Obatzda [ˈOːbatsdɐ] (también escrito Obazda y Obatzter ) [ cita requerida ] es unmanjar de queso bávaro . Se prepara mezclando dos tercios de queso tierno curado, generalmente Camembert ( también se pueden utilizar quesos Romadur o similares) y un tercio de mantequilla .
![]() Un plato de obatzda, adornado con cebolla blanca y verde | |
Lugar de origen | Alemania |
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Región o estado | Baviera |
Ingredientes principales | Queso tierno añejo (generalmente camembert ), mantequilla , pimentón en polvo, sal, pimienta , cerveza |
Variaciones | Liptauer |
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![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/0/04/Obatzda.jpg/440px-Obatzda.jpg)
Dulce o caliente pimentón en polvo , sal y pimienta son los condimentos tradicionales, así como una pequeña cantidad de cerveza . [1] Se puede usar una cantidad opcional de cebollas , ajo , rábano picante , clavo y semillas de alcaravea molidas o tostadas y también un poco de crema o queso crema . [1] Los quesos y las especias se mezclan en una masa más o menos suave según el gusto. Se suele consumir untado sobre pan o pretzels . Obatzda es un ejemplo clásico de comida biergarten bávara . [2]
Una receta similar austriaca / húngara / eslovaca se llama Liptauer, que utiliza queso fresco cuajado como sustituto de los quesos blandos y la mantequilla, pero utiliza aproximadamente la misma mezcla de especias. [3]
En 2015, dentro de la UE, obatzda recibió la certificación IGP . [4]
Ver también
- Cocina alemana
- Lista de quesos alemanes
- Lista de quesos
- Lista de diferenciales
Portal de alimentos
Portal de Alemania
Referencias
- ^ a b "Obatzda-Rezept" . Portal München Betriebs-GmbH & Co. KG . Consultado el 6 de marzo de 2013 .
- ^ Mayer, Carolin (14 de junio de 2011). "Obazda" . Bayerisches Fernsehen . Consultado el 6 de marzo de 2013 .
- ^ Marchetti, Domenica (24 de noviembre de 2009). "Di Cheese: Liptauer" . The Washington Post . Consultado el 6 de marzo de 2013 .
- ^ Información de certificación EU PGI (consultado en noviembre de 2015).
enlaces externos
- Un clásico de la cervecería bávara: "Obatzda"