 Banana split con tres sabores de helado | |
| Curso | Postre |
|---|---|
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | Latrobe, Pensilvania |
| Temperatura de servicio | Frío |
| Ingredientes principales | Helado de vainilla , chocolate y fresa , plátanos , |
| Ingredientes generalmente usados | Nata montada , cereza marrasquino |
| Variaciones | Cobertura de caramelo , cobertura de fresa, cobertura de piña, sirope de chocolate, nueces |
Un banana split es un postre americano a base de helado . Para hacer el banana split, se corta un plátano por la mitad a lo largo (de ahí el nombre) y se coloca en el plato. Hay muchas variaciones, pero el clásico banana split se hace con tres bolas de helado (una de vainilla , chocolate y fresa ) servidas entre el banana split. Se rocía una salsa o salsas (chocolate, fresa y piña son tradicionales) sobre el helado, que se cubre con crema batida y cerezas marrasquino . Las nueces trituradas (generalmente cacahuetes o nueces ) son opcionales. [1]
Descripción [ editar ]
El banana split original se hizo con tres bolas de helado de diferentes sabores, cubiertas con frutas y se sirvió sobre un plátano que se partió verticalmente por la mitad. La receta original usaba fresas, frambuesas y piña triturada con jarabe de malvavisco , nueces picadas y cerezas negras sin hueso. [2] [3] El banana split se sirve tradicionalmente en un plato de vidrio alargado llamado "bote".
La salsa de malvavisco de Strickler ya no se usa como aderezo. Las coberturas tradicionales utilizadas en el banana split de hoy incluyen piña, salsa de fresa y chocolate, crema batida, nueces y cerezas. La salsa de caramelo, por otro lado, es un aderezo no tradicional que se usa en variaciones posteriores del clásico banana split. [4]
Las variaciones del clásico pueden usar plátanos a la parrilla, experimentar con diferentes sabores de helado como coco o café, o salsas como caramelo salado y caramelo tibio. [5]
Historia [ editar ]
Las bebidas frías y los helados fueron una novedad a mediados del siglo XIX, cuando las fuentes de refrescos comenzaron a vender brebajes de helado. Una receta popular publicada en 1907 requería un plátano partido longitudinalmente, dos bolas de helado en cada extremo y una cucharada de crema batida en el medio con una cereza marrasquino encima, con un extremo cubierto con nueces mixtas picadas y otra con frutas mixtas picadas. [6] La Spatula Soda Water Guide publicada en 1919 contenía recetas para 25 variedades de banana split. [3]
El origen de la banana split es controvertido, pero la mayoría de los historiadores creen que fue creado por primera vez en 1904 por un optometrista en Latrobe, Pensilvania llamado David "Doc" Strickler. [3] [7] Strickler se inspiró en los helados cargados de frutas que vio durante sus vacaciones en Atlantic City en el verano de 1904, y aspiró a crear algo similar cuando regresó a Latrobe usando la fruta del plátano, que, en esos días, era enviado a Pensilvania a través de Nueva Orleans . [2] El helado que preparó originalmente costaba 10 centavos, el doble del precio de otros helados, y le gustó a los estudiantes del cercano Saint Vincent College.. Las noticias de una nueva variedad de helados se difundieron rápidamente de boca en boca y por correspondencia y pronto progresaron mucho más allá de Latrobe. [8] Strickler pasó a comprar la farmacia, nombrándola Farmacia de Strickler, mientras mantenía su oficina en un piso superior. [9]
Wilmington, Ohio , también afirma una conexión temprana que data de 1907 cuando Ernest "Doc" Hazard creó un postre con la esperanza de atraer a estudiantes de Wilmington College a su tienda durante los lentos días de invierno. El postre que se le ocurrió fue el banana split: tres bolas de helado servidas entre las dos mitades de un plátano partido, cubiertas con salsas de chocolate, fresa y piña, crema batida, cerezas marrasquino y nueces. [3]
