La cultura cervecera belga incluye tradiciones de artesanía para la elaboración de cerveza y es parte de la dieta y la vida social de los belgas . Su valor cultural fue reconocido formalmente en 2016 cuando se agregó a la lista de "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad" de la UNESCO.
Fondo
La variedad de cerveza tradicional belga disponible se debe a una variedad de procesos de elaboración, métodos de fermentación, el uso de levaduras y otros ingredientes, y el conocimiento tradicional transmitido a través de familias y cervecerías durante siglos. Esto da como resultado cervezas de diferentes colores y texturas. Si bien la producción de cerveza de Bélgica es menos del uno por ciento de la producción mundial de cerveza, y hay menos cervecerías en Bélgica que en algunos estados de los EE. UU., Bélgica tiene más diversidad en los estilos de cerveza que cualquier región productora de cerveza. [1] [2]
Muchas cervezas belgas locales se elaboran en microcervecerías . Estas operaciones van desde microcervecerías a pequeña escala administradas por individuos o pequeños clubes de aficionados que producen menos de 10 hectolitros por año hasta operaciones comerciales más grandes que producen miles de hectolitros de cerveza al año. También hay empresas cerveceras que comercializan cerveza (a veces con sus propias recetas) bajo su propia marca, y cerveceros locales que elaboran para ellos como Etiket o 'contratistas'. Hay algunas grandes cervecerías y dos actores globales con Inbev (anteriormente Interbrew / Stella Artois ) y Alken-Maes ( Heineken Group ). En Bélgica se produce una gran cantidad de cerveza para la exportación. En 2016, un total de 20,6 millones hL (2,06 millones de L) [3] fue producido que es más alta que la 19811000 hL [4] producido en 2015. En 2016, un total de 14,1 millones hL (1,41 millones de L) [5] se exportó a nivel mundial, un aumento de los 13 025 000 hL exportados en 2015. [4] En contraste con el crecimiento de la producción y exportación de cerveza, el consumo de cerveza en Bélgica ha disminuido. En 2016 el consumo de cerveza cayó un 3,3% de 7,950,000 hL a 7,700,000 hL. Bélgica ocupa el puesto 15 en consumo de cerveza per cápita en Europa. [4]
Los belgas consumen una gran cantidad de cerveza en una amplia variedad de marcas. Hay más de 800 variedades de cerveza elaboradas en Bélgica, y todas tienen una gran demanda. [6] En 2016, se consumió un total de 7.689.148 hL (768,91 millones de L) de cerveza, lo que equivale a 70-75L de cerveza per cápita.
El consumo de cerveza en Bélgica es un evento social, tanto en público como en privado. La gente ofrece cerveza a los huéspedes en sus casas o disfruta de una cerveza con amigos en un pub o restaurante. La mayoría de las actividades diarias comienzan o terminan con una cerveza. Aunque el número de pubs en Bélgica ha ido disminuyendo en las últimas décadas, cada pueblo tiene al menos un café local. A principios del siglo XX, Bélgica tenía más de 3.000 cervecerías y más de 200.000 cafés, un café por cada cinco casas. [7] El número de cafés, bistrós, tabernas y cafés-restaurantes ha disminuido desde entonces; a finales de 2005, Bélgica (10 mi habitantes, 30.000 km2) contaba con 19.300 establecimientos que figuraban en la lista de cafés (frente a los 25.500 de 1998). Según una encuesta del sector de 2016, Bélgica tiene 57.500 empresas de hoteles, restaurantes y cafés, con más de 80.000 puntos de venta; alrededor de 37.500 de estos se clasifican como restaurantes. [8]
La cultura cervecera belga es más visible en la diversidad de cervezas que se ofrecen en cada pub. Un menú típico de cerveza ofrece al menos media docena de cervezas de barril y dos docenas de cervezas embotelladas de diferentes tipos. Algunos cafés degustación ofrecerán más de 100 cervezas diferentes y más de una docena de cervezas de barril. Los cafés de degustación también ofrecen degustaciones para grupos de cuatro o más. Un grupo de cuatro puede pedir cuatro cervezas y recibir 16 vasos para compartir, de modo que cada miembro pueda degustar 1/4 de cada cerveza. Además, Bélgica tiene supermercados de cerveza específicos que ofrecen una amplia variedad de cervezas de varios productores. Muchos restaurantes ofrecen cerveza en sus cartas de menú o funcionan como cafés y restaurantes.
