Berman de panadería ( en hebreo : מאפית ברמן MafiaT Berman ) es el más antiguo comercial de panadería en Israel y el segundo más grande después de Ángel Panaderías . [1] Fundada en 1875 por Kreshe Berman como una industria artesanal en la Ciudad Vieja de Jerusalén , la empresa familiar fue la primera en abrir una tienda judía fuera de las murallas de la Ciudad Vieja y la primera en construir un molino de harina en Israel.
Industria | Panadería |
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Fundado | 1875 |
Fundador | Kreshe Berman |
Sede | Jerusalén , Israel |
Área de servicio | Israel |
Gente clave | Yitzchak Berman, director ejecutivo Yehuda Schneidman, director de operaciones |
Productos | Panes , panecillos , pita , jalá , pasteles , tartas , galletas , pasteles |
Número de empleados | 400+ |
Padre | Mishkei Harei Yehuda |
Sitio web | www.berman.co.il |
Berman's Bakery se mudó al vecindario Mea Shearim de Jerusalén a fines del siglo XIX, donde operó como la más grande del país durante dos guerras mundiales y la guerra árabe-israelí de 1948 . En 1965 se trasladó a su ubicación actual en el barrio de Givat Shaul . Aquí emplea a más de 400 trabajadores y da servicio a 2.000 tiendas, supermercados e instituciones en todo el país. [2]
En 2007 la empresa fue comprada por la cooperativa agrícola Mishkei Harei Yehuda . En ese momento, reportó ingresos de 300 millones de libras esterlinas anuales. [1]
Historia
Berman's Bakery comenzó como una industria artesanal establecida por Kreshe Berman (1829-1933), quien, junto con su esposo Todrus HaLevi Berman (1807-1887) [1] [3] y dos hijos pequeños, Yehoshua (Joshua) (1861-1939) ) [4] y Eliyahu (1867-1951), [5] emigraron a la Ciudad Vieja de Jerusalén desde Lituania en 1876. [6] Mientras que Todrus, un estudioso de la Torá a tiempo completo , estudiaba en Etz Jaim Yeshiva adyacente a Hurva. Sinagoga , Kreshne apoyó a la familia (dos niñas, Rachel y Rivka, [3] nacieron en Jerusalén) operando una pequeña tienda de comestibles en la Calle de los Judíos. [6]
Cuando se acabaron sus ahorros, Kreshne empezó a buscar formas de incrementar el negocio. [2] Comenzó a hornear pasteles de miel ya venderlos a los miles de peregrinos cristianos que llegaban a Jerusalén anualmente antes de Navidad y permanecían allí hasta después de Pascua . A menudo se encontraba en la Puerta de Jaffa o en la Puerta de los Leones , vendiendo a los peregrinos que se dirigían a la Iglesia del Santo Sepulcro . Una vez, un peregrino le preguntó si vendía pan negro ruso. Kreshe experimentó con diferentes fórmulas hasta que desarrolló su propio pan negro agregando pasta de algarroba al grano de fabricación local. Sus ventas de pastel de miel y pan negro crecieron tanto que su hijo Yehoshua dejó la ieshivá para ayudarla a administrar el negocio. [6]
Tienda de Jaffa Road
Durante la peregrinación fuera de temporada, Yehoshua fue de puerta en puerta vendiendo el pan de su madre a los residentes locales. El negocio continuó prosperando y en 1882 Yehoshua abrió la primera tienda judía fuera de las murallas de la Ciudad Vieja, en una línea de tiendas erigidas fuera de la Puerta de Jaffa . Transportó los productos de panadería a caballo y en mula desde la Ciudad Vieja hasta la tienda, utilizando vagones excedentes del ejército austríaco . Cuando estos carros fueron adornados con un ancla , la insignia de una unidad del ejército austríaco, la gente comenzó a asociar la insignia con la panadería de Berman. Berman finalmente incorporó este ancla en el logotipo de la panadería . [2]
Yehoshua Berman también construyó el primer molino de harina de la ciudad en 1886, al norte de Mishkenot Sha'ananim , que operó hasta que la guerra árabe-israelí de 1948 convirtió esa área en tierra de nadie . Dos enormes piedras de molino todavía se encuentran en el sitio anterior, que se encuentra al final de las dos filas de galerías de artesanos en la Calle de los Artesanos. [2]
Mover a Mea Shearim
Cuando el asentamiento judío se expandió más allá de las murallas de la Ciudad Vieja a fines del siglo XIX, la familia Berman se mudó al nuevo vecindario de Mea Shearim, donde construyeron una panadería junto a su casa. Yehoshua animó a su hermano Eliyahu a unirse al negocio, y lo llamaron oficialmente J. y E. Berman Ltd. [2]
