Sacudir la carne

Sacudir la carne

Nombres alternativos	carne de res lok lak
Lugar de origen	Indochina francesa
Región o estado	Vietnam , Camboya
Temperatura de servicio	Caliente
Ingredientes principales	carne de res , pepino , lechuga , tomates , cebolla morada , pimiento y salsa de soja .
Libro de cocina: Sacudir la carne Medios: Sacudir la carne

Ternera sacudiendo ( vietnamita : bò Luc Lac , Francia : bœuf Lôc lac ) o reforzar Lok lak ( Khmer : ឡុកឡាក់ សាច់គោ , Lok lak Sach KOR ) es una francesa , inspirada plato vietnamita que consiste en carne de res salteada con pepino , lechuga , tomates , cebolla morada , pimiento y salsa de soja . La carne se corta en cubos pequeños del tamaño de un juego de dados ( hột lúc lắc) antes de saltear. La carne de res solía ser un ingrediente de lujo, por lo tanto, el plato se servía principalmente en eventos formales, como banquetes de bodas y aniversarios, ^[1] sin embargo, hoy en día, se ha convertido en un alimento común. ^[2] Antes de la colonización francesa, las vacas solo se utilizaban para trabajos manuales y eran animales de trabajo. ^[2]^[3]

Lok lak de ternera camboyana con arroz al vapor

Sacudir la carne de res también es parte de la cocina camboyana, donde se la conoce como carne de res lok lak y, a menudo, se considera un plato nacional. Podría haber entrado en la cocina camboyana durante la colonización vietnamita de Camboya de 1834 a 1867 o después, cuando tanto Camboya como Vietnam eran parte de la Indochina francesa . ^[4] Lok lak sach kor es carne de res con salsa de pimienta sobre lechuga, tomates y cebollas crudas. La versión con cortes baratos de carne de res y salsa de ostras chinas fue influenciada por las técnicas culinarias chinas. El lok lak original usaba un bistec de alta calidad frito con mantequilla francesa que proviene del pasado colonial francés de Indochina. ^[5]

Ver también

Lomo saltado , un sofrito de ternera de la tradición chifa (cocina chino-peruana).

Referencias

^ Helen Le (2014). Comida vietnamita con recetas de Helen . Helen Le. ISBN 978-1-500-52971-0.
↑ a b Le, Tam (31 de agosto de 2020). "Carne batida" . Delicioso . Consultado el 27 de febrero de 2021 .
^ Ngo, T. (2018, 5 de septiembre). Bo Luc Lac - ternera en cubos. Asia Life. Consultado el 27 de febrero de 2021 en https://www.asialifemagazine.com/vietnam/bo-luc-lac-cubed-beef/
^ Carter, Terence. "Receta de carne de res Lok Lak - carne de ternera con pimienta de Camboya con pimienta de Kampot" . Viajes de Grantourismo . Consultado el 24 de noviembre de 2020 .
^ Parkinson, Charles (1 de abril de 2016). "Conoce al chef de Londres que sirve platos camboyanos que escaparon de un genocidio" . Vice . Consultado el 24 de noviembre de 2020 .

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Sacudir la carne .

El chef Nite Yun prepara carne con pimienta negra en un wok de inducción eléctrico . 6 de mayo de 2021. East Bay Community Energy a través de YouTube

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[Helen_Le-1] Helen Le (2014). Comida vietnamita con recetas de Helen . Helen Le. ISBN 978-1-500-52971-0.

[Tam-2] Le, Tam (31 de agosto de 2020). "Carne batida" . Delicioso . Consultado el 27 de febrero de 2021 .

[3] Ngo, T. (2018, 5 de septiembre). Bo Luc Lac - ternera en cubos. Asia Life. Consultado el 27 de febrero de 2021 en https://www.asialifemagazine.com/vietnam/bo-luc-lac-cubed-beef/

[4] Carter, Terence. "Receta de carne de res Lok Lak - carne de ternera con pimienta de Camboya con pimienta de Kampot" . Viajes de Grantourismo . Consultado el 24 de noviembre de 2020 .

[5] Parkinson, Charles (1 de abril de 2016). "Conoce al chef de Londres que sirve platos camboyanos que escaparon de un genocidio" . Vice . Consultado el 24 de noviembre de 2020 .

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