La Guía de alimentos de Canadá (en francés : Guide alimentaire canadien ) es una guía de nutrición producida por Health Canada . En 2007, se informó que era la segunda publicación del gobierno canadiense más solicitada, detrás de losformularios de impuestos sobre la renta . [1] El sitio web de Health Canada afirma: "Las guías alimentarias son herramientas de educación básica que están diseñadas para ayudar a las personas a seguir una dieta saludable". [ cita requerida ]
Historia
Comienzo
La primera guía alimentaria de Canadá se introdujo en 1942 para brindar orientación a los canadienses sobre una nutrición adecuada durante un período en el que las raciones en tiempos de guerra eran comunes. La versión de 1942 se llamó Reglas Alimentarias Oficiales . La guía identificó seis grupos de alimentos: Leche ; Fruta ; Verduras ; Cereales y panes ; Carne , Pescado , etc .; y huevos . [2]
1944
En 1944, la guía fue revisada y rebautizada como Reglas alimentarias de Canadá . El grupo de Carne y Pescado se expandió para incluir queso y huevos, y se agregó una recomendación para usar sal yodada . [2]
1949
En 1949, la Guía fue enmendada sobre la base de los comentarios de los maestros, que la habían estado utilizando como recurso en la escuela primaria. Se mantuvieron los cinco grupos de alimentos; la referencia a la mantequilla , que se había incorporado a la sección de panes y cereales en 1944, pasó a incluir "o margarina fortificada ", [2] una crema para untar diseñada que en esa fecha se fabricaba a partir de aceites vegetales debido a la escasez de sebo y la manteca de cerdo . Se recomendaron por primera vez suplementos de vitamina D , disponibles de fuentes como el aceite de hígado de bacalao . [2]
1961
En 1961, las pautas fueron revisadas y renombradas como Guía de Alimentos de Canadá , en lugar de "Reglas". Se mantuvo el énfasis en los cereales integrales . Se subrayaron las necesidades de leche de las mujeres embarazadas y madres lactantes, y los cítricos hicieron su debut porque estaban disponibles en las tiendas por primera vez, ya que el desarrollo de carreteras y camiones permitió su transporte desde Florida al mercado canadiense. [2]
1977
El cambio de cinco a cuatro grupos de alimentos se observó en la Guía de 1977 cuando "frutas y verduras" se convirtieron en un solo grupo. Ya no se recomendaban las patatas diarias. El sistema métrico se utilizó por primera vez. El Manual de la Guía de Alimentos de Canadá hizo su primera aparición. [2]
mil novecientos ochenta y dos
La versión de 1982 de la Guía emitió una advertencia a los canadienses sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardíacas, ya que el Informe del Comité de Dieta y Enfermedades Cardiovasculares tuvo su impacto:
Después de revisar la información disponible sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares , [el comité] cree que existe una base adecuada para recomendar cambios en la dieta canadiense. [2]
1992
En 1992, el nombre evolucionó a la Guía de alimentos de Canadá para una alimentación saludable . Un "gráfico de arco iris" reemplazó al gráfico circular de pastel que se había favorecido desde 1977. Se cambió el nombre de los cuatro grupos: carne y alternativas, productos de cereales, verduras y frutas y productos lácteos. Un quinto grupo de "Otros alimentos" apareció al dorso. También se observó un cambio en la filosofía: mientras que las guías alimentarias anteriores se basaban en una "dieta básica", según la cual la dieta se identificaba con "requisitos mínimos" y se instruía a las personas con "necesidades más altas" a consumir más alimentos, la guía de 1992 identificó un enfoque de "dieta total", bajo el cual se acomodaron teóricamente el rango de "diferentes edades, tamaños corporales, niveles de actividad, géneros y condiciones como el embarazo y la lactancia", y con la salvedad de "que las necesidades energéticas varían". Se instó sutilmente al consumidor a que aumentara su consumo de productos a base de cereales al tiempo que minimizaba su consumo de productos cárnicos, a través del sugerente "arco iris" que en realidad era un subterfugio superficial. El proceso consultivo para desarrollar la guía de 1992 fue novedoso para los burócratas que anteriormente habían utilizado un enfoque jerárquico: "se recopiló información de expertos, consumidores, revisiones de literatura, encuestas de consumo de alimentos, investigación de consumidores y revisiones científicas encargadas". Se desarrolló un folleto de 16 páginas además del póster recto-verso que se había publicado en años anteriores. Se elaboró una guía alimentaria en los dos idiomas oficiales y, por primera vez, se puso a disposición a través de Internet . El folleto "Datos de la guía alimentaria: antecedentes para educadores y comunicadores" tenía como objetivo ayudar a los maestros a planificar sus clases. [2]
2007
