BLT
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Este artículo trata sobre el sándwich. Para otros usos, consulte BLT (desambiguación) .

Sándwich BLT
Sándwich BLT 1.jpg
Un sándwich BLT sobre tostadas
Nombres alternativosTocino, lechuga y tostadas
Ingredientes principalesTocino, lechuga, tomate, pan
VariacionesSándwich club
Energía alimentaria (por ración)352 [1]  kcal
Valor nutricional (por ración)
Proteína16,2 [2]  g
gordo34 [2]  g
Carbohidrato42,5 [2]  g
Una preparación de sándwich BLT

Un BLT es un tipo de sándwich , llamado así por las iniciales de sus ingredientes principales, tocino , lechuga y tomate . Se puede hacer con diferentes recetas según las preferencias personales. Las variantes simples incluyen usar diferentes tipos de lechuga, tostar o no, o agregar mayonesa . Las variantes más pronunciadas pueden incluir usar tocino de pavo o tofu en lugar de tocino, o quitar la lechuga por completo.

Las variaciones en el BLT se remontan a principios de la década de 1900, pero no alcanzó una gran popularidad hasta después de la Segunda Guerra Mundial , cuando los ingredientes estuvieron más disponibles durante todo el año. Hacer referencia al sándwich por sus iniciales en lugar de nombrar los ingredientes en su totalidad no se volvió común hasta la década de 1970 [ cita requerida ] . Hasta 2019, el BLT ha sido clasificado como el segundo sándwich más popular en los EE. UU. Y como el sándwich favorito del Reino Unido, y con frecuencia se hace referencia o se representa en los medios y la cultura [ cita requerida ] . En 2019, el BLT bajó de rango y fue votado como el sexto sándwich más popular en los EE. UU., Con el queso asado a la cabeza como el sándwich más popular en los EE . UU. [cita requerida ].

Historia

Una vista de cerca de un sándwich BLT

Aunque los ingredientes de BLT han existido durante muchos años, hay poca evidencia de recetas de sándwiches BLT antes de 1900. El Libro de cocina de Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903 , una receta del Dr. Evan Mee para un sándwich club que incluía tocino, lechuga, tomate , mayonesa y una rebanada de pavo intercaladas entre dos rebanadas de pan. [3] Si bien el libro de 1928 Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles incluye una sección sobre sándwiches de tocino, las recetas a menudo incluyen encurtidos y ninguna contiene tomate. [4]

El BLT se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial debido a la rápida expansión de los supermercados , lo que permitió que los ingredientes estuvieran disponibles durante todo el año. Las iniciales, que representan "tocino, lechuga, tomate", probablemente comenzaron en la industria de restaurantes de EE. UU. Como una abreviatura del sándwich, pero no está claro cuándo se transfirió a la conciencia pública. [5] Por ejemplo, una edición de 1951 del Saturday Evening Post hace referencia al sándwich, aunque no usa sus iniciales, describiendo una escena en la que: "En la bandeja, invariablemente, hay un plato de sopa, un sándwich tostado de tocino, lechuga y tomate, y un batido de chocolate con leche ". [6]

Un número de 1954 de Modern Hospital contiene una sugerencia de comida que incluye: "Sopa de frijoles, sándwich de lechuga con tocino tostado y tomate, encurtidos, ensalada de plátano en gelatina, aderezo de crema y bizcocho". [7] En 1958, Hellmann's Mayonnaise anunció su producto como "tradicional en sándwiches de tocino, lechuga y tomate", lo que sugiere que la combinación había existido durante algún tiempo. [8] Sin embargo, hay varias referencias a un "BLT" a principios de la década de 1970, incluso en una reseña de la obra de Bruce Jay Friedman titulada Steambath titulada: "Un BLT para Dios - sostenga la mayonesa". [9]La abreviatura usada en el título hace referencia a una línea de diálogo en la obra en la que Dios grita: "Envía un sándwich de tocino, lechuga y tomate, sostén la mayonesa. Tú quemas la tostada, te golpearé con mi terrible espada rápida". " [10] La coexistencia de la versión abreviada y el nombre completo sugiere que este fue un período de transición a medida que se popularizó la abreviatura.

