Capsicum annuum var. glabriusculum es una variedad de Capsicum annuum que es nativa del sur de América del Norte y el norte de América del Sur . [1] Los nombres comunes incluyen chiltepin , pimiento indio , chiltepe y chile tepin , así como pavo , bird's eye o simplementepimientos de pájaro , debido a su consumo y propagación por aves silvestres. Tepin se deriva de unapalabra náhuatl que significa " pulga". Esta variedad es la más probable progenitor de la domesticado C. annuum var. Annuum . [3] Otra pimienta de tamaño similar, ' Pequin ' (también llamado 'piquín') se confunde a menudo con tepin, aunque la fruta tepin es redondo a ovalada, mientras que el fruto del pequin es ovalado con una punta, y las hojas, los tallos y las estructuras de las plantas son muy diferentes en cada planta.
Capsicum annuum var. glabriusculum | |
---|---|
clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterides |
Pedido: | Solanales |
Familia: | Solanáceas |
Género: | Pimiento |
Especies: | |
Variedad: | C. a. var. glabriusculum |
Nombre del trinomio | |
Capsicum annuum var. glabriusculum | |
Sinónimos [1] | |
Capsicum annuum var. glabriusculum | |
---|---|
Calor | Excepcionalmente caliente |
Escala de Scoville | 50.000–1.628.000 [2] SHU |
Descripción
Chiltepin es un arbusto perenne que generalmente crece hasta una altura de alrededor de 1 m (3,3 pies), pero a veces alcanza los 3 m (9,8 pies). [4] y en áreas sin fuertes heladas en invierno, las plantas pueden vivir entre 35 y 50 años.
Fruta
Grupo de 18 plantas entrelazadas
Los diminutos chiles de C. a. var. glabriusculum son de color rojo a rojo anaranjado, generalmente ligeramente elipsoidales y de aproximadamente 0,8 cm (0,31 pulgadas) de diámetro. [5] Algunas variedades de pimientos tepin son mucho más redondos cuando están frescos. Si se seca un pimiento tepin, parece bastante redondo, incluso si era ligeramente elipsoidal cuando estaba fresco. Los pimientos Tepin son muy picantes, miden entre 50.000 y 1.628.000 unidades Scoville . [2]
El tepin puede ser más picante que el habanero o la savina roja , y los niveles más altos se observan en la fruta verde entre 40 y 50 días después del cuajado. [6] [2]
Sin embargo, dado que este pimiento se cosecha en rodales silvestres en el desierto mexicano, [2] el nivel de calor de la fruta puede variar mucho de un año a otro, dependiendo de la cantidad de lluvia natural que se produce durante el tiempo que se forman las frutas. Durante los años de sequía, los niveles de calor de la fruta pueden ser débiles y, durante los años de lluvia normal, se producen los niveles de calor más altos. También hay una gran variación entre los niveles de calor de la fruta fresca verde (que se encurtió en vinagre), la fruta fresca roja madura, la fruta entera seca y la fruta seca sin semillas, y sus niveles de calor están ordenados de más suave a más caliente. en ese orden. Se estima que alrededor de 50 toneladas se cosechan comercialmente anualmente en México, principalmente en Sonora. [2]
En México, el calor del chiltepin se llama arrebatado ("rápido" o "violento"), porque, si bien el calor es intenso, no es muy duradero. Esto contrasta con la variedad domesticada 'Pequin', que es del mismo tamaño que el tepin silvestre, pero tiene forma ovalada y ofrece una experiencia decididamente diferente.
Los diferentes métodos de secado utilizados para el tepin y el 'Pequin' pueden ayudar a diferenciar estos pimientos. Los tepin siempre se secan al sol, mientras que los pequines se secan comúnmente sobre humo de leña, y el olor del humo en los pequines puede ayudar a separar las dos variedades. Los pequines no son tan picantes como los chiltepins (solo alrededor de 30.000 a 50.000 unidades Scoville), [7] pero tienen un efecto mucho más lento y duradero.
