Un blaa / b l ɑː / , o Waterford Blaa , es una especialidad de bollo de pan blanco pastoso ; particularmente asociado con Waterford , Irlanda . [1] Actualmente se fabrica en Waterford [2] [3]
Nombres alternativos | bla bla |
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Curso | Por lo general, desayuno o almuerzo. |
Lugar de origen | Irlanda |
Región o estado | Waterford |
Ingredientes principales | harina blanca |
Ingredientes generalmente utilizados | levadura, azúcar, agua, sal |
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Las blaas se venden en dos variedades: "blandas" y "crujientes". [4] [5] Los blaas suaves son ligeramente dulces, de sabor a malta, de textura ligera pero firme y se derriten en la boca. Los blaas crujientes son crujientes al primer bocado, luego masticables con un sutil sabor a malta y un regusto amargo agradable de la corteza oscura bien cocida. [3]
Consumido principalmente en el desayuno con mantequilla , [5] También son comido en otros momentos del día con una amplia variedad de rellenos (incluyendo un tipo de carne de almuerzo a menudo referido como "cable rojo" [5] ). El desayuno blaa (huevo, lonchera de tocino y salchicha) es más común que el rollo de desayuno en Waterford. [ cita requerida ]
Un total de 12.000 blaas se venden cada día [6] por las cuatro panaderías restantes que producen blaas: [7] Walsh's Bakehouse, [8] Kilmacow Bakery, Barron's Bakery & Coffee House [9] y Hickey's Bakery. [10] De las cuatro panaderías restantes, solo dos permanecen en Waterford City. [5] Los blaas pierden rápidamente su frescura y es mejor consumirlos unas pocas horas después de la compra. [5]
Algunas fuentes informan que el blaa se introdujo a Waterford a finales del siglo 17 por los hugonotes . [3] [5] [11] Esta teoría se disputa porque aunque la harina blanca existía en el siglo XVII, [5] [12] no se utilizó ampliamente hasta la producción en masa de la revolución industrial.
Los blaas a veces se confunden con un bollo similar conocido como bap ; sin embargo, los blaas son de forma cuadrada, más suaves y más pastosos, y se identifican más notablemente por la harina blanca que se agita sobre ellos antes del proceso de horneado. [13]
El 19 de noviembre de 2013, la Comisión Europea concedió al Waterford blaa el estatus de Indicación Geográfica Protegida . [14]
Ver también
Referencias
- ^ Healy, Alison. "Los panaderos blaa roll de Waterford honrados en los premios" , The Irish Times , martes 18 de noviembre de 2008.
- ^ industria de píxeles. "Waterford Blaa - Página de inicio" . Waterfordblaa.ie . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ a b c "Especificación de Waterford Blaa" (PDF) . Agriculture.gov.ie . Archivado desde el original (PDF) el 19 de octubre de 2019 . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Nuestro Blaa - Hickey's Bakery" . Hickeysbakery.ie . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ a b c d e f g Ruggeri, Amanda (6 de febrero de 2018). "El pan que cambió la forma de desayunar de los irlandeses" . BBC News Online . Consultado el 8 de febrero de 2018 .
- ^ "El Waterford Blaa" (PDF) . Ec.europa.eu . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Carne en conserva, Guinness y ... ¿Blaa? El pan irlandés que nunca conociste" . Npr.org . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Walsh's Bakehouse Waterford: panadería tradicional y hogar de Waterford Blaa" . Panadería de Walsh . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Panadería y cafetería de Barron, Cappoquin, Co. Waterford, Irlanda" . Barronsbakery.ie . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Bienvenido a Hickey's Bakery - Hickey's Bakery" . Panadería de Hickey . Consultado el 23 de septiembre de 2017 .
- ^ "Comida tradicional de Waterford" . discoverwaterfordcity.ie. Archivado desde el original el 19 de julio de 2010.
- ^ "Revolución industrial" . Panadería de masa madre Kaslo . Consultado el 22 de octubre de 2014 .
- ^ "Blaa blaa blaa: Waterford bap considerado para estatus protegido por la UE" , Thejournal.ie , 8 de septiembre de 2011.
- ^ "Waterford blaa galardonado con un estatus especial por la UE" . The Irish Times . 19 de noviembre de 2013 . Consultado el 22 de abril de 2016 .
enlaces externos
- Documento de especificaciones para la aplicación de la 'IGP Waterford Blaa'
- Receta