Pollo asado
 | Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( diciembre de 2009 ) |
El pollo asado es un pollo que se prepara como alimento asándolo, ya sea en la cocina de una casa, sobre el fuego o con un asador ( asador giratorio). Generalmente, el pollo se asa con su propia grasa y jugos haciendo circular la carne durante el asado, y por lo tanto, se suele cocinar expuesto al fuego o al calor con algún tipo de parrilla rotativa para que la circulación de estas grasas y jugos sea lo más eficiente posible. . El pollo asado es un plato que aparece en una amplia variedad de cocinas a nivel mundial.
Variedades
Hendl
Hendl es la palabra austro-bávara para pollo, más comúnmente en su forma asada ( Brathendl ). Otra forma popular es la versión frita Backhendl ( francés : poulet frit à la viennoise ), una especialidad de la cocina vienesa . El término alemán estándar es Hähnchen ("gallo"). En los nuevos estados de Alemania a menudo se le llama Broiler .
Los hendls se sirven tradicionalmente en los jardines de cerveza bávaros o en festivales como el Oktoberfest , y generalmente se comen con un Brezen y / o un Maß de cerveza . También están ampliamente disponibles en camiones asadores móviles que se estacionan cerca de lugares muy frecuentados, como supermercados o grandes estacionamientos.
Pimentón Hendl ( pollo a la páprika ) se menciona en Bram Stoker 's Dracula , como un plato disfrutado por J. Harker que desea obtener la receta de su esposa-a-ser, Mina. [1]
Pollo asado o a la Brasa
Pollo a la brasa, también conocido como pollo asado, pollo peruano o pollo ennegrecido en los Estados Unidos y pollo al carbón en Australia. La versión original consistía en un pollo cocido en carbón, pero la preparación ha evolucionado y la carne marinada ahora se asa al calor de las brasas de un horno especial llamado rotombo que hace girar al ave sobre su propio eje, recibiendo constantemente calor de las brasas. El horno puede funcionar con carbón, gas o leña, siendo la madera más tradicional del árbol Prosopis pallida .
Otras variedades
El pollo asado se ha convertido en una tendencia creciente en los Estados Unidos desde mediados de la década de 1990. [2] Los supermercados estadounidenses suelen asar pollos asados utilizando asadores horizontales o verticales. Estos pollos son un medio de utilizar pollos frescos no vendidos y, a menudo, se venden a precios más bajos que los pollos frescos. [3] El club de mayoristas Costco no recicla pollos frescos, pero se destaca por vender 60 millones de sus pollos enteros asados a 4,99 dólares cada año. [4] [2] La cadena de restaurantes informales rápidos Boston Market originalmente se especializaba en pollo asado.
El pollo tandoori es un plato popular en el subcontinente indio que consiste en pollo asado en un horno de barro cilíndrico, un tandoor y preparado con yogur y especias.
El shawarma árabe levantino , el döner kebap turco y los gyros griegos se pueden preparar con una variedad de carnes, una de las cuales es el pollo. La versión taiwanesa de shawarma, shāwēimǎ (chino: 沙威瑪), es casi siempre pollo.
El pollo asado al horno a menudo se sirve en los Estados Unidos para comidas familiares especiales que incluyen días festivos como Rosh Hashaná, Navidad y, a veces, Pascua o Acción de Gracias. Considerado una “comida reconfortante” por muchos, el pollo asado al horno tuvo un resurgimiento de popularidad a mediados y finales de la década de 1990 cuando más restaurantes y editores de recetas comenzaron a centrarse en la comida clásica estadounidense. [5] El proceso básico de tostado [6] consiste en retirar el cuello y las menudencias de la cavidad, atar al ave y doblar las alas por debajo, sazonar la piel y / o la cavidad y luego colocar el ave en un horno precalentado. El ave debe ser rociada con regularidad y se considera lista cuando un termómetro para carne registra 170 ℉ para la carne blanca o 185 ℉ para la carne oscura. [7] Comúnmente se rellena conrelleno de ostras , relleno de castañas o relleno de patatas , u otras variedades de relleno.
El pollo debajo de un ladrillo es una forma de preparación en la que el pollo se carga con un ladrillo u otro objeto pesado.
Ver también
- Lista de platos de pollo
- Lista de restaurantes de pollo de comida rápida
- Lista de alimentos asados con saliva
Referencias
 | Busque Hendl en Wiktionary, el diccionario gratuito. |
- ^ Drácula de Bram Stoker pág. 1
- ^ a b Bonnie S. Benwick. " El pájaro que da vueltas, se queda " . Washington Post. 30 de octubre de 2012. Consultado el 5 de diciembre de 2014.
- ^ Gato Vasko. " Economía de la tienda de comestibles: ¿Por qué los pollos asados son tan baratos? " KCET. 4 de marzo de 2014. Consultado el 5 de diciembre de 2014.
- ^ Rick Aristóteles Munarriz. " Para Costco, $ 1.50 combos de perros calientes y $ 4.99 pollos no son suficientes ". Finanzas diarias. 10 de octubre de 2013. Consultado el 5 de diciembre de 2014.
- ^ Smith, Andrew (2014). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Volumen 2 . ISBN 0195154371.
- ^ "Cómo: asar" . Perdue.com . Consultado el 31 de octubre de 2017 .
- ^ "Cómo asar perfectamente el pollo" . Perdue.com . Consultado el 31 de octubre de 2017 .
- Platos de pollo
- Cocina alemana
- Cocina austriaca