Hábitat y rango
C. a. var. glabriusculum se puede encontrar en Texas , Arizona y Florida en el sur de los Estados Unidos , las Bahamas , el Caribe , México , América Central y Colombia . [1] Se prefiere suelos bien drenados, como limosa o arena margas , y 800-2,000 mm (31-79 pulgadas) de precipitación anual en Puerto Rico . Se puede encontrar en áreas con un dosel de bosque roto o áreas alteradas que carecen de cobertura arbórea si la humedad y el suelo son favorables. En otros lugares, como en Arizona, puede requerir el sombreado parcial de una planta nodriza . [5]
Simbolismo
Chiltepin fue nombrado "el pimiento nativo oficial de Texas " en 1997, dos años después de que el jalapeño se convirtiera en el pimiento oficial de Texas. [8]
Conservación
En 1999, Native Seeds / SEARCH y el Servicio Forestal de los Estados Unidos establecieron el Área Botánica de Chile Silvestre de 2.500 acres (1.000 ha) [9] en el Bosque Nacional Coronado . Ubicada en el Cañón Rock Corral cerca de Tumacacori, Arizona , [10] la reserva protege una gran C. a. var. glabriusculum para estudio [11] y como reserva genética. [10]
Ver también
- Lista de cultivares de Capsicum
- Capsicum annuum
- Pimiento
Notas
- ^ a b c " Capsicum annuum var. glabriusculum " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 23 de junio de 2010 .
- ^ a b c d e González-Zamora, Alberto; Sierra-Campos, Erick; Pérez-Morales, Rebeca; Vázquez-Vázquez, Cirilo; Gallegos-Robles, Miguel A .; López-Martínez, José D .; García-Hernández, José L. (2015). "Medición de capsaicinoides en chiltepin Hot Pepper: un estudio de comparación entre el método espectrofotométrico y el análisis de cromatografía líquida de alto rendimiento" . Revista de química . 2015 : 1–10. doi : 10.1155 / 2015/709150 .
- ^ Singh, Ram J. (2006). Recursos genéticos, ingeniería cromosómica y mejora de cultivos: cultivos de hortalizas . Prensa CRC. pag. 203. ISBN 978-0-8493-9646-5.
- ^ Richardson, Alfred (1995). Plantas del Delta del Río Grande . Prensa de la Universidad de Texas. pag. 232. ISBN 978-0-292-77070-6.
- ^ a b " Pimienta de pájaro Capsicum annuum L." (PDF) . Instituto Internacional de Silvicultura Tropical . Servicio Forestal de los Estados Unidos . Consultado el 16 de julio de 2010 .
- ^ "Wild Desert TepÍn Pepper" . Compañía de semillas de Redwood City. 27 de agosto de 2008 . Consultado el 18 de enero de 2009 .
- ^ "Escala Scoville Pimienta de Chile" . Cocina casera . About.com . Consultado el 16 de julio de 2010 .
- ^ "Símbolos del estado de Texas" . Sobre Texas . Comisión de Archivos y Bibliotecas del Estado de Texas . Consultado el 16 de julio de 2010 .
- ^ "El Área Botánica de Chile Silvestre" . Departamento de Biología, Universidad de Washington. 2005. Archivado desde el original el 31 de mayo de 2009 . Consultado el 15 de marzo de 2010 .
- ^ a b Horst, Todd (2001). "Semillas Nativas / BÚSQUEDA Tradición y Conservación" (PDF) . Gestión de recursos culturales . 24 (4): 23-26. Archivado desde el original (PDF) el 27 de mayo de 2010.
- ^ Ball, Jackie; Denise Vega; Uechi Ng (2002). Plantas . Gareth Stevens. pag. 25. ISBN 978-0-8368-3218-1.
enlaces externos
- Tepin , en ¿Qué estoy comiendo? Un diccionario de alimentos