Los alimentos refrigerados son alimentos que se almacenan a temperaturas de refrigeración , que son de 0 a −5 °C (32 a 23 °F) o menos. Los requisitos clave para los productos alimenticios refrigerados son la buena calidad y la seguridad microbiológica en el punto de consumo. [1] Han estado disponibles en el Reino Unido , Estados Unidos y muchos otros países industrializados desde la década de 1960.
En la siguiente década (1970), los refrigeradores domésticos estaban llenos de aderezos para ensaladas y postres lácteos .
En la década de 1980, las cenas de TV , quiches , flanes, sándwiches , pizzas , bocadillos étnicos, pastas y sopas se mantuvieron refrigerados.
Los postres no lácteos, los rellenos para sándwiches, los aderezos , las salsas , los caldos , las frutas y verduras preparadas y las ensaladas de hojas se enfriaban comúnmente en la década de 1990.
Los panes especiales , los condimentos , el sushi y los kits de comida eran típicos en la década de 2000. Los medios de almacenamiento que se utilizan son bolsas ziploc , bolsas selladas al vacío , cajas de pastelería y recipientes de plástico aptos para microondas. [2]
El sector de alimentos refrigerados es uno de los sectores de más rápido crecimiento en la industria alimentaria y los alimentos refrigerados actualmente representan alrededor del 10% de todos los alimentos minoristas del Reino Unido por valor. Uno de los sectores más grandes es el sector de platos de recetas refrigeradas, que ha crecido de un estimado de £173 millones en 1988 a más de £1.750 millones en 2005. El mercado total de alimentos preparados refrigerados del Reino Unido se estimó en £7.187 millones en 2004 y £13.126 millones en 2018, y continúa evolucionando, reflejando las necesidades y estilos de vida cambiantes de los consumidores.