Schwarzbier
Schwarzbier , cerveza negra o malta (en Chile ) es una lager oscura que se originó en Alemania . [1] Tiende a tener un color negro opaco con toques de sabores a chocolate o café, y generalmente tiene alrededor del 5% de ABV. [2] Es similar a la stout porque está hecha de malta tostada, lo que le da su color oscuro. [2] Por lo general, tiene un amargor bajo y un aroma a lúpulo bajo. [3]
Los Schwarzbiers se elaboran mediante un método de fermentación fría , que los clasifica como lager, aunque históricamente se utilizó la fermentación cálida . El contenido de alcohol suele oscilar entre el 4,4% y el 5,4%. Obtienen su color oscuro del uso de maltas particularmente oscuras o extracto de malta tostada en la elaboración de la cerveza. La malta, a su vez, adquiere su color durante el proceso de tostado . Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.
Las raíces de la schwarzbier se encuentran en Turingia y Sajonia . La cerveza negra más antigua conocida es Braunschweiger Mumme , ("Brunswick Mum") elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390 en Braunschweig . [4] La primera mención documentada en Turingia es de la cervecería Köstritzer de 1543, una fábrica de cerveza que más tarde comenzó a producir schwarzbier y todavía lo produce en la actualidad.Alemania del Este actual tiene muchas variedades únicas de este estilo de cervecerías regionales.
Schwarzbiers modernos incluyen Köstritzer , Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager y Xingu Black.
Lagers checas oscuras (checo Černé), como Budvar Dark, pueden servir como un estilo estrechamente relacionado. [ cita requerida ]
