Chankonabe
 | Este artículo necesita citas adicionales para su verificación . ( marzo de 2013 ) |
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| Escribe | Estofado |
|---|---|
| Lugar de origen | Japón |
| Ingredientes principales | Dashi o caldo de pollo , sake o mirin , pollo o pescado , tofu , verduras ( daikon , bok choy y otros) |
Chankonabe (ち ゃ ん こ 鍋) es un guiso japonés (un tipo de nabemono o plato de una olla) que los luchadores de sumo suelen comer en grandes cantidades como parte de una dieta para aumentar de peso.
Ingredientes y consumo
El plato contiene una base de sopa dashi o caldo de pollo con sake o mirin para agregar sabor. El plato no se prepara de acuerdo con una receta fija y, a menudo, contiene lo que esté disponible para el cocinero; [1] la mayor parte se compone de grandes cantidades de fuentes de proteínas como pollo (cortado en cuartos, sin piel), pescado (frito y hecho en forma de bolas), tofu o, a veces, carne de res y verduras ( daikon , bok choy , etc.) ).
Si bien se considera un plato razonablemente saludable por derecho propio, el chankonabe es muy rico en proteínas y generalmente se sirve en cantidades masivas, con cerveza y arroz para aumentar la ingesta calórica. El caldo chankonabe sobrante también se puede usar más tarde como caldo para fideos sōmen o udon .
Chankonabe se sirve tradicionalmente de acuerdo con la antigüedad, con los luchadores mayores y los invitados del establo de sumo que reciben la primera opción, y los luchadores jóvenes obtienen lo que queda. [2]
Origen y costumbres
Chankonabe es también una comida de restaurante popular, a menudo servida en restaurantes operados por luchadores de sumo retirados que se especializan en el plato; el primero de ellos, Kawasaki Chanko, se inició en 1937 en el distrito Ryōgoku de Tokio , hogar de muchos establos de sumo importantes .
El chankonabe que se sirve durante los torneos de sumo se hace exclusivamente con pollo, la idea es que un luchador siempre debe estar en dos patas como un pollo, no a cuatro patas. [3]
Ver también
- Glosario de términos de sumo
- Lista de sopas y guisos japoneses
- Nabemono
Referencias
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Chankonabe . |
- ^ "The Boston Globe - Cómo comer como un luchador de sumo" . El Boston Globe . Consultado el 30 de mayo de 2020 .
- ^ "Guía esencial de Japón - Chankonabe" . Guía esencial de Japón . Consultado el 30 de mayo de 2020 .
- ^ "Lente independiente - Sumo Oriente y Occidente" . PBS . Consultado el 15 de febrero de 2012 .
- Sopas y guisos japoneses
- Terminología de sumo