Sin embargo, la mayoría de los historiadores creen que la evidencia del debut de Strickler en 1904 es más convincente y, en 2004, la Asociación Nacional de Minoristas de Helados (NICRA) certificó a la ciudad de Latrobe, Pensilvania, como el lugar de nacimiento del banana split. [8] [4] Ambas ciudades celebran un festival anual en honor al postre. [10]
Latrobe y Wilmington no son las únicas ciudades que reclaman la distinción de inventar el banana split. En Boston se dice que el postre fue creado en Butler Department Store por el head soda jerk que, en 1905, sirvió un banana split con dos bolas de helado de vainilla, cubierto con melocotones, nueces y pistachos . [11] Davenport, Iowa afirma que fue inventado por un pastelero local de Davenport en 1906, y Columbus, Ohio , donde se dice que el banana split fue creado por Letty Lally cuando un cliente de Foeller's Drug Store preguntó por "algo diferente". [3](El escritor gastronómico Mike Turback considera que la creación de Lally es la primera banana royale , un helado hecho con rodajas de plátano). [8] La falta de evidencia presenta un obstáculo para probar cualquiera de estas afirmaciones. [4] [12]
A Walgreens se le atribuye la difusión de la popularidad del banana split. Las primeras farmacias operadas por Charles Rudolph Walgreen en el área de Chicago adoptaron el banana split como postre exclusivo. Las fuentes en las tiendas resultaron ser un atractivo, atrayendo a clientes que de otro modo podrían haber estado igualmente satisfechos con sus recetas en alguna otra farmacia del vecindario. [7]
Pastel de banana split [ editar ]
El pastel de banana split fue creado por Janet Winquest, una residente de Holdrege, Nebraska , de 16 años . En 1952, ganó un premio de $ 3,000 en el Gran Concurso Nacional de Recetas y Horneado de Pillsbury por la receta. [13] [14]
En la cultura popular [ editar ]
Louis Prima tocó una canción llamada "Banana Split for My Baby" en el Casbar Lounge del Sahara Hotel en 1956. [2]
Ver también [ editar ]
- Lista de platos de plátano
Referencias [ editar ]
- ^ "Receta All-American Banana Split" . Sabor a casa . Consultado el 5 de mayo de 2017 .
- ↑ a b c Turback, Michael (2002). Un mes de helados .
- ↑ a b c d e Arnold, Shannon Jackson (2004). Todo el mundo ama el helado: la primicia completa sobre el convite favorito de Estados Unidos . ISBN 9781578601653.
- ↑ a b c Baggett, Nancy (6 de junio de 2007). "Tarde, pero genial, centenario de Banana Split" .
- ^ "A todos les encantará este banana split caliente" . Centinela de Santa Cruz . 4 de febrero de 1970.
- ^ Informe de Merck: una revista práctica de la farmacia como profesión y negocio. Ed. por Theodore Weicker. Volumen 16, junio de 1907, pág. 164.
- ↑ a b Turback, Michael (marzo de 2004). El libro Banana Split . Libros Camino. ISBN 094015983X
- ↑ a b c Steele, Bruce (25 de agosto de 2004). " Con una cereza en Top-Pitt festeja la creación de ex-banana split ". Universidad de Pittsburgh . Consultado el 3 de septiembre de 2007.
- ^ Smith, Rachel (22 de junio de 2006). " El plátano de Latrobe se dividió en un dulce 'Taste of America' [ enlace muerto permanente ] ". Pittsburgh Tribune-Review . Consultado el 3 de septiembre de 2007.
- ^ Baggett, Nancy (2005). El libro de postres All-American . Houghton Mifflin. pag. 301.
- ^ "¡Feliz cumpleaños, banana split!" . El despacho . 5 de octubre de 1994.
- ^ Summers, Greg (7 de julio de 2008). "¿Quién es el mejor banano ?: Ciudades divididas sobre el lugar de nacimiento de banana split" . Las noticias de Lancaster .
- ^ El cartero rural nacional; Asociación Nacional de Carteros Rurales, 1952; Volumen 51, p.257.
- ^ Diario de la granja; Farm Journal Incorporated, 1953; Volumen 77, Número 11, p.138.
Enlaces externos [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las divisiones de plátano . |
 | El libro de cocina de Wikilibros tiene una receta / módulo sobre
|
- Historia de los ingredientes individuales en banana split
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