Vicia faba
Vicia faba , también conocida en elsentido culinario como haba , habas o habas , es una especie de arveja , una planta con flores de lafamilia delos guisantes y frijoles Fabaceae . Se cultiva ampliamente como cultivo para consumo humano y también como cultivo de cobertura . Las variedades con semillas más pequeñas y duras que se alimentan a los caballos u otros animales se llaman frijol de campo , frijol tic o frijol garrapata . Haba de caballo , Vicia faba var. equina Pers. ,es una variedad reconocida como un nombre aceptado. [1]
Algunas personas sufren de favismo , una respuesta hemolítica al consumo de habas, una condición relacionada con un trastorno del metabolismo conocido como G6PDD . De lo contrario, los frijoles, sin la capa exterior de la semilla, se pueden comer crudos o cocidos. En las plantas jóvenes, la cubierta exterior de la semilla se puede comer y en las plantas muy jóvenes, la vaina de la semilla se puede comer.
Vicia faba es una planta anual rígidamente erecta de 0,5 a 1,8 metros (1 pie 8 a 5 pies 11 pulgadas) de altura, con dos a cuatro tallos que son cuadrados en sección transversal . Las hojas miden de 10 a 25 centímetros (4 a 10 pulgadas) de largo, están pinnadas con 2 a 7 folíolos y tienen un color gris verdoso distintivo ( latín : glaucus ) glauco . A diferencia de la mayoría de las otras vezas , las hojas no tienen zarcillos para trepar sobre otra vegetación.
Las flores miden de 1 a 2,5 centímetros ( 1 ⁄ 2 a 1 pulgada) de largo con cinco pétalos; los pétalos estándar son blancos, los pétalos de las alas son blancos con una mancha negra (negro verdadero, no morado oscuro o azul como es el caso en muchos colores "negros") [2] y los pétalos de la quilla son blancos. También existen habas de flores carmesí, que recientemente se salvaron de la extinción. [3] Las flores tienen un fuerte aroma dulce que es atractivo para las abejas y otros polinizadores . [4]
El fruto es una vaina ancha, coriácea que es verde, pero madura a un marrón negruzco oscuro, con una superficie densamente vellosa; la especie silvestre tiene vainas de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de largo y 1 cm de diámetro, pero muchos cultivares modernos desarrollados para uso alimentario tienen vainas de 15 a 25 cm (6 a 10 pulgadas) de largo y 2-3 cm de grosor . Cada vaina de frijol contiene de 3 a 8 semillas . Son redondos a ovalados y tienen un diámetro de 5 a 10 mm en la planta silvestre, pero generalmente son aplanados y miden hasta 20 a 25 mm de largo, 15 mm de ancho y 5 a 10 mm de espesor en los cultivares alimenticios . V. faba tiene un número de cromosomas diploides (2n) de 12 (seis pares homólogos). Cinco pares son cromosomas acrocéntricos y un par es metacéntrico.
Las habas tienen una larga tradición de cultivo en la agricultura del Viejo Mundo , y se encuentran entre las plantas más antiguas en cultivo y también entre las más fáciles de cultivar. Junto con las lentejas , los guisantes y los garbanzos , se cree que se han convertido en parte de la dieta del Mediterráneo oriental alrededor del año 6000 a. C. o antes, sin embargo, su ancestro salvaje no ha sido identificado y se desconoce su origen. [5] Todavía se cultivan a menudo como cultivos de cobertura para evitar la erosión porque pueden invernar y, como leguminosas , fijan nitrógeno.en la tierra. Un gran número de restos de habas del tercer milenio a. C. aparecen en sitios arqueológicos de la cuenca mediterránea y Asia central . [6]
