Una chalupa ( pronunciación en español: [tʃaˈlupa] ) es un plato especial del centro-sur de México, incluidos los estados de Hidalgo , Puebla , Guerrero y Oaxaca .
Curso | Almuerzo cena |
---|---|
Lugar de origen | México |
Región o estado | Hidalgo , Puebla , Guerrero y Oaxaca |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Masa , queso , lechuga , salsa |
|
Descripción
Las chalupas se preparan presionando una capa delgada de masa alrededor de la parte exterior de un molde pequeño, en el proceso creando un recipiente cóncavo que se asemeja al bote del mismo nombre , y luego friendo el resultado para producir copas de maíz crujientes y poco profundas. Estos se rellenan con varios ingredientes como pollo desmenuzado, cerdo, cebolla picada, chile chipotle , salsa roja y / o salsa verde. En muchos casos pueden parecerse a las tostadas, ya que ambas están hechas de una masa a base de masa frita o horneada. [1] [2] [3]
Las chalupas tradicionales, como las que se encuentran en Cholula, Puebla , son masas fritas pequeñas, gruesas, en forma de bote, cubiertas solo con salsa, queso y lechuga rallada. Otras regiones de México agregan variaciones, que pueden incluir chorizo , cerdo, pollo desmenuzado o frijoles refritos , además de los aderezos clásicos de queso, salsa y lechuga. [1] En otros casos, la forma de la masa frita es redonda, parecida a una tostada , con coberturas tradicionales de chalupa. [2]
En los Estados Unidos
La gran popularidad de las chalupas en todo México también ha influido en la comida de los restaurantes de estilo mexicano en los Estados Unidos vecinos. Entre los ejemplos notables en los EE. UU. Se encuentra la versión Taco Bell , que, a diferencia de su homónimo mexicano, es una tortilla gruesa y frita rellena con pollo , bistec o carne molida , crema agria , queso , tomates y lechuga rallada . [1] Esta formulación tiene más en común con el pan frybread navajo y el uso anglosajón del frybread como base para un taco .
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Charles M. Tatum (2013). Enciclopedia de la cultura latina: de calaveras a quinceañeras . ABC-CLIO. págs. 451–454. ISBN 9781440800993. Consultado el 12 de abril de 2016 .
- ^ a b Nancy Zaslavsky (1997). Un tour de cocineros por México: recetas auténticas de los mejores mercados al aire libre, fondas urbanas y cocinas caseras del país . Macmillan. pag. 171. ISBN 9780312166083. Consultado el 12 de abril de 2016 .
- ^ Diana Kennedy (2000). Las cocinas esenciales de México . Nueva York: Clarkson Potter / Publishers. pag. 33. ISBN 978-0-307-58772-5. Consultado el 23 de enero de 2013 .