La cuota de mercado de las cervezas especiales en el mercado belga aumentó en el período comprendido entre 1990 y 2013 del 10% al 30%. [9] El número de variedades de cerveza ha aumentado de 750 a más de 1600. [10]
Herencia cultural intangible
La ministra flamenca, Joke Schauvliege, agregó la cultura cervecera belga al Inventario de la herencia flamenca . [11]
El 30 de noviembre de 2016, se anunció que la cultura cervecera belga se había agregado a las Listas del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO . [12]
Cultura de la cerveza
Elaboración de cerveza y tradición
La cerveza forma parte de la vida cotidiana en Bélgica. Hasta la década de 1960, los niños que almorzaban en la escuela podían elegir entre té, café o cerveza (la llamada "cerveza de mesa", rubia o marrón amarga, que es muy baja en alcohol). [13] En la década de 1980, en los restaurantes universitarios, las opciones de bebida seguían siendo agua y cerveza de mesa; Los refrescos se introdujeron a mediados de la década de 1970. La mayoría de las semanas hay un festival de la cerveza en algún lugar del país, que atrae a miles de visitantes. Algunos festivales tienen reputación internacional, mientras que otros simplemente celebran una cerveza local.
Además de la cerveza omnipresente, los cafés, las cervecerías y los fanáticos de la elaboración de la cerveza, también hay varios museos de la cerveza en todo el país. Cada uno muestra un aspecto diferente de la cultura cervecera belga, y cada uno tiene su propio enfoque único. Mientras que algunos se centran en el lúpulo y otros en el transporte o la historia, todos los museos de la cerveza en Bélgica comparten una cosa en común: están dirigidos por verdaderos amantes de la cerveza comprometidos con su pasión por la cerveza belga. [14] La cultura de la cerveza es una parte importante de la historia y el folclore de Bélgica. El amor de los belgas por la cerveza ha dejado una huella en sus libros de historia y ha creado leyendas que perduran en la actualidad. Una leyenda dice que St. Gambrinus , el 'santo de la cerveza', que se dice que introdujo el lúpulo, está enterrado en Bruselas a solo unos metros de Brewers House en la Grand Place .
San Gambrinus o Arnoldo de Soissons
La leyenda de San Gambrinus parece remontarse a Juan I, duque de Brabante (c. 1252-1294), Juan el intrépido , duque de Borgoña (1371-1419) y fue escrita a partir de la tradición oral por el historiógrafo bávaro Johannes Aventinus. . El ducado de Juan I, el ducado de Brabante , era una zona rica en producción de cerveza. El gremio de cerveceros de Bruselas nombró al duque como miembro honorario y colgó su retrato en la sala de reuniones. [15] En su monografía de 1874 sobre Gambrinus, Victor Coremans informó que las referencias a Brabante y Flandes en las leyendas de Gambrinus parecían recientes, pero la similitud entre la imagen de Juan I en su tumba y los rostros en algunas ilustraciones era notable. Además, el nombre del santo parece tener una conexión hipotética: Juan I a veces era conocido como Jan Primus , y Gambrinus podría ser una corrupción del nombre del duque. [16] : 118 [17]
El verdadero santo patrón de los recolectores de lúpulo y cerveceros es Arnold Bishop de Soisson (ca 1040-1087), el fundador de la Abadía de San Pedro en Oudenburg . En Oudenburg, los frailes elaboraban cerveza, un producto vital en la vida medieval. Arnold supuestamente alentó a los campesinos locales a beber cerveza, en lugar de agua, debido a su "regalo de salud". Durante un brote de enfermedad, que causó muchas muertes entre la población, Arnold aconsejó a la población local que evitara consumir agua en favor de la cerveza, que salvó muchas vidas. [18]
Historia
Estas leyendas demuestran que la elaboración de cerveza en esta parte del mundo se remonta a mucho tiempo atrás; Se han encontrado rastros antes de la era prerromana en lugares relacionados con los celtas. La historia de la cerveza en la nación de los belgas está bien documentada desde la era galo-romana (siglos III-IV d.C.) cuando la elaboración de la cerveza era en gran medida un oficio de mujeres. [19] Se han encontrado rastros de actividad cervecera doméstica en los restos de villas romanas en Ronchinne, Anthée y Mette. En la Edad Media, Gruut o Gruit era parte fundamental del proceso de elaboración. Esto se refleja en apellidos como Gruuthuse, del Gruuthusemuseum de Brujas .
