Beni shoga
Beni shōga (紅生姜) es un tipo de tsukemono ( pepinillo japonés ). Está hecho de finas tiras de jengibre encurtido en umezu (梅酢), la solución de encurtido avinagrado que se usa para hacer umeboshi . El color rojo se deriva tradicionalmente de la perilla roja ( Perilla frutescens var. crispa ). El beni shōga comercial a menudo deriva su tono de colorantes artificiales, [1] con un efecto chillón. [2] Se sirve con muchos platos japoneses, incluidos gyūdon , okonomiyaki y yakisoba .