La vi el año 2007 por primera vez una guía adaptada raciales: la Guía de Alimentos para las Primeras Naciones, Inuit y Métis la gente nació. Para todos los demás canadienses, el nombre evolucionó a Eating Well with Canada's Food Guide . El reconocimiento de la naturaleza multicultural de Canadá significó que la guía de alimentos debía expandirse, a seis páginas en un folleto desplegable, en contraposición al formato de póster recto-verso que se había utilizado en días anteriores. La obesidad fue reconocida como un problema dietético. El grupo de Productos Lácteos se conoció como el grupo de Leche y Alternativas, ya que la " bebida de soja fortificada " se introdujo oficialmente para dar cabida a los "no bebedores de leche". Se identificó una guía para reducir el consumo de grasas trans y reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas . En lugar del aceite de hígado de bacalao de antaño, se invitó a los canadienses mayores de 50 años a consumir suplementos dietéticos de vitamina D para normalizar el método de ingestión mediante píldora farmacéutica. La elección de alimentos saludables estaba relacionada con la etiqueta de los alimentos . Se describió una gama de alimentos más "étnicamente diversa" para reflejar la detonación europea de Canadá. Se identificaron nueve grupos de edad y sexo para recomendaciones específicas, pero el lobby LGBTQ aún estaba en su infancia y por lo tanto no se hizo mención de ellos. "Tres Grupos Asesores proporcionaron orientación y asesoramiento durante todo el proceso de revisión: el Comité Asesor de Expertos de DRI, un Grupo de Trabajo Interdepartamental y el Comité Asesor de Guías Alimentarias". Se tomó debidamente nota de una "amplia consulta con una serie de partes interesadas en relación con la Guía alimentaria de 1992". La herramienta Dietary Reference Intake (DRI) del Instituto Estadounidense de Medicina se presentó al contribuyente canadiense. [2]
2019
La Guía de alimentos de Canadá se actualizó y se lanzó al público en general en enero de 2019. A diferencia del énfasis de las guías de alimentos anteriores en los grupos de alimentos y las porciones recomendadas, la revisión de 2019 de Health Canada recomienda comer "muchas verduras y frutas, alimentos integrales y proteínas. Elija alimentos con proteínas que provengan de plantas con más frecuencia ". La guía se preparó utilizando informes científicos sobre alimentación y salud, excluyendo los informes encargados por la industria dado el potencial de conflictos de intereses, según Health Canada. [3]
Galería histórica
1942
1944
1949
1949
1961
Guía alimentaria, edición 2019
Comida
La Guía recomienda comer una variedad de alimentos saludables todos los días, incluidas muchas verduras y frutas, alimentos con proteínas y alimentos integrales. Recomienda elegir alimentos con proteínas que provengan de plantas con más frecuencia. También recomienda limitar los alimentos altamente procesados.
Bebidas
La Guía recomienda hacer del agua su bebida preferida. Es un calmante de la sed sin calorías, sin grasas y sin azúcar que es esencial para las funciones metabólicas del cuerpo. El consumo de agua debe aumentar con la temperatura o la actividad física de una persona. La Guía también recomienda evitar las bebidas con azúcar o grasas añadidas . Las bebidas con cafeína, los jugos de frutas y las bebidas energéticas solo deben consumirse con moderación.
Comportamientos y hábitos saludables
La Guía también recomienda los siguientes comportamientos relacionados con la comida: [4]
- Sea consciente de los hábitos alimenticios
- Cocine más a menudo
- Disfruta la comida
- Coma con otros
- Use etiquetas de alimentos
- Sea consciente del marketing de alimentos
- Limite los alimentos con alto contenido de sodio, azúcares o grasas saturadas
- Involucrar a otros en la planificación y preparación de las comidas.
- Observe cuándo tiene hambre y cuándo está lleno
Tamaño de la porción frente a proporción
En el pasado, la Guía de alimentos de Canadá describía la cantidad de cada alimento específico que equivale a una porción y recomendaba comer una cantidad específica de tamaños de porciones en cada uno de los cuatro grupos de alimentos. En 2019, este enfoque se actualizó para mostrar una placa proporcional. En lugar de porciones específicas, el plato muestra que el 50% de las calorías provienen de verduras y frutas, el 25% de las calorías de los alimentos integrales y el 25% de las calorías de los alimentos con proteínas. [5]
Referencias
- ^ "La nueva 'Guía de alimentos de Canadá' ofrece nuevos consejos" . Noticias CTV. 5 de febrero de 2007. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2007 . Consultado el 7 de febrero de 2007 .
- ^ a b c d e f g h yo "Historia de las guías alimentarias de Canadá desde 1942 hasta 2007" . Guía de alimentos de Canadá . Health Canada. 2007-02-05 . Consultado el 19 de noviembre de 2012 .
- ^ "Nueva guía de alimentos presentada sin grupos de alimentos ni porciones recomendadas" . Corporación Canadiense de Radiodifusión . Consultado el 21 de enero de 2019 .
- ^ Salud Canadá. (2019). "Recursos de la guía alimentaria de Canadá". Gobierno de Canadá [archivo de datos]. Obtenido de https://food-guide.canada.ca/en/food-guide-snapshot
- ^ Hui, Ann. 22 de enero de 2019. "Explicación de la nueva Guía de alimentos de Canadá: Adiós a los cuatro grupos de alimentos y tamaños de las porciones, hola a la hidratación". El globo y el correo . https://www.theglobeandmail.com/canada/article-new-canadas-food-guide-explained/ Consultado el 23 de enero de 2019.
enlaces externos
- Guía de alimentos de Canadá (sitio oficial)
- Historia de las guías alimentarias de Canadá desde 1942 hasta 2007 (Health Canada)
- Guía de actividad física de Canadá para una vida sana ( Agencia de salud pública de Canadá )
- La política de las guías alimentarias ( CBC News , 29 de julio de 2012)
- Guía de alimentos de Canadá para la alimentación no saludable (un análisis partidista del CFG de 2007 por el Dr. Yoni Freedhoff)