Cassolette (de la forma diminuta de la palabra francesa cassole , un recipiente pequeño) puede referirse a:
Recipiente pequeño de porcelana, vidrio o metal que se utiliza para cocinar y servir platos individuales. También se refiere a los ingredientes y la receta en sí:
- Cassolettes ambassadrice : Un ragoût de hígados de pollo con un borde de patata duquesa .
- Cassolettes bouquetière : verduras a la crema cubiertas con puntas de espárragos y floretes de coliflor.
- Cassolettes marquise : Colas de cangrejo de río a la Nantua a las que se han añadido trozos de trufa y setas con un borde de hojaldre.
- Cassolettes Régence : un salpicón de pechuga de pollo y trufas en salsa velouté, coronado con puntas de espárragos con un borde de patatas duquesas.
También puede referirse a una caja o jarrón con una tapa perforada para emitir perfumes y de ahí el olor natural de una mujer. [1] [2]
Ver también
Referencias
- Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers (traducido del francés, Librairie Larousse, París (1938))
- Dictionnaire de l'Académie française , 9 edición.
- Elizabeth David , French Country Cooking , decorado por John Minton, publicado por John Lehmann (1951)
Notas
- ↑ 2015, Peter Golden, Wherever There Is Light: A Novel, Simon and Schuster ( ISBN 9781476705583 ), página 234 "¿No te gusta la palabra cassolette, Julian?" Supuso que Thayer pensó que estaba siendo inteligente. Cassolette también fue una referencia a la fragancia natural de una mujer. La gente se estaba agrupando más cerca de ellos. "Practico usando 'cassolette' en ...
- ^ 2015, Christopher Buckley, pero basta de ti: ensayos, Simon y Schuster ( ISBN 9781476749525 ), página 234 'Sé que tienes prisa por descubrir la cassolette, pero primero ten en cuenta que "si usas la palma de la mano, frótala primero sobre la axila de tu pareja y la tuya". En puntos como estos, el texto parece cruzarse con el guión de la película A Fish Called ... '