La cadena de restaurantes de comida rápida Burger King fue la primera cadena importante de comida rápida en introducir un sándwich de pollo a la parrilla en el mercado, en 1990, seis meses antes que Wendy's y cuatro años antes que McDonald's . Desde entonces, Burger King y su franquicia australiana Hungry Jack's han ofrecido una variedad de sándwiches de pollo a la parrilla, al igual que Wendy's y McDonald's.
Valor nutricional por 1 sándwich (425 g) | |
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Energía | 510 kcal (2100 kJ) |
Carbohidratos | 49 g |
Azúcares | 15 g |
Fibra dietética | 0 g |
gordo | 19 g |
Saturado | 3,5 g |
Trans | 0,5 g |
Proteína | 37 g |
Minerales | Cantidad % DV † |
Sodio | 79% 1180 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Energía de la grasa | 124 kcal (520 kJ) |
Colesterol | 75 magnesio |
Puede variar fuera del mercado estadounidense. | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: www.BK.com (PDF) |
Su primer sándwich de pollo a la parrilla, el BK Broiler , fue una de las presentaciones de productos más exitosas en la industria de la comida rápida. Fue reformulado como Chicken Whopper (1992), llamado así por su Whopper Sandwich. Eso fue reemplazado por el BK Baguette (2004), promocionado como orientado a la salud, que a su vez fue reemplazado por el sándwich TenderGrill más grande y carnoso (2005), dirigido a clientes adultos más sofisticados, en particular de 24 a 36 años. machos.
La compañía vende diferentes variantes en diferentes mercados, utilizando pechuga de pollo de carne blanca en algunas regiones y muslos de pollo de carne oscura en otras.
Historia
Pollos de engorde BK
El primer sándwich de pollo asado de Burger King, el BK Broiler, se introdujo en 1990. [1] [2] Estaba hecho con lechuga, tomate y salsa ranch de eneldo servido en un rollo espolvoreado de avena . [3] En ese momento, más del 90% de los productos de pollo vendidos por las principales cadenas eran fritos. Un mes después de su introducción, vendía más de un millón de unidades por día y cazaba furtivamente las ventas de cadenas de pollo frito como Kentucky Fried Chicken . [4] Los sándwiches eran parte de una tendencia de la industria hacia la diversificación de menús con productos más saludables, como ensaladas y métodos de cocción reformulados. [5] En ese momento, el sándwich tenía 379 calorías y 18 gramos de grasa, 10 de los cuales provenían de la salsa. [6]
La introducción del BK Broiler fue uno de los lanzamientos de productos de restaurante más exitosos de la historia, lo que alentó a la empresa a buscar productos adicionales que coincidieran con el éxito del Broiler. [7] Su éxito ayudó a Burger King a incrementar su margen de beneficio en un 47% durante el correspondiente período de seis meses en 1989. [8] En 1992, las ventas del BK Broiler se habían reducido a la mitad de su pico. [9]
La empresa aumentó el tamaño del BK Broiler, junto con varios otros sándwiches, en 1998. La idea detrás de la ampliación del producto era darle al cliente una sensación de valor, y un portavoz de la empresa declaró "Cuando [el cliente] ve mucho, parece que están obteniendo mucho por su dinero, e incluso si no se lo comen todo, piensan que están siendo tratados de manera justa ". [10]
Pollo Whopper
Como parte del cuadragésimo quinto aniversario de su sándwich Whopper en 2002, BK presentó una versión actualizada del sándwich llamado Chicken Whopper y agregó una versión más pequeña llamada sándwich Chicken Whopper Jr., junto con un nuevo sándwich de ensalada César cubierto con un Filete de pollo Whopper. [11] [12] [13] La introducción del Chicken Whopper representó el primer movimiento de la compañía para extender el nombre de la marca Whopper más allá de los sándwiches a base de carne desde la introducción del Whopper original en la década de 1950. [14] Los sándwiches incluían un filete de pechuga de pollo entero, que pesaba 4,7 oz (130 g) para el sándwich más grande y 3,1 oz (88 g) para el Jr., mayonesa, lechuga y tomate en un rollo de semillas de sésamo. [15] Se introdujo una mayonesa baja en grasa recientemente reformulada junto con los nuevos sándwiches. [16] Junto con el nuevo sándwich BK Veggie de la compañía, el Centro para la Ciencia en el Interés Público elogió la versión Chicken Whopper Jr. del sándwich como uno de los mejores productos nutricionalmente sólidos vendidos por una cadena de comida rápida. Aún así, el CSPI condenó el resto del menú de Burger King por ser muy poco saludable. [17]
