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Bahārāt ( árabe : بَهَارَات ) es una mezcla de especias que se utiliza en las cocinas del Medio Oriente . Bahārāt es lapalabra árabe para "especias" (la forma plural de bahār "especia"). [1] La mezcla de especias finamente molidas se usa a menudo para condimentar cordero , pescado , pollo , ternera y sopas y puede usarse como condimento .
Ingredientes [ editar ]
Los ingredientes típicos de baharat pueden incluir:
- Pimienta de Jamaica
- Granos de pimienta negra
- Semillas de cardamomo
- Corteza de casia
- Clavos de olor
- Semillas de cilantro
- Semillas de comino
- Nuez moscada
- Cúrcuma
- Azafrán
- Jengibre
- Pimientos rojos secos o pimentón
Otras variantes [ editar ]
El baharat turco incluye la menta en la mayor proporción. En Túnez , baharat se refiere a una mezcla simple de capullos de rosa secos y canela molida , a menudo combinada con pimienta negra. En los estados árabes del Golfo Pérsico , el loomi ( lima negra seca ) y el azafrán también se pueden usar para la mezcla de especias kebsa (también llamada "Golfo baharat ").
Una receta típica de baharat es una mezcla de los siguientes ingredientes finamente molidos: [ cita requerida ]
- 6 partes de pimentón
- 4 partes de pimienta negra
- 4 partes de semillas de comino
- 3 partes de canela
- 3 partes de clavo
- 3 partes de semillas de cilantro
- 3 partes de nuez moscada
- 1 parte de vainas de cardamomo
La mezcla puede frotarse en la carne o mezclarse con aceite de oliva y jugo de limón para formar una marinada.
Ver también [ editar ]
- Ras el hanout
- Advieh
- Cocina arabe
- Cocina de Siria
- mezcla de especias
Referencias [ editar ]
- ^ Wehr, Mano (1979). Un diccionario de árabe escrito moderno (4ª ed.). Harrassowitz. pag. 96.
