Emparedado
Un sándwich es un alimento que consiste típicamente en verduras, queso o carne en lonchas, colocado sobre o entre rebanadas de pan, o más generalmente cualquier plato en el que el pan sirve como recipiente o envoltorio para otro tipo de alimento. [1] [2] [3] El sándwich comenzó como un bocadillo conveniente y portátil en el mundo occidental, aunque con el tiempo se ha vuelto frecuente en todo el mundo. En el siglo XXI ha habido un debate considerable sobre la definición precisa de sándwich ; y específicamente si un hot dog o un sándwich abierto pueden clasificarse como tales. En los Estados Unidos, el Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentosson las agencias responsables. El USDA utiliza la definición "al menos 35 % de carne cocida y no más del 50 % de pan" para sándwiches cerrados y "al menos 50 % de carne cocida" para sándwiches abiertos. [4]
Los sándwiches son un tipo popular de comida para el almuerzo, se llevan al trabajo, a la escuela o a los picnics para comerlos como parte de un almuerzo para llevar . El pan puede ser simple o rebozado con condimentos , como mayonesa o mostaza , para realzar su sabor y textura. Además de ser caseros, los sándwiches también se venden ampliamente en varios puntos de venta y se pueden servir calientes o fríos. [5] [6] Hay tanto sándwiches salados, como sándwiches de fiambres , como sándwiches dulces, como un sándwich de mantequilla de maní y mermelada .
El sándwich lleva el nombre de su supuesto inventor, John Montagu, cuarto conde de Sandwich . [7] [8] The Wall Street Journal lo ha descrito como la "mayor contribución a la gastronomía " de Gran Bretaña. [9]
Podría decirse que el concepto moderno de un sándwich con rebanadas de pan que se encuentra en Occidente se remonta a la Europa del siglo XVIII. Sin embargo, el uso de algún tipo de pan o sustancia similar al pan para colocarse debajo (o debajo y encima) de algún otro alimento, o para recoger y encerrar o envolver algún otro tipo de alimento, es anterior al siglo XVIII y es encontrado en numerosas culturas mucho más antiguas en todo el mundo.
Se dice que el antiguo sabio judío Hillel el Viejo envolvió la carne del cordero pascual y las hierbas amargas en una suave matzá (pan plano sin levadura) durante la Pascua a la manera de una envoltura moderna hecha con pan plano . [10] Los panes planos de tipos ligeramente diferentes se han utilizado durante mucho tiempo para sacar o envolver pequeñas cantidades de alimentos en el camino del plato a la boca en todo el oeste de Asia y el norte de África. Desde Marruecos hasta Etiopía y la India , el pan se hornea en círculos planos, en contraste con la tradición europea del pan.
Durante la Edad Media en Europa, se usaban como platos gruesas losas de pan tosco y generalmente rancio , llamadas " trincheras ". [11] Después de una comida, la zanja empapada en comida se le daba de comer a un perro oa los mendigos en las mesas de los ricos, y la comían los comensales en circunstancias más modestas. El precursor culinario inmediato con conexión directa con el sándwich inglés se encuentra en los Países Bajos del siglo XVII, donde el naturalista John Ray observó [12] [13] que en las tabernas colgaba de las vigas la carne de vacuno "que cortaban en rebanadas delgadas y comer con pan y mantequilla colocando las rebanadas sobre la mantequilla", especificaciones explicativas que revelan los holandesesbelegde broodje , sándwich de cara abierta , aún no era familiar en Inglaterra.