El desarrollo del sándwich comenzó en 2001 en respuesta a varios factores importantes. [13] [18] Después de una disminución general de las ventas del 17% junto con una disminución de las ganancias del 29%, Burger King realizó una serie de pruebas de consumidores que mostraron que la base de clientes de la compañía buscaba una variedad más amplia de opciones al realizar compras. [13] [16] Los resultados de encuestas adicionales revelaron que la falta de productos más nuevos desanimaba a los consumidores a visitar la cadena. [18] Además, la compañía buscaba contrarrestar la amenaza a sus ventas de los nuevos restaurantes informales rápidos que habían comenzado a afectar las ventas. [13] En julio de 2002, la cadena había vendido casi cincuenta millones de sándwiches, desplazando finalmente las cifras de lanzamiento inicial de BK Broiler como la introducción del producto más vendido de la compañía. [18] [19] La exitosa introducción de Chicken Whopper fue uno de los pocos aspectos positivos destacados de la empresa durante las negociaciones para la venta de Burger King por parte de su propietario Diageo a un grupo de inversores liderado por TPG Capital ; El presidente de la consultora Technomic Inc., con sede en Chicago, Ron Paul, dijo que se sintió alentado por los cambios recientes en los productos de Burger King, como el nuevo Chicken Whopper, pero dijo que es demasiado pronto para decir si los cambios han tenido éxito. [20] A pesar del éxito inicial de Chicken Whopper, poco más de un año después de la introducción de Chicken Whopper, el entusiasmo por el producto estaba menguando; El concesionario más grande de Burger King, Carrols Corporation , se quejaba de que la línea de productos era un fracaso y describía al sándwich como un producto peatonal con un gran nombre. [14] En noviembre de 2013, el Chicken Whopper es el sándwich de pollo a la parrilla que vende Burger King en Oriente Medio . [21]
Con su expansión en la India en 2014 , Burger King presentó el Chicken Whopper como una de las tres versiones del Whopper. Las otras dos variantes son el Mutton Whopper y el Veggie Whopper.
BK Baguette
En 2003, [22] BK presentó su línea de sándwiches BK Baguette diseñada para reemplazar el Chicken Whopper. [23] [24] Los sándwiches se introdujeron ante la insistencia del nuevo director ejecutivo , el ex ejecutivo de Darden Restaurants Bradley (Brad) Blum , poco después de que TPG Capital adquiriera la empresa en 2002. Los sándwiches fueron diseñados para ser una alternativa con menos grasa. con 5 g de grasa y 350 calorías o menos. [25] La línea era un producto orientado a la salud que obtenía su sabor de los ingredientes en lugar de la grasa. [23] Fueron introducidos formalmente en 2003 como su línea de sándwiches BK Baguette, que reemplaza a los sándwiches Chicken Whopper. [24]
