Los vapores de bambú , llamados zhēnglóng (蒸笼;蒸籠) en chino, daenamoo jjimgi en coreano ( 대나무 찜기 ) mushiki (蒸し 器) o seiro (蒸籠) en japonés, son recipientes que se utilizan para cocinar al vapor en la cocina del este de Asia .
El tipo más famoso de vapores de bambú se utiliza en la cocina china y se remonta a 5.000 años en el sur de China . [1] Se producen quitando la piel del bambú, sumergiéndolo en agua, dándole forma de círculo y martillándolo con clavos. La base está hecha de tiras de bambú tejidas y la producción puede tardar entre 15 minutos y varias horas, dependiendo de su tamaño. [2]
Los vapores de bambú se han vuelto prominentes en el mundo occidental por su papel en la cocina y el servicio de dim sum , particularmente durante la práctica del yum cha . [3] Están diseñados para apilarse uno encima del otro para que el vapor pueda cocinar muchas porciones diferentes simultáneamente, así como que quepan en la mesa (a menudo en un Lazy Susan ) mientras se sirven. [4]
En los últimos años, se han desarrollado alternativas al material de bambú tradicional, incluida la silicona . [5]
Galería
Dim sum en Shanghai servido en vapores de bambú
Referencias
- ^ Petit, Nicolas (3 de febrero de 2016). "Icono olvidado de Hong Kong: la reinvención del vaporizador de bambú" . Revista Ciudad Zolima . Zolima Ltd . Consultado el 21 de enero de 2020 .
- ^ Springer, Kate (9 de junio de 2016). "La deliciosa tradición de los vaporizadores de bambú" . The Loop HK . Consultado el 21 de enero de 2020 .
- ^ "¿Qué es el dim sum? La guía para principiantes de la comida tradicional de brunch del sur de China" . Sociedad de Asia . Consultado el 21 de enero de 2020 .
- ^ Leung, Sarah (16 de mayo de 2019). "Cómo utilizar un vaporizador de bambú" . Los woks de la vida . Elite Cafe Media . Consultado el 21 de enero de 2020 .
- ^ Chan, Candy (26 de octubre de 2013). "La humilde canasta de bambú lleva un arco cha siu" . Poste matutino del sur de China . Grupo Alibaba . Consultado el 21 de enero de 2020 .