La cocina china caribeña es un estilo de comida popular que resulta de una fusión de las cocinas china y antillana . La influencia china es predominantemente cantonesa , la principal fuente de inmigrantes chinos a las Indias Occidentales. La comida de las Indias Occidentales es en sí misma una mezcla de estilos culinarios africanos , británicos , indios , españoles , franceses , portugueses , del Medio Oriente e indígenas .
Aunque es una cocina muy apreciada en los restaurantes de las Indias Occidentales y los hogares chino-caribeños, solo recientemente se ha producido una explosión en los restaurantes caribeños-chinos en Canadá y Estados Unidos. En la mayoría de los casos, estos son "restaurantes guyaneses" debido a la conexión histórica particular de ese país con la inmigración china, aunque los letreros también pueden negar "comida china caribeña", "cocina china y antillana" o variaciones de las mismas.
Historia
En 1834, los esclavos británicos negros que trabajaban en las colonias del Caribe fueron liberados. Eso finalmente creó un vacío laboral que fue llenado por trabajadores contratados de Madeira , India y China . Una parte considerable de estos inmigrantes tenía como destino Trinidad y Tobago , Cuba , Jamaica y Guyana .
Los primeros grupos de inmigrantes chinos fueron secuestrados a la fuerza o engañados para que hicieran el viaje, aunque esta práctica se vio un poco frenada por un acuerdo entre las autoridades británicas y chinas para supervisar formalmente los procesos de reclutamiento. A partir de entonces, se incentivó a las familias a emigrar, aunque muchas veces sin estar completamente informadas de las condiciones de vida y de trabajo o de sus obligaciones contractuales. Las mujeres chinas comenzaron a llegar en 1860, pero en pequeñas cantidades. El período comprendido entre 1860 y 1866 vio una afluencia relativamente grande de inmigrantes, lo que llevó a la población china local en la Guayana Británica a un máximo de 10.022 en 1866. Solo habría dos barcos para complementar esta población después de 1866, y luego los inmigrantes chinos llegaron de su país. propio libre albedrío y por su propia cuenta.
Personaje
Se podría decir que las cocinas cantonesa y caribeña encajan bien, ya que la primera es conocida por sus almidones y salsas pesadas, mientras que la segunda, por sus carnes picantes y especias. La fusión de los dos estilos de cocina e ingredientes ha dado como resultado una cocina que se hace cada día más popular.
Grapas
Los menús de los restaurantes chinos caribeños se ven muy afectados por si el restaurante se identifica o no con una nación caribeña específica o no. Los platos de los restaurantes específicos de cada país suelen ser variaciones de las especialidades locales, además de los alimentos más conocidos:
- Cha Chee Kai - Pollo crujiente con piel en salsa.
- Chicken-in-the-Rough - Arroz frito con pollo frito estilo chino al lado.
- Jerk Chow Mein - Jerk Pork o Pollo frito con vegetales mixtos, fideos de huevo blandos y salsa.
- Roti de pato al curry: papas y pato en salsa de curry, enrollados en un pan plano en forma de escamas.
- Bangamary Ding - Bangamary frito mezclado con anacardos y verduras mixtas.
- Char Siu Pork Dhalpouri : cerdo chino, guisantes, cebollas y geerah ( comino ) enrollados en un roti.
Cultura
Los restaurantes chinos caribeños gozan de una popularidad considerable en Toronto y Nueva York . Ambas ciudades tienen grandes poblaciones chinas y caribeñas.