Pimpinella brachycarpa , conocida como chamnamul [2] [3] y pimpinella de frutos cortos , [2] es una especie del género Pimpinella (familia Apiaceae ). Es una planta perfumada de hojas ovaladas en forma de sierra, que da flores blancas entre junio y agosto y hojas tiernas comestibles. [4]
Pimpinella brachycarpa | |
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flor de chamnamul | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Apiales |
Familia: | Apiáceas |
Género: | Pimpinella |
Especies: | P. brachycarpa |
Nombre binomial | |
Pimpinella brachycarpa (Kom.) Nakai [1] |
Uso culinario
Al igual que otras plantas de la familia del perejil , el chamnamul tiene hojas aromáticas que se utilizan como hierba culinaria.
Corea
En la cocina coreana , las hojas suaves y los tallos crujientes del chamnamul joven se sirven frescos o equilibrados como un namul de primavera (plato de verduras a base de hierbas sazonadas). En Corea del Norte , el chamnamul- kimchi es un plato popular, conocido como uno de los favoritos de Kim Il-sung . [5] Recientemente en Corea del Sur , el chamnamul es uno de los ingredientes que aparecen con frecuencia en las recetas de comida occidental al estilo coreano , como la pasta chamnamul o el pesto chamnamul . [6]
Chamnamul- muchim hecho de chamnamul fresco
Referencias
- ^ "Pimpinella brachycarpa (Kom.) Nakai" . La lista de plantas . Real Jardín Botánico de Kew . Consultado el 6 de diciembre de 2016 .
- ^ a b Nombres en inglés para plantas nativas coreanas (PDF) . Pocheon: Arboreto Nacional de Corea . 2015. p. 574. ISBN 978-89-97450-98-5. Archivado desde el original (PDF) el 25 de mayo de 2017 . Consultado el 6 de diciembre de 2016 , a través del Servicio Forestal de Corea .
- ^ Lee, Soo-Jin; Choi, Ha-Neul; Kang, Min-Jung; Choe, Eunok; Auh, Joong Hyuck; Kim, Jung-In (2013). "Chamnamul [Pimpinella brachycarpa (Kom.) Nakai] mejora la hiperglucemia y mejora el estado antioxidante en ratones alimentados con una dieta alta en grasas y sacarosa" . Investigación y práctica nutricional . 7 (6): 446–452. doi : 10.4162 / nrp.2013.7.6.446 . PMC 3865266 . PMID 24353829 .
- ^ "참나물" . Diccionario coreano básico . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 16 de diciembre de 2016 .
- ^ 김, 주원 (29 de noviembre de 2016). "참나물 김치 와 황순희" [chamnamul kimchi y Hwang Sunhui]. Radio Free Asia (en coreano) . Consultado el 22 de diciembre de 2016 .
- ^ 이, 은선 (5 de junio de 2016). "깻잎, 마늘종 넣어 만든 '한식 페스토 ' " [Pesto estilo coreano hecho con hojas de perilla y hojas de ajo]. JoongAng Ilbo (en coreano) . Consultado el 22 de diciembre de 2016 .