Un sándwich club , también llamado sándwich clubhouse , es un sándwich de pan (tradicionalmente tostado), carne de ave cocida en rodajas , jamón o tocino frito , lechuga , tomate y mayonesa . [1] [2] [3] A menudo se corta en cuartos o en mitades y se mantiene unido con palitos de cóctel . Las versiones modernas suelen tener dos capas que están separadas por una rebanada de pan adicional.
Nombres alternativos | Sándwich de la casa club |
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Tipo | Emparedado |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Ingredientes principales | Pan tostado , pavo / pollo , tocino , lechuga , tomate , mayonesa |
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Historia
El club sándwich puede haberse originado en el Union Club de la ciudad de Nueva York . [4] La primera referencia conocida al sándwich, un artículo que apareció en The Evening World el 18 de noviembre de 1889, también es una receta temprana; "¿Ya probaste un sándwich Union Club? Dos trozos tostados de pan Graham , con una capa de pavo o pollo y jamón entre ellos, servidos calientes". [5] Varias otras referencias tempranas también atribuyen al chef del Union Club la creación del sándwich. [4] [6]
Otras fuentes encuentran que el origen del sándwich club es objeto de debate. [1] [7] Otra teoría es que el club sandwich fue inventado en un exclusivo club de juego de Saratoga Springs, Nueva York , a finales del siglo XIX. [1] [8] "En 1894 Richard Canfield ... el elegante mecenas del arte, compró el Saratoga Club para convertirlo en un casino [Canfield Casino] ... el club sándwich [se originó] en sus cocinas". --- The Encyclopedia of American Food and Drink , John F. Mariani [Lebhar-Friedman: Nueva York] 1999 (p. 87) [9]
Se sabe que el sándwich apareció en los menús de los restaurantes estadounidenses desde 1899. [10] La primera referencia al sándwich en la ficción publicada es de Conversations of a Chorus Girl , un libro de 1903 de Ray Cardell. [3] Históricamente, los sándwiches club presentaban rodajas de pollo, pero con el tiempo, el pavo se ha vuelto cada vez más común. [7] [1] Una receta de 1897 tiene tres capas, con el pollo y el jamón separados no por una rebanada de pan, sino por una hoja de lechuga. [11]
Ingredientes
Al igual que con un BLT , el pan blanco tostado es estándar, junto con lechuga iceberg, tocino y tomates. El sándwich se aliña tradicionalmente con mayonesa. Sin embargo, abundan las variaciones del tradicional club sándwich. Algunos varían la proteína, por ejemplo, un " club de desayuno " que incluye huevos o un " club de rosbif ". Otros incluyen jamón (en lugar de, o además de, tocino), Kaiserfleisch alemán y / o rebanadas de queso (suizo, holandés o cheddar). La mostaza (inglés, francés de Dijon, alemán senf, americano o integral) y, a veces, la mostaza con miel son condimentos comunes , o con pepinillos en escabeche en rodajas, encurtidos de mostaza o un chutney indio. Las variaciones de lujo incluyen el club de ostras, el club de salmón y el cangrejo Dungeness derretido. [7] [3]
El sándwich se sirve comúnmente con un acompañamiento de ensalada de col o ensalada de papas y, a menudo, se adorna con un pepinillo . La ensalada de col o de papas a menudo se reduce a una porción de "guarnición", cuando el acompañamiento principal es un pedido de papas fritas o papas fritas . Debido al alto contenido de grasas y carbohidratos del pan, el tocino y el aderezo, los sándwiches club a veces han sido criticados por no ser saludables. [ cita requerida ] En 2000, Burger King fue criticado por su club de pollo, que contenía 700 calorías, 44 gramos de grasa (nueve de ellos saturados) y 1.300 miligramos de sodio, así como las grasas trans de la manteca de la freidora. [12]
Ver también
- Sándwich de Dagwood
- Lista de bocadillos
Referencias
- ↑ a b c d Breene, Sophia (19 de marzo de 2013). "Todo lo que siempre quiso saber sobre el Club Sandwich" . GRAN . Consultado el 11 de mayo de 2019 .
- ^ "Receta Clásica Club Sandwich" . Cocinas de Food Network . Food Network. Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2011 . Consultado el 13 de mayo de 2019 .
- ↑ a b c Mariani, John (julio de 1995). "El club sándwich." Hospitalidad del restaurante . 79 (7): 54
- ^ a b Brown, Peter Jensen. "Aves y cerdo en tostadas - la historia del Club Sandwich" . Historia temprana de deportes y cultura pop . Consultado el 14 de junio de 2016 .
- ^ "¿Ya probaste un sándwich Union Club?" . El mundo de la tarde . Nueva York. 18 de noviembre de 1889. p. 2 . Consultado el 12 de marzo de 2015 .
- ^ "Celebraciones excéntricas" . El sol de Nueva York . 26 de diciembre de 1889 . Consultado el 14 de junio de 2016 .
- ↑ a b c Fabricant, Florence, (11 de julio de 1994). "Construyendo sándwiches de lujo". Noticias de restaurantes de la nación . 28 (27): 41
- ^ "Historia del club sandwich" . Whatscookingamerica.net . Consultado el 7 de marzo de 2013 .
- ^ Olver, Lynne . "The Food Timeline: notas históricas - sándwiches" . La cronología de los alimentos . Consultado el 2 de octubre de 2018 .
- ^ " Comedor " Steamer Rhode Island ", menú del 17 de octubre de 1899:" Platos fríos ... Club Sandwich 25 ... con tocino 40 " " . Digitalgallery.nypl.org . Consultado el 7 de marzo de 2013 .
- ^ "Sandwiches", Good Housekeeping 25 : 2: 87 (agosto de 1897)
- ^ (Junio de 2000). "CLUB FED UP". Carta de Salud Acción Nutricional . 27 (5): 16