Popularidad

Según la encuesta de YouGov , el queso asado encabeza la lista de los sándwiches más populares de Estados Unidos. Hasta 2019, el BLT había sido clasificado como el segundo sándwich más popular en los EE. UU. Y como el sándwich favorito del Reino Unido. En 2019, el BLT bajó de rango y fue votado como el sexto sándwich más popular en los EE. UU., Con queso asado a la cabeza en el sándwich más popular de los Estados Unidos. [ cita requerida ]

Como el sexto sándwich más popular en los Estados Unidos, se ubica detrás del sándwich de jamón , [11] el sándwich de rosbif, el sándwich de pavo, el sándwich de pollo a la parrilla y, finalmente, el sándwich de queso a la parrilla. Una encuesta realizada por OnePoll en 2008 mostró que el BLT era el sándwich "favorito de la nación" en el Reino Unido . [12] Los sándwiches BLT son populares especialmente en el verano, [13] después de la cosecha de tomates. [14] En los Estados Unidos, la temporada de BLT está asociada con un aumento en el precio de la panceta de cerdo, que se transforma en tocino. [15]

Ingredientes y preparación

Si bien hay variaciones en el BLT, los ingredientes esenciales son tocino, tomates y lechuga entre dos rebanadas de pan, a menudo tostadas. [16] La cantidad y calidad de los ingredientes son cuestiones de preferencia personal. El tocino puede estar bien cocido o tierno, pero como "lleva" los otros sabores, [11] los chefs recomiendan usar carne de mayor calidad; [ quien? ] en particular, el chef Edward Lee afirma "El tocino de su supermercado general no va a cortar la mostaza". [dieciséis]

La lechuga iceberg es una opción común porque no agrega demasiado sabor al agregar crujiente. [16] El escritor de alimentos Ed Levine ha sugerido que BLT no requiere lechuga en absoluto, ya que es "superflua", [17] una sugerencia que Jon Bonné , editor de estilo de vida en MSNBC, describió como "impactante". Michele Anna Jordan, autora de The BLT Cookbook , cree que el tomate es el ingrediente clave y recomienda el uso del tomate bistec, ya que tiene más carne y menos semillas. [16] Del mismo modo, el chef y escritor gastronómico J. Kenji Lopez-Altcree que un BLT no es un sándwich de tocino con ingredientes adicionales, sino más bien un sándwich de tomate sazonado con tocino. Por esa razón, Lopez-Alt sostiene que el BLT es un sándwich de temporada que se prepara mejor con tomates de verano de alta calidad. [18] [19]

El sándwich a veces se sirve con aderezos, como mayonesa. [16] El pan puede ser de cualquier variedad, blanco o integral, tostado o no, según las preferencias personales. [11]

Variaciones

BLT con aguacate

El sándwich tiene un alto contenido de sodio y grasa, y las cadenas de cafés del Reino Unido lo han apuntado específicamente en un esfuerzo por reducir la sal y la grasa. [20] Debido a esto, la mayonesa baja en grasa es un sustituto común junto con el pan bajo en sal y el tocino menos graso. Una solución más visible es usar tocino de pavo en lugar de tocino normal. [1] Una de las variaciones del BLT es el club sándwich , un sándwich de dos capas en el que una capa es un BLT. La otra capa puede ser casi cualquier tipo de carne en rodajas, normalmente pollo o pavo. [21]

En cultura

En 1963, el escultor de arte pop Claes Oldenburg creó Giant BLT , una escultura blanda que representa el sándwich, ahora en la colección del Museo Whitney de Arte Americano . [22] [23] Mide 32 por 39 pulgadas (81 cm × 99 cm) y utiliza vinilo, ceiba y madera, pintados en acrílico. Cada vez que se mueve, se debe volver a apilar, lo que significa que varía entre exhibiciones. El artista ha dicho que no lo ha montado personalmente desde su creación en 1963 [24].

En 2003, Michele Anna Jordan creó un récord para el BLT más grande del mundo, con una longitud de 108 pies (33 m). [16] Se preparó en un festival de tomate de 2003 en el condado de Sonoma, California y tenía un área total de 14,976 pulgadas cuadradas (96,620 cm 2 ). [25] En 2008, Marie Ganister y Glenda Castelli crearon un BLT de 146 pies (45 m), un sándwich que se planeó originalmente con Jordan. [25] El restaurante Iron Barley en St. Louis, Missouri , batió el récord nuevamente con un BLT que mide 179 pies (55 m), y actualmente está en manos de Bentley Dining Services para su intento de 2009, que mide 209 pies 1 pulgada ( 63,73 m). [26]

En 2004, el New Statesman informó que el sándwich elegido por un político como su "favorito" está cargado de simbolismo político. Por ejemplo, sugirió que un sándwich de pollo tikka sería un "suave guiño a un pasado imperial y una declaración firme de un presente y futuro multicultural". El artículo continuaba explicando que el entonces líder de la oposición William Hague había acusado al entonces primer ministro Tony Blair de ser un hipócrita con respecto a la comida, diciéndole a una parte de la sociedad que su comida favorita era el pescado y papas fritas y a otro que era un fettuccine frescoplato. La conclusión del artículo fue que Blair eligió el BLT como su sándwich favorito, que atrae a todas las clases. [27]

