Menemen es un tradicional turco plato [3] que incluye huevos, tomate, pimientos verdes, y especias como suelo negro y pimiento rojo cocinado en aceite de oliva o aceite de girasol . También se pueden añadir quesos blancos y embutidos como sucuk o pastırma . El menemen se puede hacer con cebollas, pero la adición de cebollas a menudo se debate y es más común cuando el menemen se come como plato principal que en el desayuno. El plato es similar al shakshouka .
Curso | Desayuno |
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Lugar de origen | pavo |
Región o estado | Menemen [1] [2] |
Ingredientes principales | Huevos , tomate , pimientos verdes , y especias como suelo negro y pimiento rojo , sal y orégano , la cebolla , el ajo , el polvo de chile |
Energía alimentaria (por ración) | ~ 120 kcal |
Platos similares | Shakshouka |
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El menemen se suele comer para el desayuno y se sirve con pan . [4] Su nombre proviene de una pequeña ciudad en la provincia de Izmir . [5]
Preparación
Los tomates deben cortarse en cubitos finos o pueden rallarse. Los tomates rallados y cortados en cubitos también se pueden mezclar, dependiendo de la textura preferida del cocinero. Si se usan cebollas, se deben agregar a la sartén con los chiles verdes y saltear con mantequilla o aceite caliente. Se puede agregar pimienta de Alepo . [6] La adición de cebollas a menudo se debate y es más común cuando el menemen no se come en el desayuno sino como plato principal. [7] Algunos cocineros turcos como Saniye Anne insisten en que no se puede hacer un menemen adecuado sin cebollas. [8] En 2018, el crítico gastronómico turco Vedat Milor lanzó una encuesta en Twitter para resolver la discusión sobre la cebolla dentro de menemen. La encuesta se hizo muy popular, con 437,657 personas votando. La facción de la cebolla tuvo una estrecha victoria, con el 51% de los votos. [9]
Se puede agregar sucuk a la sartén después de que los pimientos se hayan ablandado. [10] Esto agrega algo de sabor al aceite; se puede sacar el sucuk de la sartén antes de agregar los tomates para evitar que se cocine demasiado, pero esto no es necesario. Los tomates deben volverse muy blandos y la mezcla no debe estar demasiado aguada cuando se agregan los huevos. Los huevos se pueden batir junto con sal, pimienta y cualquier hierba fresca que se desee o añadir directamente a la sartén. [11] Si se usa pastırma , se agrega a la sartén con los huevos. [12] Opcionalmente , se puede agregar queso Kaşar o queso blanco sobre los huevos justo antes de que terminen de cocinarse, junto con una guarnición de hierbas frescas o cebolletas. [10] Por lo general, se sirve en la sartén en la que se cocina, una sartén de cocción de dos asas conocida como sahan , junto con pan fresco. [13]
Algunas variaciones pueden incluir champiñones o cordero picado . [14] [15] Pueden añadirse diferentes especias según el gusto, como comino , pimentón , menta y tomillo . [dieciséis]
Ver también
- Huevos rancheros
- Strapatsada
- Lista de platos de huevo
- Piperade
- Huevos revueltos
- Shakshouka
Referencias
- ^ "Menemen denince ilk akla gelen lezzet; Menemen Yemeği" . İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (en turco) . Consultado el 3 de septiembre de 2018 .
- ^ Yaşin, Mehmet (9 de julio de 2016). "Yaz sofralarının kraliçesi menemen" . Hürriyet (en turco) . Consultado el 3 de septiembre de 2018 .
- ^ Dionne, Emily; Ray, Erin (4 de abril de 2014). El libro de cocina picante de Paleo . ISBN 9781440574344. Consultado el 21 de diciembre de 2014 .
- ^ Cocina turca , M. Işın Günür (1990). ISBN 975-479-100-7 .
- ^ El libro de cocina judío , L. Koenig (2019). ISBN 9780714879338 .
- ^ "¿Menemen nasıl yapılır? İşte her öğünün gözdesi menemen tarifi…" . Archivado desde el original el 19 de julio de 2018 . Consultado el 18 de julio de 2018 .
- ^ Türkmen, Arda, " Hürriyet Pazar", 10 de agosto de 2014, p.16.
- ^ "Saniye Anne'nin 155 bin takipçisi var" . Milliyet Haber . Archivado desde el original el 17 de julio de 2018 . Consultado el 17 de julio de 2018 .
- ^ Milor, Vedat. "Menemen anketi" . Consultado el 5 de junio de 2019 .
- ^ a b "En lezzetli ve güzel menemen tarifi" . www.haberturk.com . Archivado desde el original el 18 de julio de 2018 . Consultado el 18 de julio de 2018 .
- ^ Mutfak Sırları. Menemen Nasıl Yapılır? - Mutfak Sırları . El evento ocurre a los 180 segundos . Consultado el 18 de julio de 2018 .
- ^ "Pastırmalı Menemen" . Sabah . Archivado desde el original el 19 de julio de 2018 . Consultado el 18 de julio de 2018 .
- ^ Emina, Seb; Huevos, Malcolm (14 de marzo de 2013). La Biblia del desayuno . Publicación de Bloomsbury. ISBN 978-1-4088-3990-4.
- ^ Sahrap. "Mantarlı menemen" . Archivado desde el original el 19 de julio de 2018 . Consultado el 18 de julio de 2018 .
- ^ "Kıymalı Yumurta" . Arda'nın Mutfağı . Archivado desde el original el 18 de julio de 2018 . Consultado el 18 de julio de 2018 .
- ^ "Menemen tarifi" . Milliyet . Archivado desde el original el 18 de julio de 2018 . Consultado el 18 de julio de 2018 .