Chan Yan-tak ( chino :陳恩德; pinyin : Chén Ēndé ; Jyutping : Can4 Jan1dak1 ) es un chef de Hong Kong / China , mejor conocido por ser el primer chef chino en ganar tres estrellas Michelin . Comenzó a trabajar en restaurantes en su adolescencia y luego ganó sus estrellas en el restaurante Lung King Heen en el hotel Four Seasons en Hong Kong, después de que lo convencieron de que se retirara y regresara a la cocina.
Chan Yan-tak | |
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Nació | |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Cocina cantonesa |
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Restaurante (s) actual (es) |
Biografía
Nacido en Kowloon , Hong Kong , Chan Yan-tak comenzó a trabajar en la cocina por necesidad: después de que su padre murió cuando él era un niño, comenzó a trabajar en cocinas a la edad de 13 o 14 años en el restaurante Dai Sam Yuen. [2] [3] No tenía ningún deseo particular de convertirse en chef, sino que aceptó el trabajo porque su familia necesitaba el dinero. Era tan joven en ese momento que no se le permitía usar un cuchillo y estaba limitado a tareas como desplumar pollos y lavar verduras. [2] Se convirtió en cocinero y trabajó en varios restaurantes durante la década de 1970 en Hong Kong, [2] incluido Fook Lam Moon . [3] En 1984 se unió a un restaurante en el Regent Hotel Hong Kong como segundo chef, convirtiéndose en chef ejecutivo al año siguiente, y trabajó allí durante los siguientes quince años. [2] [3]
Yan-tak se retiró de la industria de la restauración tras la muerte de su esposa para poder cuidar a su hija, pero en 2002 el hotel Four Seasons en Hong Kong lo sacó de su retiro para convertirse en chef ejecutivo del Lung King Heen (inglés : Restaurante Vista del Dragón ). [4] El restaurante fue galardonado con tres estrellas en la Guía Michelin 2009 para Hong Kong y Macao, por sus platos de mariscos cantoneses . Se convirtió en el primer chef chino en obtener esta distinción, [2] en la primera ocasión en que Michelin presentó una guía para Asia fuera de Tokio. El único otro premio de tres estrellas fue para un restaurante de Joël Robuchon en Macao. [5]
Vida personal
Yan-tak tiene dos hijos, un hijo y una hija. [2]
Referencias
- ^ "Chan Yan Tak" . Four Seasons.com . Consultado el 29 de agosto de 2012 .
- ^ a b c d e f Lau, Joyce Hor-Chung (2 de enero de 2009). "El largo camino de un chef chino hacia las 3 estrellas" . The New York Times . Consultado el 3 de enero de 2009 .
- ^ a b c "Lung King Heen" . Los 50 mejores restaurantes del mundo . Archivado desde el original el 28 de agosto de 2012 . Consultado el 29 de agosto de 2012 .
- ^ Li, Zoe (8 de diciembre de 2009). "Preguntas para Chan Yan Tak, chef de 3 estrellas Michelin de Lung King Heen" . Viajes CNN . Consultado el 6 de diciembre de 2012 .
- ^ Renton, Alex (4 de diciembre de 2009). "Chan Yan-tak: primer chef de tres estrellas Michelin de China" . The Guardian . Consultado el 29 de agosto de 2012 .