Los sándwiches de baguette se introdujeron en Europa a partir del Reino Unido en 2003, con varias variedades nuevas diseñadas para satisfacer la mezcla de población del país. Si bien los sándwiches de baguette fueron bien recibidos y continúan vendiéndose, el gobierno británico y grupos privados han levantado varias banderas rojas con respecto a la salubridad de estos y otros productos vendidos por la industria de la comida rápida. En 2005, la Agencia Británica de Normas Alimentarias (FSA) citó altos niveles de grasas y sal en la baguette Monterey Melt a base de carne de res de la compañía y reprendió a BK por retirarse de un acuerdo para ayudar a que los productos de la compañía fueran más saludables. [26] En 2007, el grupo de interés público privado Consensus Action on Salt and Health , abreviado como CASH, citó a Burger King y otras cadenas de comida rápida por los niveles continuos de sodio contenidos en este tipo de alimentos. El grupo afirmó específicamente que el sándwich Chicken BLT Baguette, cuando se combina con papas fritas y una Coca-Cola, era uno de los tres productos de comida rápida más salados del Reino Unido. [27]
TenderGrill
Los sándwiches de baguette no lograron imponerse en el mercado estadounidense y, como resultado, fueron descontinuados como parte de una reorganización del menú. En 2005, fueron reemplazados por el sándwich TenderGrill. [28]
Sándwich de pollo a la parrilla
En 2017, Burger King reformuló una vez más su sándwich de pollo a la parrilla, llamándolo simplemente Sándwich de pollo a la parrilla. La nueva formulación reemplaza el pan brioche con un rollo de papa y un nuevo filete de pollo sazonado. Se suspendió en 2019. [29]
Productos de la competencia
Productos similares de otras cadenas también se han introducido, reformulado y, en general, han tenido una presencia fluida en el mercado desde 1990. A pesar de los productos competitivos actuales de múltiples proveedores, Burger King fue la primera cadena nacional de comida rápida en llevar un sándwich de pollo asado a mercado, superando a su rival Wendy's por un período de varios meses. [30] Wendy's presentó su primer producto de pollo a la parrilla, simplemente llamado sándwich de pollo a la parrilla, en agosto de 1990. El sándwich originalmente estaba hecho con pollo a la parrilla en un pan de 4 pulgadas con lechuga, tomate y salsa de miel y mostaza. [31] Wendy's introdujo un sándwich de pollo a la parrilla reformulado en 1996 que, según afirmaron, era más gordo y jugoso. [32] Wendy's reformuló su producto de pollo a la parrilla en 2004 como el sándwich Ultimate Chicken Grill durante una revisión de su línea de sándwiches de pollo. En noviembre de 2013, Ultimate Chicken Grill sigue siendo el principal sándwich a la parrilla de Wendy's en los Estados Unidos. [33] [34]
Mientras McDonald's había estado tratando de desarrollar y probar un producto similar durante varios años, [35] la compañía fue tomada por sorpresa cuando sus principales competidores introdujeron sus productos de pollo a la parrilla y no pudieron implementar inicialmente un producto similar. Esto se debió principalmente al hecho de que las cocinas altamente especializadas de la empresa no podían producir un producto de alta calidad sin una gran inversión en nuevos equipos. [30] A principios de 1991, el producto de pollo a la parrilla de McDonald's todavía estaba en desarrollo, [36] y el vendedor no presentaría su versión, el McGrilled Chicken Classic, hasta 1994. [37] El sándwich de pollo McGrilled fue reemplazado por el Grilled Chicken Deluxe sándwiches en septiembre y octubre de 1996 como parte de la línea McDonald's Deluxe de sándwiches "exclusivos"; la empresa esperaba que un producto de mayor valor ayudara a mejorar el rendimiento medio de los cheques en sus tiendas. [38] Sin embargo, en 1998 se decía que toda la línea Deluxe no se vendía bien, [37] y el Grilled Chicken Deluxe fue eliminado cuando McDonald's trajo de vuelta el sándwich Chicken McGrill en 1999. [39] El sándwich Chicken McGrill fue retirado en 2005 cuando la compañía presentó su nueva línea Premium de productos , que como el sándwich TenderCrisp estaba dirigida a un público más adulto con ingredientes de mayor calidad como quesos naturales y lechugas enteras. [40] A partir de abril de 2015, McDonald's se mudó a un nuevo sándwich de pollo a la parrilla, el Artisan Grilled Chicken; el nuevo pollo usa una lista más pequeña de ingredientes en el filete de pollo, eliminando ingredientes como maltodextrina y fosfatos de sodio . El nuevo sándwich es una respuesta a las tendencias del mercado basadas en el consumidor de productos alimenticios que tienen ingredientes más simples y naturales. [41]
