Chapsal-tteok
Chapsal-tteok ( 찹쌀떡 ;[tɕʰap̚.s͈al.t͈ʌk̚] ), también llamado chaltteok ( 찰떡 ,[tɕʰal.t͈ʌk̚] ), es un tteok , o pastel de arroz coreano, hecho de arroz glutinoso . [1]
Chapssal-tteok es un sustantivo compuesto que consiste en chapssal ( 찹쌀 ), que significa "arroz glutinoso", y tteok ( 떡 ), que significa " pastel de arroz ".
La palabra chapssal se deriva del coreano medio chɑl ( ), que significa "glutinoso", y psɑl ( ), que significa " arroz ". [2] Chɑlpsɑl ( ) aparece en Gugeup ganibang , un libro de medicina de 1489. [3] La palabra se convirtió en chɑppsɑl ( ) con reducción de grupos de consonantes y luego se convirtió en chɑpsɑl ( ) con degeminación . [2] Debido a la pérdida de la vocal ɑ ( ㆍ ) así como grupos de consonantes iniciales de sílaba, la palabra se convirtió en chapsal con el límite de sílaba entre coda p y inicio ss . Tteok se deriva del coreano medio sdeok ( ), que aparece en Worin seokbo , una biografía y elogio de Buda de 1459 . [4] [5]
La palabra chaltteok es un compuesto que consiste en el adjetivo atributivo chal ( 찰 ), que significa "glutinoso", y tteok . [6] Chal se deriva del coreano medio chɑl ( ), y la palabra chɑlsdeok ( ) aparece en Geumganggyeong Samga hae , un libro de 1482 sobre el Diamond Sūtra . [7]
En consecuencia, chaltteok puede significar tteok hecho de granos glutinosos que no sean arroz, como sorgo glutinoso , pero chapssal-tteok solo puede referirse a tteok que está hecho de arroz glutinoso. [1] [2] En la mayoría de los casos, sin embargo, las palabras se usan indistintamente, ya que tteok se suele hacer con arroz glutinoso o no glutinoso.
Chapssal-tteok se puede preparar de varias maneras. El arroz glutinoso se remoja, se muele en harina y luego se cuece al vapor en un siru (vapor de pastel de arroz). [8] El arroz puede o no ser machacado. A veces, el arroz se muele después de cocerlo al vapor en lugar de hacerlo antes.
