El kaempferol (3,4′,5,7-tetrahidroxiflavona) es un flavonol natural , un tipo de flavonoide , que se encuentra en una variedad de plantas y alimentos derivados de plantas, como la col rizada , los frijoles , el té , la espinaca y el brócoli . [1] El kaempferol es un sólido cristalino amarillo con un punto de fusión de 276 a 278 °C (529 a 532 °F). Es ligeramente soluble en agua y altamente soluble en etanol caliente , éteres y DMSO . Kaempferol lleva el nombre del naturalista alemán del siglo XVII Engelbert Kaempfer . [2]
Kaempferol es un metabolito secundario que se encuentra en muchas plantas, alimentos derivados de plantas y medicinas tradicionales. [3] Su sabor se considera amargo.
Kaempferol es común en Pteridophyta , Pinophyta y Angiospermae . Dentro de Pteridophyta y Pinophyta, se ha encontrado kaempferol en diversas familias. Kaempferol también se ha identificado en dicotiledóneas y monocotiledóneas de angiospermas. [3] La ingesta media total de flavonoles y flavonas en una dieta normal se estima en 23 mg/día, a los que el kaempferol contribuye aproximadamente en un 17 %. [4] Los alimentos comunes que contienen kaempferol incluyen: manzanas, [5] uvas, [5] tomates, [5] té verde, [5] papas, [4] cebollas, [3]brócoli, [3] coles de Bruselas, [3] calabaza, [3] pepinos, [3] lechuga, [3] judías verdes, [3] melocotones, [3] moras, [3] frambuesas, [3] y espinacas. [3] Las plantas que se sabe que contienen kaempferol incluyen Aloe vera , [3] Coccinia grandis , [3] Cuscuta chinensis , [6] Euphorbia pekinensis , [3] Glycine max , [3] Hypericum perforatum , [3] Pinus sylvestris, [7] Moringa oleifera , [8] Rosmarinus officinalis , [3] Sambucus nigra , [3] y Toona sinensis , [3] e Ilex . [3] También está presente en la escarola . [9]
El aminoácido fenilalanina se forma a partir de la vía Shikimate , que es la vía que utilizan las plantas para producir aminoácidos aromáticos. Esta vía se encuentra en el plástido de la planta y es la entrada a la biosíntesis de fenilpropanoides. [11]
La vía fenilpropanoide es la vía que convierte la fenilalanina en tetrahidroxicalcona. Los flavonoles, incluido el kaempferol, son productos de esta vía. [12]