Un sándwich de mantequilla de maní y mermelada (o mermelada) ( PB&J ) consiste en mantequilla de maní y conservas de frutas (mermelada o mermelada) untadas sobre pan. El sándwich puede ser abierto , hecho con una sola rebanada de pan doblada o entre dos rebanadas de pan. El sándwich es popular en los Estados Unidos de América, especialmente entre los niños; una encuesta de 2002 mostró que el estadounidense promedio comerá 1,500 antes de graduarse de la escuela secundaria. [1] Hay muchas, muchas variaciones en el sándwich, comenzando con el sándwich básico de mantequilla de maní o el sándwich de mermelada .
Nombres alternativos | PB&J |
---|---|
Lugar de origen | Estados Unidos |
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
Variaciones | Mantequilla de maní y mermelada , otras mantequillas de nueces , con mantequilla o pelusa de malvavisco , o con crema de chocolate con avellanas |
Energía alimentaria (por ración) | 403 kcal (1687 kJ ) |
|
Preparación
Con los métodos de preparación básicos, se extiende una capa de mantequilla de maní sobre una rebanada de pan y una capa de conservas de frutas se extiende sobre otra antes de que los dos lados se emparejen. (La jalea es una pasta para untar a base de frutas, hecha principalmente de jugo de fruta, mientras que la mermelada contiene fruta triturada y pulpa de fruta. [2] )
El agua inherente a las conservas puede empapar el pan, especialmente cuando el sándwich se prepara con anticipación como parte de un almuerzo en bolsa . Para evitar esto, la mantequilla de maní se puede untar primero en ambas rebanadas de pan. La grasa de la mantequilla de maní impedirá que la humedad de las conservas penetre en las rebanadas de pan. Sin embargo, las reservas ahora son más móviles y pueden salir a chorros por los lados. Si los lados abiertos están sellados, las conservas están completamente contenidas; esta técnica es utilizada por los principales fabricantes de sándwiches sellados sin corteza (por ejemplo, "Uncrustables").
Variaciones
Hay muchas variaciones en el sándwich; por ejemplo, el componente de gelatina se puede sustituir por miel o frutas en rodajas, por ejemplo, un sándwich de mantequilla de maní y plátano . La pelusa de malvavisco también se puede sustituir por la gelatina, o agregarse para darle más sabor; este sándwich se llama " Fluffernutter ".
La popularidad de la mantequilla de almendras ha inspirado a algunos a hacer la transición a sándwiches de " mantequilla de almendras y mermelada "; otras mantequillas de nueces son menos comunes. Las mantequillas de semillas, como la mantequilla de semillas de girasol, también son posibles sustitutos de la mantequilla de maní. El queso crema , sustituido por la mantequilla de maní, hace un sándwich de "queso crema y mermelada". Nutella es otra posible propagación .
Historia
La mantequilla de maní se combinó originalmente con un conjunto diverso de alimentos salados, como pimiento, queso, apio, berros, galletas saladas y galletas tostadas. [3] En un artículo de Good Housekeeping publicado en mayo de 1896, una receta "instaba a las amas de casa a usar una picadora de carne para hacer mantequilla de maní y esparcir el resultado en el pan". Al mes siguiente, la revista culinaria Table Talk publicó una receta de "sándwich de mantequilla de maní". [4] [5] Una receta temprana para un sándwich de mantequilla de maní y mermelada apareció en la revista Boston Cooking School Magazine en 1901; requería "tres capas muy finas de pan y dos de relleno, una de pasta de maní, de la marca que prefieras, y gelatina de grosella o manzano silvestre para la otra", y lo llamó "hasta donde yo sé original". [6] A principios de la década de 1900, este sándwich se adoptó en la estructura de clases a medida que bajaba el precio de la mantequilla de maní. Se hizo popular entre los niños con la llegada del pan de molde en la década de 1920, lo que les permitió hacer sus propios sándwiches fácilmente. [7]
Desde la Segunda Guerra Mundial , tanto la mantequilla de maní como la mermelada se han encontrado en la lista de raciones militares de los soldados estadounidenses. [8]
El Día Nacional de la Mantequilla de Maní y la Mermelada se celebra anualmente en los Estados Unidos el 2 de abril. [9]
Nutrición
Un sándwich de mantequilla de maní y mermelada que se hace con dos rebanadas de pan blanco, dos cucharadas de mantequilla de maní y mermelada de uva proporciona 403 kcal, 18 g de grasa, 58 g de carbohidratos y 12 g de proteína, que es el 27% de la ingesta diaria recomendada. de grasa y 22% de calorías. [10]
Si bien aproximadamente el 50% de las calorías provienen de las grasas, la mayoría de ellas provienen de grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas , que la Asociación Estadounidense del Corazón considera beneficiosas para la salud del corazón . [11]
Ver también
- Pan de oro de los tontos
- Sándwich de mantequilla de maní, plátano y tocino
- Lista de bocadillos
- Lista de platos de maní
Referencias
- ^ "PB&J está bien" . Alimentos preparados 171.10 . Alimentos preparados. Octubre de 2002. p. 32 . Consultado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ "¿Cuál es la diferencia entre mermelada, mermelada y conservas de frutas?" . TODAY.com . Consultado el 2 de septiembre de 2019 .
- ^ Cacahuetes: la ilustre historia del guisante goober . Prensa de la Universidad de Illinois. pag. 35.
- ^ McWilliams, Mark. La historia detrás del plato: comidas americanas clásicas . ABC-CLIO. pag. 166.
- ^ Lau, Maya (7 de junio de 2013). "¿Quién hizo eso?" . Revista del New York Times .
- ^ Julia Davis Chandler, "Peanuts and pralines", Boston Cooking-School Magazine 6 : 4: 188-189 (noviembre de 1901) citado en Freedman, Paul; Haley, Andrew P .; Lim, Imogene L .; Albala, Ken; Elias, Megan (3 de noviembre de 2017). "La historia de cinco sándwiches exclusivamente estadounidenses: desde atún hasta la becada menos conocida, los expertos en alimentos miran debajo del pan y encuentran la historia de una nación" . Smithsonian . Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
- ^ Olver, Lynne . "Maní" . La cronología de los alimentos .
- ^ ¿Por qué las donas tienen agujeros? . Prensa de la ciudadela. pag. 127.
- ^ Ward, Matthew (2 de abril de 2019). "El 2 de abril es el día nacional de la mantequilla de maní y la jalea" . Noticias de WMC . Consultado el 3 de abril de 2019 .
- ^ Jegtvig, about.com, sin fecha, " ¿Qué tan nutritivo es un PB&J? ", Archivado desde el original , 13 de enero de 2006. Consultado el 20 de diciembre de 2017.
- ^ Corleone, Jill. "¿Son saludables los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada?" . Consultado el 31 de marzo de 2012 .
enlaces externos
- 24 datos curiosos sobre el maní y la mantequilla de maní
- Evite que su sándwich de mantequilla de maní y mermelada se empape
- Sándwich de mantequilla de maní y mermelada a la parrilla
- Historia del sándwich de mantequilla de maní y jalea