schwarzbier
Schwarzbier ,cerveza negraomalta(enChile) es unalager oscuraque se originó enAlemania. [1] Tiende a tener un color negro opaco con toques de chocolate o sabores de café, y generalmente tiene alrededor del 5% ABV. [2] Es similar a laStouten que está hecha de malta tostada, lo que le da su color oscuro. [2] Por lo general, tiene un bajo amargor y un bajo aroma a lúpulo. [3]
Las Schwarzbiers se elaboran mediante un método de fermentación en frío , que las clasifica como lager, aunque históricamente se utilizaba la fermentación en caliente . El contenido de alcohol suele oscilar entre 4,4% y 5,4%. Obtienen su color oscuro del uso de maltas particularmente oscuras o extracto de malta tostada en la elaboración de la cerveza. La malta, a su vez, adquiere su color durante el proceso de tostado . Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.
Las raíces de schwarzbier se encuentran en Turingia y Sajonia . La cerveza negra más antigua conocida es Braunschweiger Mumme , ("Brunswick Mum") elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390 en Braunschweig . [4] La primera mención documentada en Turingia es de la cervecería Köstritzer de 1543, una cervecería que más tarde comenzó a producir schwarzbier y todavía lo produce hoy.Actualmente, Alemania Oriental tiene muchas variedades únicas de este estilo de cervecerías regionales.
Los schwarzbiers modernos incluyen Köstritzer , Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager y Xingu Black.
Las lagers checas oscuras (Czech Černé), como Budvar Dark, pueden servir como un estilo estrechamente relacionado. [ cita requerida ]