De 1917 a 1948, el gobierno del Mandato Británico fue un cliente habitual de Berman's Bakery. Durante la guerra de 1948, la panadería, que se encontraba cerca de la frontera con Jordania, fue un objetivo frecuente de los intentos de bombardeo. A pesar del asedio árabe de Jerusalén y el severo racionamiento de harina y gasolina, Berman's Bakery continuó suministrando a los residentes de Jerusalén pan fresco durante toda la guerra. [2]
Mover a Givat Shaul
En 1965, Berman's Bakery se trasladó a su ubicación actual en Beit Hadfus Street en la zona industrial de Givat Shaul, calle abajo de Angel's Bakery que había abierto allí en 1958. [7] Se tuvo que pavimentar una nueva carretera para llegar a la nueva panadería. [8] La fábrica de casi 10,000 metros cuadrados está completamente automatizada, produce casi 3,000 barras de pan por hora y no requiere intervención humana desde la producción hasta el horneado, pasando por el rebanado y el empaque. [9]
También en 1965, Yitzchak Berman, bisnieto de Kreshe, comenzó a trabajar en la panadería después de su paso por la unidad de paracaidistas de las FDI . Después de trabajar en todas las funciones en la panadería, se convirtió en director gerente de la empresa. Designó a su amigo de la infancia, Yehuda Schneidman, como director operativo. Las hijas de Yitzchak, Teda y Avital, y su yerno Gabi Mazurzski, también trabajan en el negocio familiar. [2]
En 1999, la empresa abrió una panadería y pastelería minorista en la ubicación de su fábrica. [10] Esta tienda exhibe líneas completas de panes, panecillos, pitas , pasteles y tartas empaquetados y sin empacar , además de una gran selección de pasteles refrigerados y venta de bebidas frías y calientes. Se puede ver a los pasteleros con delantal trabajando a través de las ventanas de plástico en la parte trasera de la tienda.
Adquisiciones
En 2001, Berman's Bakery compró Lechem HaAretz Bakery, productor de panes especiales y de alimentos saludables, [11] y Vadash Bakery de Ramat HaSharon , productor de panes, panecillos y recubrimientos de migas. [12] Con estas adquisiciones, Berman se convirtió en la segunda panadería más grande del país. [1] [2]
Venta
En 2007, el director ejecutivo y accionista mayoritario Yitzchak Berman vendió todas sus participaciones a la cooperativa agrícola Mishkei Harei Yehuda por 350 millones de libras esterlinas. [1]
Línea de producto
- Panes ligeros [13]
- Panes integrales [14]
- Jalá [15]
- Tortas [16]
- Rollos [17]
- Panecillos y pitas envasados [18]
Distribución
Actualmente, Berman's Bakery distribuye a más de 2.000 tiendas, supermercados e instituciones en todo Israel. Emplea a 400 trabajadores y opera una flota de 60 camiones de reparto. [2]
Ver también
- Lista de panaderías
Referencias
- ↑ a b c d e Coren, Ora (21 de septiembre de 2007). "La familia Berman vende panadería" . Haaretz . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ a b c d e f g h yo "Historia" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ a b "Todurus Berman (1807-1887)" . Geni Inc. 2010 . Consultado el 22 de agosto de 2010 .
- ^ "Joshua Berman (1861-1939)" . Geni Inc. 2010 . Consultado el 22 de agosto de 2010 .
- ^ "Elijahu Berman (1867-1951)" . Geni Inc. 2010 . Consultado el 22 de agosto de 2010 .
- ^ a b c Rosovsky, Nitza (primavera de 2009). "Mi viaje al pasado" (PDF) . Harvard Hillel. Archivado desde el original (PDF) el 22 de julio de 2010 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "La gente del pan: la historia de la familia Angel (hebreo) " . Angel Bakeries. 2008. Archivado desde el original el 18 de mayo de 2010 . Consultado el 2 de agosto de 2010 .
- ^ Yosefson, A. (27 de octubre de 2004). "Rabino Alexander (remitente) Uri: pionero Ba'al Teshuvoh" . Dei'ah VeDibur. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2006 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Información general" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Tienda de fábrica" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Lechem HaAretz - Información general" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Historia" . Panadería Vadash. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Pan ligero" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Pan integral" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Challot" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Tortas" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Rollos" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .
- ^ "Rollos envasados" . Panadería de Berman. Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 10 de agosto de 2010 .