Bianyifang ( chino : 便宜 坊; pinyin : Biànyífānɡ) es un restaurante en Beijing, China . Famoso por su especialidad llamada pato pekín , Bianyifang se fundó hace más de 600 años durante la dinastía Ming . Hoy se ha expandido para incluir varias sucursales y es una de las 10 marcas de restaurantes en China. [ aclaración necesaria ] [1] Es uno de los restaurantes más populares de China y varios medios de comunicación han informado sobre él. [2] La filosofía de servicio de este restaurante es "conveniente y confortable".
Bianyifang (便宜 坊) | |
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Información del restaurante | |
Eslogan | Práctico y cómodo (便利 人民 , 宜室 宜家) |
Establecido | 1416 |
Tipo de comida | Pato Pekín |
Ciudad | Beijing |
País | porcelana |
Establecido en 1416, el decimocuarto año del Emperador Ming Yongle , el Bianyifang original solía ser un pequeño taller, que producía comida de pato y pollo en Mishihutong (米 市 胡同), Caishikou , Beijing. En 1827, su propietario Sun Zijiu (孙子 久) comenzó a ampliar su negocio y estableció un restaurante más grande, donde el pato de Pekín y el hígado de pato al estilo español y francés (西法 鸭肝) se convirtieron en sus " platos estrella" . Debido a la fama del Bianyifang original, muchos restaurantes se llamaron a sí mismos "Bianyifang". El Xianyukou Bianyifang (鲜鱼 口 便宜 坊) es el que existe hoy, y fue fundado en 1855. Fue establecido en Qianmen , Beijing, por una familia Wang que contrató a un chef del Bianyifang original. El restaurante ha llevado la tradición de la cocina de Beijing desde la dinastía Qing hasta su forma actual. La competencia principal de Bianyifang ha sido Quanjude , otro restaurante especializado en un tipo diferente de pato a la pekinesa. [3]
Historia y nombre
La historia del restaurante comienza en la dinastía Ming , Bianyifang era solo un pequeño pub en la calle. Aunque la fama del pub en ese momento no era famosa muy lejos, muchos clientes habían considerado a Bianyifang como su pub favorito. El propietario de Bianyifang fue hospitalario y trató a cada cliente como a sus amigos. Hubo muchas historias conmovedoras en esta taberna. El jefe se sentaba junto a los invitados y charlaba con ellos, escuchaba sus historias y les daba consejos. Pronto, a más y más clientes les gustaba venir a Bianyifang. [4]
El nombre de Bianyifang fue creado en el año 1552 d.C. por Yang Jisheng . Yang era un viceministro del Ministerio de Guerra , que vivía en el puente Dazhi en las afueras de la Puerta Xuanwu . Yan Song , el traicionero primer ministro, informó falsamente que las autoridades cometieron delitos . [5] Según la historia, estaba abatido y hambriento y llegó al callejón Caishikou Mishi (菜市 口 米 市 胡同). De repente, olió una fragancia y se acercó para ver un pequeño pub. Cuando entró en la taberna, encontró que aunque no era grande, era tranquila y elegante, y los invitados estaban llenos. Así que se sentó y pidió pato asado y un poco de vino y verduras. Tuvo una buena comida y dejó atrás todos sus problemas. Algunos invitados lo reconocieron y sabían que era un famoso ministro patriota, por eso le dijeron al comerciante. El comerciante le sirvió personalmente pato y vino. Yang Jisheng se enteró de que esta taberna se llamaba Bianyifang y vio que era muy hospitalaria, por lo que exclamó: "¡Esta taberna es conveniente y agradable, y el precio también es justo!" Gritó: "¡Pásame un bolígrafo!" Yang Jisheng escribió tres caracteres, "Bian Yi Fang (便宜 坊)". Todos los invitados aplaudieron y sonrieron. Desde entonces, Yang Jisheng y sus ministros visitaron a menudo la taberna. Después de eso, fue arrestado y asesinado por Yan Song. Yan Song le pidió al dueño de Bianyifang que le quitara la placa, pero el dueño se negó. Yan Song luego envió a alguien a quitar la placa. El jefe se esforzó por proteger la placa. Fue golpeado hasta que vomitó y Yan Song finalmente se rindió. Hoy en día, el nombre de Bianyifang significa precio justo y servicio considerado a los invitados. [6]
Un personaje importante relacionado con Bianyifang fue Yang Jisheng , un viceministro del Ministerio de Guerra (ahora Ministerio de Defensa Nacional) en la dinastía Ming . Siempre fue leal al emperador . Trabajó duro para servir a la gente. Gozaba de una buena reputación entre la gente. Fue tan directo que informó de un crimen grave al emperador a pesar de su propia vida. Desafortunadamente, Yang fue incriminado por un primer ministro traicionero llamado Yan Song . Yang fue enviado a la cárcel. Yang era tan valiente y persistente que nunca se rendiría. Incluso cuando tenía cicatrices por todas partes, trató de soportar el enorme dolor de deshacerse de las partes podridas de su cuerpo. Fue profundamente honrado por la gente. A los invitados se les ocurría a menudo con Yang cuando visitaban Bianyifang. [7]
Muchos clientes tienden a confundir la pronunciación de Bianyifang. La pronunciación correcta debe ser "Biàn Yí Fāng", que significa buen servicio y placer.
