Carnes de almuerzo : también conocida como embutidos , fiambres , embutidos , embutidos , carnes frías y embutidos -son precocida o curados carnes que se cortan y fría o caliente servido. Por lo general, se sirven en sándwiches o en una bandeja . [1] Se pueden comprar en rodajas, generalmente en envases al vacío , o se pueden cortar a pedido.
Nombres alternativos | Embutidos, fiambres, sándwiches, carnes cocidas, lonchas, embutidos, fiambres |
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Ingredientes principales | Carne |
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Tipos
- Bresaola
- Pechuga de pollo
- Pan de pollo (también conocido como rollo de pollo)
- Carne en conserva
- Cotechino
- Pan holandés
- jamón
- Queso de cerdo
- pastel de carne
- Pan de jamón y queso
- Pan de oliva
- Pan de pimienta
- Pan de pimiento
- Pan de almuerzo con especias
- ternera pan
- Mortadela
- Rollo de cerdo
- Carne asada
- Cordero asado
- Cerdo asado
- Salami
- Alpino
- Capicola
- Finocchiona
- Estilo italiano
- Estilo judío
- Pepperoni
- Soppressata
- Embutidos
- Bierwurst o beerwurst
- Lengua de sangre ( Zungenwurst )
- Bolonia , Polony
- Braunschweiger
- Chorizo
- Devon
- Extrawurst
- Gelbwurst
- Jagdwurst
- Krakowska (salchicha de cerdo al estilo de Cracovia )
- Kabanos
- Myśliwska
- Weisswurst
- Embutido de hígado
- Prasky
- Saucisson sec (salami francés seco, de maduración, salado y sabroso)
- Relleno de salchicha
- Salchicha de verano
- Salchicha de Turingia
- Teewurst
- Carne ahumada
- Carne ahumada al estilo de Montreal
- Pastrami
- Lengua
- pechuga de pavo
- Spam y Treet
- Stramboli
Salud
La mayoría de los fiambres precortados tienen más grasa , nitratos y sodio que los que se cortan a pedido, ya que una superficie expuesta más grande requiere conservantes más fuertes. [1] Como resultado, las carnes procesadas pueden contribuir significativamente a la incidencia de enfermedades cardíacas y diabetes , incluso más que la carne roja . [2]
Un estudio prospectivo que siguió a 448.568 personas en toda Europa mostró una asociación positiva entre el consumo de carne procesada y la mortalidad causada por enfermedades cardiovasculares y cáncer. [3] De manera similar, un estudio prospectivo en los Estados Unidos que siguió a medio millón de personas señaló una asociación similar entre la muerte y un mayor consumo de carne procesada. [4] Las directrices internacionales del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer sobre la prevención del cáncer recomiendan evitar todas las carnes procesadas . [5]
Seguridad
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Advierten que las personas mayores de 50 años recalienten las carnes frías a "humeantes" a 74 ° C (165 ° F) y las utilicen en un plazo de cuatro días. [6]
Ver también
- Pequeños bienes
- Tiendas Delicatessen
- Embutidos
- Lista de alimentos secos
- Lista de bocadillos
- Sándwich de Dagwood
Referencias
- ↑ a b Phil Lempert (27 de diciembre de 2006). "Las 5 cosas que debes saber sobre las carnes frías" . Hoy comida . NBC News . Consultado el 17 de marzo de 2013 .
- ^ Micha, Renata; Michas, Georgios; Mozaffarian, Dariush (1 de diciembre de 2012). "Carnes rojas y procesadas sin procesar y riesgo de enfermedad de las arterias coronarias y diabetes tipo 2 - una revisión actualizada de la evidencia" . Informes actuales de aterosclerosis . 14 (6): 515-524. doi : 10.1007 / s11883-012-0282-8 . ISSN 1534-6242 . PMC 3483430 . PMID 23001745 .
- ^ Rohrmann, Sabine; Overvad, Kim; Bueno-de-Mesquita, H. Bas; Jakobsen, Marianne U .; Egeberg, Rikke; Tjønneland, Anne; Nailler, Laura; Boutron-Ruault, Marie-Christine; Clavel-Chapelon, Françoise (1 de enero de 2013). "Consumo de carne y mortalidad: resultados de la investigación prospectiva europea sobre el cáncer y la nutrición" . Medicina BMC . 11 : 63. doi : 10.1186 / 1741-7015-11-63 . ISSN 1741-7015 . PMC 3599112 . PMID 23497300 .
- ^ Sinha, Rashmi; Cross, Amanda J .; Graubard, Barry I .; Leitzmann, Michael F .; Schatzkin, Arthur (23 de marzo de 2009). "Ingesta de carne y mortalidad: un estudio prospectivo de más de medio millón de personas" . Archivos de Medicina Interna . 169 (6): 562–571. doi : 10.1001 / archinternmed.2009.6 . ISSN 1538-3679 . PMC 2803089 . PMID 19307518 .
- ^ "Alimentos de origen animal | Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer Internacional" . wcrf.org . Consultado el 17 de diciembre de 2015 .
- ^ "CDC: ¿Más de 50? Caliente los embutidos a 165 grados para evitar la listeria" . USATODAY.com.
enlaces externos
- Medios relacionados con el fiambre en Wikimedia Commons