observó la hambruna mientras distribuía biblias, comida y ropa.
Vida [ editar ]
Nicholson nació en Chelsea en Vermont en 1792. Su familia pertenecía a la Iglesia de la Congregación Protestante y recibió su nombre de la figura bíblica del mismo nombre . Se formó y se convirtió en una maestra de éxito en su ciudad natal antes de casarse con un hombre con tres hijos y marcharse a Nueva York. Ella y su nuevo esposo, el Sr. Nicholson, se interesaron en las dietas recomendadas por Sylvester Graham . En la década de 1840 abrieron pensiones que ofrecían la dieta vegetariana prescrita por Graham. [1] Nicholson también abogó por el ejercicio y el ayuno ocasional . [1] Publicó las primeras recetas de Graham. [2]
En mayo de 1844, se fue de Nueva York a Irlanda y cuando llegó caminó por Irlanda visitando todos los condados menos uno. Señaló que la gente carecía de trabajo y dependía casi por completo de sus cultivos de papas. Se fue a Escocia en agosto después de haber observado Irlanda justo antes del estallido de la hambruna irlandesa . [3] A su regreso a Estados Unidos, escribió "La bienvenida de Irlanda al extraño, o una excursión por Irlanda en 1844 y 1845, con el propósito de investigar personalmente la condición de los pobres", que fue publicado en Nueva York por Baker & Scribner en 1847.
Regresó en 1846 durante la segunda mala cosecha que, junto con el alto desempleo, estaba creando un desastre nacional. A Nicholson le preocupaba que tuviera que presenciar el sufrimiento, pero escribió al New-York Tribune y The Emancipator en Nueva York y se organizó la asistencia de sus lectores. [3] En julio siguiente llegaron cinco barriles de maíz de Nueva York, aunque se ha observado que en el mismo barco había 50 barriles para el Comité Central de Socorro , pero Nicholson prefirió ir solo. [3]
Escribió la mano de un testigo ocular sobre la Gran Hambre en Irlanda en la década de 1840 en un libro titulado "Anales de la Hambruna en Irlanda, 1847, 1848 y 1849". Observó la hambruna mientras distribuía biblias, comida y ropa. [1]
Nicholson murió en Jersey City en 1855. [4]
Vegetarianismo [ editar ]
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En 1835, Nicholson escribió el primer libro de cocina vegetariana estadounidense , Nature's Own Book . [5] Nicholson afirmó que "el buen pan, el agua pura, la fruta madura y las verduras son mi carne y mi bebida exclusivamente". El libro utilizó algunas recetas con productos lácteos, pero Nicholson defendió personalmente su uso. [6]
Nicholson también es autor de Kitchen Philosophy for Vegetarians . [7] El libro fue publicado por William Horsell en 1849. Una reseña en el Vegetarian Advocate , señaló que "la mantequilla y los huevos están excluidos" de las recetas. [8] La Vegan Society ha citado el libro como el primer libro de cocina vegana. [9]
Publicaciones seleccionadas [ editar ]
- El propio libro de la naturaleza (1835)
- La bienvenida de Irlanda al forastero: o una excursión por Irlanda, en 1844 y 1845, con el propósito de investigar personalmente la condición de los pobres (1847)
- Filosofía de la cocina para vegetarianos (1849)
- Anales de la hambruna en Irlanda en 1847, en 1848 y 1849 (1851)
Referencias [ editar ]
- ^ a b c "Revisión: Compasivo extraño: Asenath Nicholson y la gran hambruna irlandesa, por Maureen O'Rourke Murphy" . The Irish Times . Consultado el 23 de noviembre de 2017 .
- ^ Smith, Andrew F. (2009). Eating History: Treinta puntos de inflexión en la elaboración de la cocina estadounidense . Prensa de la Universidad de Columbia. págs. 33-34. ISBN 978-0-231-14092-8
- ^ a b c "neoyorquino protestante que salvó a cientos de víctimas de la hambruna irlandesa" . IrishCentral.com . 10 de marzo de 2017 . Consultado el 18 de noviembre de 2017 .
- ^ Maureen O'Rourke Murphy , 'Nicholson, Asenath Hatch (1792-1855)', Diccionario Oxford de biografía nacional, Oxford University Press, 2004; edn en línea, enero de 2008 consultado el 12 de noviembre de 2017
- ^ Miller, Laura J. (2017). Construyendo el mercado de la naturaleza: el negocio y la política de los alimentos naturales . Prensa de la Universidad de Chicago. pag. 30. ISBN 978-0-226-50123-9 "El volumen de 1835 de Asenath Nicholson Nature's Own Book fue el primer libro de cocina vegetariana publicado en los Estados Unidos; se convirtió en un trabajo de referencia para los vegetarianos antes de la Guerra Civil estadounidense".
- ^ Smith, Andrew F. (2015). Saboreando Gotham: el compañero de un amante de la comida en la ciudad de Nueva York . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 617. ISBN 978-0-19-045465-4
- ↑ Burns, Arthur; Innes, Joanna. (2003). Repensar la era de la reforma: Gran Bretaña 1780-1850 . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. 208
- ^ Anónimo. (1849). Filosofía de cocina para vegetarianos . El defensor vegetariano 11 (1): 10.
- ^ "Hechos clave" . La Sociedad Vegana. Consultado el 14 de julio de 2019.
