Chhau-a-koe es un tipo de kuih con una masa dulce hecha con harina de arroz glutinoso , azúcar y una pasta cocida molida de hierba de Jersey o artemisa china . Las hierbas le dan a la masa y al kuih terminado un sabor único y un color verde amarronado. [1] El kuih se encuentra en la cocina de Fujian , Hakka y Taiwán .
Chhau-a-koe generalmente se hace en el Festival de Qingming como un alimento de celebración. Aunque el kuih se puede hacer con cualquier hierba, la artemisa china se usa más comúnmente para hacer caozaiguo al estilo Hakka. [1] [2] La masa con sabor a hierbas se suele rellenar con carne molida , rábano blanco seco o pastas de frijoles dulces. En Taiwán , se usa comúnmente un relleno que consiste en camarones secos , hongos shiitake , rábano blanco seco y triturado (菜脯) y chalotes fritos .