Beyaz peynir [1] Pronunciación turca: [beˈjaz pejniɾ] (que significa "queso blanco" en turco ) es un queso de salmuera producido a partir de leche no pasteurizada de oveja , vaca o cabra . El queso tiene un aspecto ligeramente granulado y es similar al queso feta , sirene y otros quesos blancos balcánicos . Se añade cuajo vegetal a la leche de oveja como agente coagulante. [2] Una vez que se produce la cuajada, se prensa, se pica y se cuela antes de cortarla en bloques que se salan y se colocan en una solución de salmuera durante aproximadamente seis meses.[3]
Beyaz peynir | |
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País de origen | pavo |
Fuente de leche | Leche de oveja , cabra o vaca |
Pasteurizado | Depende de la variedad |
Textura | Depende de la variedad |
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Beyaz peynir se produce en una variedad de estilos, que van desde cuajada de queso sin madurar hasta una versión madura bastante fuerte. Se come simple, por ejemplo, como parte del desayuno turco tradicional , se usa en ensaladas y se incorpora a alimentos cocinados como menemen , börek , gözleme y pide .
Ver también
Referencias
- ^ YH Hui; E. Özgül Evranuz (14 de mayo de 2012). Manual de tecnología de bebidas y alimentos fermentados de origen animal, segunda edición . Prensa CRC. págs. 364–. ISBN 978-1-4398-5022-0.
- ^ Ghillie Basan, Cocina turca clásica, IBTauris, 1997, 224 p. ( ISBN 9781860640117 ), pág. 26
- ^ "Beyaz Peynir" . Cheese.com. Archivado desde el original el 24 de enero de 2017 . Consultado el 24 de enero de 2017 .