Sucursales
En la actualidad, Bianyifang tiene ocho sucursales de restaurantes en Beijing , la capital de China: Hademen Branch, Yutingqiao Branch, Xingfu Street Branch, Anhua Branch, Hangtian Branch, New World Center Branch, Jianxiang Branch, Fufenglu Restaurant y Xianyukou Branch. Fuera de Beijing, hay tres sucursales: la sucursal de Sanmenxia en la provincia de Henan , la sucursal de Hohhot en Mongolia Interior y la sucursal de Tangdu en la provincia de Shanxi . [8]
Pato Pekín
El pato de Pekín , conocido como pato asado de Pekín o "pato asado de Pekín" , se considera un representante destacado de la cocina china y goza de una gran reputación en China y el mundo. [9] El pato de Pekín se origina en las dinastías del norte y del sur de China , y su larga historia le da a este plato un trasfondo único. En ese momento, el pato de Pekín era un plato de la corte , y los ingredientes utilizados eran los mejores. El pato de Pekín tiene un color hermoso y se ve muy apetitoso. Es delicioso pero no graso y tiene un regusto largo. [10] Hoy en día, el pato de Pekín se encuentra en todas las ciudades de China. Muchos turistas vienen a Beijing para probar el mejor pato de Pekín. [11] Muchos turistas extranjeros también vinieron a Beijing para experimentar el sabor chino más especial. El sabor de este plato es único, pero el proceso de elaboración es bastante complicado. Los cocineros deben seguir estrictamente un determinado proceso de producción para hacer un delicioso pato de Pekín. Hay tres restaurantes principales en China que se centran en el pato de Pekín, incluidos Dadong , Quanjude y Bianyifang. El pato de Pekín ha atraído a los clientes profundamente con su sabor único y su trasfondo histórico especial. [12]
El pato de Pekín en Bianyifang es bastante diferente de los demás. Por ejemplo, Quanjude emplea un horno abierto para cocinar pato de Pekín, mientras que Bianyifang usa uno cerrado, lo que hace que la piel del pato sea más crujiente y suculenta. [13] El pato de Pekín tiene cierta forma de comer. Para degustar el sabor perfecto del pato de Pekín, se sugiere agregar algunos condimentos y luego seguir ciertos pasos. [14]
Aunque es más famoso por sus formas tradicionales de pato de Pekín, Bianyifang continúa innovando y probando nuevas formas de preparar el plato. En 2008 , Bianyifang creó un nuevo tipo llamado pato olímpico , que lo hizo más conveniente ya que no requería condimentos adicionales y era más portátil. [15]
Ver también
- cocina china
- Pato Pekín
- Quanjude
- Restaurante Dadong Roast Duck
Referencias
- ^ Robinson, M; Ploner, J (2016). Turismo en los Juegos Olímpicos: visitando el mundo . Londres: Routledge. págs. 65–66. ISBN 9781315674773.
- ^ "Restaurante más antiguo de Beijing" . Turismo de Beijing . Consultado el 15 de febrero de 2020 .
- ^ Haw, Stephen G. [2007] (2007). Beijing una historia concisa. Routledge. ISBN 978-0-415-39906-7
- ^ "Cuentos de pato" . Medio . Consultado el 17 de febrero de 2020 .
- ^ Sol, Jiahui. "Cuentos de pato: una mirada a la larga historia del pato de Pekín" . El mundo de los chinos . Consultado el 17 de febrero de 2020 .
- ^ 袁, 家 方 (2016). "便宜 坊 字号 名称 的 由来 与 特色" .时代 经贸: 36–37.
- ^ Feng, Xiuwen (2016). Sobre cuestiones estéticas y culturales en la traducción pragmática: basado en la traducción de nombres y eslóganes de marcas . Londres: Routledge. pag. 59. ISBN 9781315723631.
- ^ Zhang, Junmian (22 de julio de 2013). "Top 10 restaurantes de pato de Pekín" . China.org . Consultado el 15 de febrero de 2020 .
- ^ "Pato asado de Beijing" . Guía de viajes a China . Consultado el 30 de enero de 2020 .
- ^ Wei, mamá. "Beijing Bianyifang, No.1 de los 600 años" Pato asado al horno "". 中国 对外贸易 : 英文版 13 (2006): 18-19 .
- ^ "Bianyifang (便宜 坊 烤鸭 店)" . TimeOut . Consultado el 15 de febrero de 2020 .
- ^ Ye, junio (19 de enero de 2008). "Los patos poderosos" . China Daily . Consultado el 15 de febrero de 2020 .
- ^ "Bianyifang" . Turismo de Beijing . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
- ^ Kenji, James. "Guía de supervivencia de un extranjero para pedir y comer pato de Pekín en Beijing" . seriouseats . Consultado el 17 de febrero de 2020 .
- ^ Ashton, Curtis (2012). "El pato de Pekín como espectáculo de museo: puesta en escena del patrimonio local para el turismo olímpico". Revista de Turismo y Cambio Cultural . 10 (2): 150-166. doi : 10.1080 / 14766825.2012.683955 . S2CID 144201448 .
enlaces externos
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