En las abadías, se mejoró la calidad de la cerveza agregando lúpulo. El lúpulo se utilizó gradualmente con más frecuencia a medida que los cerveceros descubrieron que evitaban que la cerveza se agriara. La abadesa alemana Hildegard von Bingen proporcionó una descripción detallada del funcionamiento del lúpulo en el siglo XII. [20] Otros tomaron diferentes caminos de elaboración. En la región de Pajottenland , las cervezas se elaboraron utilizando levaduras silvestres y un proceso de fermentación espontánea, un proceso particular del valle del Zenne , que dio como resultado cervezas tipo Lambic .
Como en el resto de Europa, la cerveza fue vista como una alternativa saludable al agua. Se estima que el consumo diario de cerveza en la Europa medieval alcanzó 1,5 litros per cápita.
Durante el reinado de José II, emperador del Sacro Imperio Romano Germánico —y más tarde bajo Napoleón— se abolieron la mayoría de las abadías y conventos y desaparecieron los calderos de elaboración. Ahora solo se pueden encontrar auténticos monjes cerveceros dentro de las órdenes trapenses , de las cuales seis se encuentran en Bélgica. A diferencia de las cervezas de abadía, las cervezas trapenses solo se elaboran dentro de las paredes de la abadía.
Ver también
- Cerveza en Bélgica
- Lista de cervezas belgas
Referencias
- ^ Kearney, Breandán (4 de mayo de 2015). "37 cervezas belgas que no debe perderse | Recomendado por expertos en cerveza" . Consultado el 7 de mayo de 2018 .
- ^ Steves, Rick; Openshaw, Gene; Hoerlein, Dave (sin fecha). "Conceptos básicos de la cerveza belga" . Consultado el 7 de mayo de 2018 .
- ^ "Producción de cerveza en Bélgica 2016" . Consultado el 7 de mayo de 2018 .
- ^ a b c Beer Statistics 2016 Edition (PDF) . Los cerveceros de Europa (1 ed.). Bruselas. 2016. págs. 10-24 . Consultado el 6 de enero de 2017 .
- ^ Torfs, Michaël; Dumarey, Alexander (5 de diciembre de 2017). "Infografía: Belgas bebiendo menos cerveza" . Flandes News.BE . Consultado el 7 de mayo de 2018 .
- ^ Maciamo. "Lista de cervezas belgas" . Eupedia . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
- ^ "Cultura de la cerveza belga" . belgium.beertourism.com . Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ "Ondernemingen en de horeca, marzo de 2018" . guidea.be . Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ "Tendencias - FINANCIEEL-ECONOMISCH WEEKBLAD VAN 18 TOT 24 ABRIL 2013" (PDF) . newsroom.roularta.be . Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ Alle Belgische Bieren, Ed. Hilde Deweer, Stichting Kunstboek Oostkamp, 2015 ISBN 978-90-5856-526-6
- ^ "Siete tradiciones culturales de Flandes obtienen el estatus de patrimonio" . flandersinvestmentandtrade.com . Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ "La UNESCO ha incluido la cultura cervecera de Bélgica entre el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad" . unesco.org . Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ "Hasta los años 70 los niños belgas pudieron beber cerveza durante el almuerzo escolar" . www.amazingbelgium.be . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
- ^ "Museos de la cerveza belga - BeerTourism.com" . belgium.beertourism.com . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
- ^ Coremans, Victor Amédée Jacques Marie (1842). "Note sur la tradicion de Gambrivius roi mythique de Flandre par le docteur Coremans" . Bulletin de la Commission royale d'histoire (en francés). 5 : 378–388. doi : 10.3406 / bcrh.1842.4171 . Consultado el 8 de enero de 2014 .
- ^ Reiber, Ferdinand (1882). Estudios gambrinales: histoire et archéologie de la bière et principalement de la bière de Strasbourg . París: Berger-Levrault. OCLC 29620014 . Consultado el 8 de enero de 2014 .
- ^ Jackson, Michael (1997). The Simon & Schuster Pocket Guide to Beer (6a ed.). Nueva York: Simon & Schuster. ISBN 978-0684843810. OCLC 37929564 . Consultado el 8 de enero de 2014 .
- ^ "Santos Patronos de la Cerveza" . www.beerhistory.com . Consultado el 7 de noviembre de 2017 .
- ^ Silberman, Neil Asher (noviembre de 2012). Compañero de Oxford para la arqueología, volumen 1 . pag. 197. ISBN 9780199735785. Consultado el 10 de mayo de 2018 .
- ^ "Cerveza a través de las edades - The Pour House" . La casa de vertido . 15 de julio de 2016 . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
enlaces externos
- Belgische-bieren.be
- BelgischeBieren.eu
- Bierkonvent.be
- Sitio web van Belgische familiale brouwerijen