Buldak ( 불닭 ) o pollo a la brasa es unplato de pollo a la parrilla muy condimentado. [1] [2] El significado literal del nombre es "pollo de fuego", donde bul significa "fuego" y dak se traduce como "pollo".
Nombres alternativos | Pollo de fuego |
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Lugar de origen | Corea del Sur |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Inventado | 2001 |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pollo |
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Nombre coreano | |
Hangul | 불닭 |
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Romanización revisada | Buldak |
McCune – Reischauer | Puldak |
IPA | [pul.dak̚] |
Historia
Buldak se hizo popular en Corea del Sur durante 2004, principalmente por su picante extremo, ya que la recesión a largo plazo y la recesión económica del país hicieron que la población local buscara comida picante para aliviar el estrés. [2] [3] [4] El aumento de la popularidad del buldak marcó la tendencia de los platos extremadamente calientes en Corea del Sur, lo que provocó el auge de los restaurantes de franquicia buldak . [2] Sin embargo, el nombre buldak fue registrado en una oficina de patentes en abril de 2001 por Buwon Food, quien reclamó los derechos de autor del nombre. Esto provocó una fuerte oposición por parte de Hongcho Buldak y otros importantes restaurantes buldak , quienes afirmaron que el término se había utilizado como un nombre común. [5] El 30 de abril de 2008, el Tribunal de Patentes de Corea acordó que el término se generalizó y el buldak pasó a ser gratuito para uso público. [6] Aunque la popularidad del buldak ha disminuido en los últimos años en Corea del Sur, el plato ha llevado al desarrollo de otros platos exitosos inspirados en él, como los fideos instantáneos con sabor a buldak de Samyang Food . [7]
Preparación y servicio
Buldak se puede asar a la parrilla o freír usando trozos de pollo del tamaño de un bocado y se sirve con una salsa picante que generalmente incluye gochutgaru (chile en polvo), gochujang (pasta de chile), salsa de soja, jocheong (jarabe de almidón), ajo y jengibre. Se prefiere el chile en polvo elaborado con ají Cheongyang, ya que es más picante que el chile en polvo normal que se usa en las recetas coreanas. Garae-tteok (pasteles de arroz) en rodajas y queso derretido son adiciones comunes al plato. Los acompañamientos suaves como el gyeran-jjim (huevos al vapor) o el nuringji hervido (arroz chamuscado) a menudo se sirven con buldak para ayudar a contrarrestar el picante. El plato suele ir acompañado de una bebida alcohólica como la cerveza. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Lee, Jiyeon (29 de mayo de 2012). "No digas que no te advertimos: los 5 platos más picantes de Corea" . CNN . Archivado desde el original el 31 de mayo de 2012 . Consultado el 2 de junio de 2012 .
- ^ a b c d Lee, Jiyeon; Han, Sol (31 de agosto de 2015). "7 platos coreanos super picantes y consejos para comerlos" . CNN . Consultado el 2 de junio de 2017 .
- ^ 황, 인원 (29 de julio de 2004). "매운 맛 을 보여 다오" . Kyunghyang Shinmun (en coreano) . Consultado el 19 de abril de 2017 .
- ^ 정, 충신 (7 de octubre de 2004). "입안 이 '화끈 화끈' 홍초 불닭" . Munhwa Ilbo (en coreano) . Consultado el 19 de abril de 2017 .
- ^ 임, 도원 (24 de enero de 2007). " ' 홍초 불닭' 상표 못쓴다 ... 대법원" 부원 식품 '불닭' 상표 와 유사 " " . Diario Económico de Corea (en coreano) . Consultado el 2 de junio de 2017 .
- ^ 송, 인걸 (1 de mayo de 2008). " ' 불닭' 상표권 등록 안돼" . El Hankyoreh (en coreano) . Consultado el 2 de junio de 2017 .
- ^ Jeon, Ji-hyun; Baek, Sang-kyung (29 de noviembre de 2016). "Fideos instantáneos coreanos calientes en el extranjero cuando el desafío del ramen se vuelve viral" . Periódico Maeil Business . Consultado el 2 de junio de 2017 .