Kabab Chelow ( persa : چلوکباب celów-kabab [tʃelowkæˈbɒːb] ) es unplato iraní que consiste en arroz al vapor( čelow ) y una de las muchas variedades de kebab iraní. [1] Se considera el " plato nacional " de Irán , [2] [3] y probablemente fue creado en la época de la dinastía Qajar . [1]
Curso | Principal |
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Lugar de origen | Iran |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Arroz y kebab |
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Chelow kabab se sirve con acompañamientos como mantequilla, polvo de zumaque , albahaca, cebollas y tomates asados. [1] La bebida tradicional acompañada con chelow kebab es el doogh , [1] una bebida iraní a base de yogur , a veces hecha de agua carbonatada.
En la tradición del antiguo bazar , el arroz y los acompañamientos se sirven primero, seguidos inmediatamente por las brochetas, que se ensartan en brochetas, así como un pedazo de pan plano (típicamente lavash ). [4] Se coloca una brocheta directamente sobre el arroz y, mientras se sostiene la brocheta sobre el arroz con el pan, la brocheta se saca rápidamente.
Ver también
Referencias
- ^ a b c d "ČELOW-KABĀB" . Encyclopædia Iranica . V . pag. 125 . Consultado el 21 de julio de 2017 .
- ^ Shaida, Margaret (1992). Chellow-Kabab - El plato nacional de Irán . Simposio de Oxford sobre Alimentos y Cocina 1991: Public Eating. Londres: Prospect Books. pag. 272. ISBN 9780907325475. Consultado el 21 de abril de 2018 .
- ^ "Revisión de restaurante: Apadana, Huddersfield" . Examinador diario de Huddersfield . 21 de junio de 2013. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2017.
- ^ Batmanglij, Najmieh (2007). A Taste of Persia: Una introducción a la cocina persa . IB Tauris . pag. 54. ISBN 9781845114374.