Publicidad
Una serie de anuncios llamados @BK, el amor está garantizado que fueron desarrollados por la casa publicitaria con sede en Los Ángeles Amoeba, garantizó que los clientes recibirían un sándwich gratis si no "aman" los sándwiches Whopper y Chicken Whopper de la cadena. [42] Con el descubrimiento de la enfermedad de las vacas locas por parte de la FDA en 2003, la compañía instruyó a su agencia de publicidad en ese momento, Young & Rubicam de Nueva York, para reestructurar una próxima serie de anuncios con el producto insignia de la compañía, el Whopper , para incluir el pollo Whopper. Un portavoz de Burger King declaró que el cambio se debió a que Burger King "decidió que si alguien quiere una opción de pollo, en este punto, queríamos recordarles que el Whopper viene en pollo y en la carne de res original", y señaló su confianza. en su suministro de carne. [43]
La línea BK Baguettes se introdujo en los Estados Unidos a través de una campaña publicitaria de la firma de publicidad Crispin, Porter + Bogusky que presentaba el lema "Sabor de la parrilla sin grasa". [44] [45] Las campañas publicitarias estadounidenses de los sándwiches incluían a varios chefs famosos, como Rick Bayless , que visitaban lugares donde se encontraban alimentos de estilo similar, por ejemplo, un mercado de agricultores , y comentaban cómo estos ingredientes hacen la nueva línea Baguette. mejor y más saludable. [46] La empresa de publicidad Euro RSCG Leedex produjo anuncios para los bocadillos en Gran Bretaña. [47]
La campaña publicitaria del sándwich TenderGrill en España en 2010 incluía un anuncio basado en el humor en el que se preguntaba a los hombres qué tipo de publicidad les haría comprar el sándwich. Las respuestas, que incluían lo que a los hombres les gustaría ver en los comerciales, formaron la base de los anuncios. [48] El anuncio, hecho íntegramente por mujeres, fue filmado en Londres y presentaba bárbaros, ninjas y unicornios en un anuncio que se burlaba de las preferencias de los hombres. La realización del comercial fue la base de un mini-documental de la firma británica Feral Films. [49] En una campaña de Singapur de 2011, Burger King presentó un anuncio de ataque que fue diseñado para contrarrestar la introducción del sándwich Chicken McGrill de McDonald's. La campaña tomó el lema de McDonald's, "Hazlo mejor" y lo cambió a "Hazlo aún mejor" y puso el sándwich a la venta por SGD $ 1.00 el mismo día en que el producto McDonald's debutaría. Burger King calificó el elemento del menú de McDonald's como "falso asado a la parrilla" en lugar de asado a la parrilla. [50]
Controversias
La campaña 2012 de Clemenger BBDO para TenderGrill para la franquicia australiana de Burger King, Hungry Jack's , presentó a una chica gótica , con piercings faciales y tatuajes que pierden sus piercings y tatuajes mientras se come el sándwich. Cuando terminó su comida, su ropa y estilo habían cambiado por completo, para horror de ella y de sus amigos. Al final del comercial, el locutor dice el eslogan "No hay nada malo en el nuevo TenderGrill de Hungry Jack ... Hungry Jack's lo hace mejor". La Oficina de Normas de Publicidad de Australia recibió varias quejas del público que afirmaban que los estilos de vida alternativos degradados comerciales eran discriminatorios e insultantes para los inconformistas. La Junta de Normas de Publicidad determinó que el anuncio no infringía ningún código antidiscriminación pertinente y desestimó la denuncia. [51]
Ver también
- Lista de productos de Burger King
- Sándwich de pollo original
Sándwiches similares de otros vendedores:
- Sándwich McChicken de McDonald's
- Línea de lujo de McDonald's
- Línea premium de McDonald's
Referencias
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