Ver también

  • Lista de bocadillos americanos
  • Lista de bocadillos

Referencias

  1. ↑ a b Bricklin, Mark (1994). Asesor de nutrición de la revista Prevention: La guía definitiva sobre los factores que mejoran y perjudican la salud en su dieta . Rodale. pag. 454. ISBN 0-87596-225-4.
  2. ^ a b c "Sándwich, BLT (5 tiras de tocino, 2 cucharadas de mayonesa) con 3 oz de pan" . Rey de las calorías . CalorieKing Wellness Solutions, Inc . Consultado el 15 de junio de 2018 .
  3. ^ Gordon Curtis, Isabel (1903). Libro de cocina de Good Housekeeping Everyday . ISBN 1-58816-210-9.
  4. ^ Cowles, Florencia (1928). Setecientos sándwiches . Nueva York: Little, Brown & Company. págs. 31–35.
  5. ^ Mariani, John F. (1999). La enciclopedia de comida y bebida estadounidense . Nueva York: Lebhar Freidman. pag. 190 . ISBN 978-0867307849.
  6. ^ Martin, Harold H. (27 de enero de 1951). "Lightning Joe, el GI's General". The Saturday Evening Post . 223 : 21.
  7. ^ "Hospital moderno" . Hospital moderno . 83 : 122. Julio de 1954.Mantenimiento CS1: fecha y año ( enlace )
  8. ↑ Por ejemplo, vea la versión que se publicó en la revista Life el 20 de octubre de 1958. Hellmann's Mayo Ad . 20 de octubre de 1958 . Consultado el 25 de marzo de 2013 .
  9. ^ Prideaux, Tom (21 de agosto de 1970). "Un BLT para Dios - Mantenga el Mayo" . Vida . Time Inc. ISSN 0024-3019 . Consultado el 25 de marzo de 2013 .  
  10. ^ Friedman, Bruce Jay (1971). Baño de vapor . Nueva York: Knopf. ISBN 9780573615818.
  11. ^ a b c Pruess, Joanna; Lape, Bob; Cole, Liesa (2006). Seducido por Bacon: Recetas y tradiciones sobre la indulgencia favorita de Estados Unidos . Globe Pequot. págs. 80–81. ISBN 1-59228-851-0.
  12. ^ "BLT es nombrado sándwich favorito de la nación" . Registro diario . Glasgow. 27 de octubre de 2008 . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  13. ^ Tuttle, Brad (05 de julio de 2011). "Es hora de empezar a almacenar tocino" . Tiempo . Consultado el 28 de noviembre de 2011 .
  14. ^ McFerron, Whitney (4 de agosto de 2010). "El aumento del precio del tocino puede durar hasta agosto, ya que los recortes de rebaños reducen la oferta" . Bloomberg.com . Consultado el 28 de noviembre de 2011 .
  15. ^ Mason, Rowenna; White, Garry (15 de agosto de 2010). "Los precios de la carne se disparan después de las malas cosechas de trigo" . The Daily Telegraph . Londres. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2011 . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  16. ↑ a b c d e f Bonne, Jon (12 de septiembre de 2006). "Secretos para un sándwich BLT perfecto" . MSNBC . Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2010 . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  17. ^ Levine, Ed . "¿Un BLT necesita la L" ? Serious Eats . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  18. ^ López-Alt, J. Kenji. "Manifiesto BLT del Laboratorio de Alimentos" . Serious Eats . Consultado el 27 de septiembre de 2020 .
  19. ^ López-Alt, J. Kenji. "Un BLT no es un sándwich de tocino. Es un sándwich de tomate" . YouTube.com . Consultado el 27 de septiembre de 2020 .
  20. ^ "Las cadenas de cafés prometen reducir la sal y la grasa" . Belfast Telegraph . 7 de marzo de 2009 . Consultado el 11 de febrero de 2011 .
  21. ^ Civitello, Linda (2007). Cocina y cultura: una historia de comida y gente . John Wiley e hijos. pag. 180. ISBN 978-0-471-74172-5.
  22. ^ "Presenta Whitney Focus Claes Oldenburg de "Giant BLT " " . Museo Whitney de Arte Americano . Consultado el 28 de agosto de 2014 .
  23. ^ "Claes Oldenburg / Giant BLT (sándwich de tocino, lechuga y tomate)" . Biblioteca AMICA . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  24. ^ Kino, Carol (15 de mayo de 2009). "Entrando suavemente en un universo paralelo" . The New York Times . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  25. ^ a b "Hay un problema sobre ese BLT de 146 pies" . PressDemocrat . 9 de septiembre de 2008. Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2019 . Consultado el 18 de febrero de 2011 .
  26. ^ Schultz, Brian (5 de noviembre de 2009). "Bentley cocina hasta récord mundial BLT" . Ojo de águila . Archivado desde el original el 13 de julio de 2011 . Consultado el 3 de febrero de 2011 .
  27. ^ Vigor, Anthony (12 de abril de 2004). "Expuesto por su bocadillo" . New Statesman . Consultado el 11 de febrero de 2011 .
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