Los pasteles de Chorley son pasteles de repostería aplanados y rellenos de frutas, tradicionalmente asociados con la ciudad de Chorley en Lancashire , Inglaterra . Son un pariente cercano del pastel Eccles más conocido , pero tienen algunas diferencias significativas. El pastel Chorley es significativamente menos dulce que su primo Eccles, y comúnmente se come con un poco de mantequilla encima y, a veces, con una rebanada de queso Lancashire al lado.
Tipo | Pastelería |
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Lugar de origen | Inglaterra |
Región o estado | Chorley , Lancashire |
Ingredientes principales | Masa quebrada , pasas |
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Un bizcocho de Chorley se elabora con grosellas , intercaladas entre dos capas de masa quebrada sin azúcar , [1] mientras que un bizcocho de Eccles utiliza un hojaldre hojaldrado , que después del horneado suele tener un color marrón más oscuro.
La otra diferencia es que las grosellas en el pastel Eccles a menudo se concentran juntas en el medio, mientras que en el pastel Chorley la fruta generalmente se distribuye uniformemente. No es raro ver un poco de azúcar añadido a la fruta o dulces pasas o sultanas utilizado. Los lugareños a menudo se refieren al pastel de Chorley como Fly Pie. [ cita requerida ]
Pastel Triste
También relacionado con el pastel de Chorley está el " Pastel triste " de East Lancashire , elaborado con una receta similar. Se encontró en las áreas de Darwen , Blackburn , Accrington , Burnley , Colne , Nelson y Padiham y en toda el área de Rossendale .
El bizcocho triste suele tener hasta 12 pulgadas (30 cm) de diámetro, a diferencia del bizcocho Chorley de 3 a 5 pulgadas (8 a 12 cm) y se prepara extendiendo el hojaldre y dejando caer pasas y / o grosellas uniformemente sobre el masa, luego doblar hacia adentro por varios lados y luego extender nuevamente al tamaño requerido, generalmente redondo pero puede ser cuadrado.
Luego se cortaba en secciones triangulares similares a una sección de bizcocho y era una adición regular en la lonchera de un trabajador (toda la comida se conocía como ensacado, broche o empaque). El triste pastel era un relleno para comer después de los sándwiches o como un refrigerio para la pausa del té durante la jornada laboral en las fábricas de algodón y las minas de carbón de Lancashire. Se colocó encima una extensión de margarina, mantequilla o incluso mermelada. Se puede comer con bocadillos de mermelada y queso de Lancashire tierno y quebradizo.
Feria de la calle Chorley cake
La "Feria de Chorley Cake Street" de octubre, que se reinició en 1995, promueve los pasteles, con una competencia para que los panaderos locales produzcan el pastel Chorley más grande de la historia. [2]
Ver también
Referencias
- ^ "Tortas de Chorley y queso de Lancashire" . Visite Lancashire . Consultado el 5 de agosto de 2017 .
- ^ "Regreso de la feria callejera de pasteles de Chorley" . Consultado el 27 de mayo de 2018 .