Stachys affinis
Stachys affinis , comúnmente llamada crosne , alcachofa china , alcachofa japonesa , nudo o alcachofa betony , es una planta herbácea perenne de la familia Lamiaceae , originaria de China. Su rizoma es un tubérculo que se puede comer crudo, en escabeche, seco o cocido. [1]
S. affinis es una planta herbácea perenne con flores de color rojo a púrpura y alcanza una altura de 30 a 120 cm. [1] Las hojas verdes están dispuestas de manera opuesta en el tallo. Las hojas ásperas, parecidas a ortigas, pueden tener una forma ovada-cordada con un ancho de 2,5 a 9,5 cm u ovadas-oblongas con un ancho de 1,5 a 3,5 cm. Las hojas se separan en un limbo y un pecíolo . El pecíolo tiene una longitud de 1 a 2 cm y se acorta hacia el ápice del tallo. [1] Similar a la patata , S. affinis desarrolla rizomas que miden aproximadamente 8 cm de largo y 2 cm de grosor. Por crecimiento primario medular se espesan principalmente en los entrenudosy menos en los nodos . De esta manera, a intervalos irregulares, se forman tubérculos constreñidos , que suelen ser más delgados en ambos extremos. Los tubérculos están cubiertos de una piel fina de color beige pálido a marfil . La carne debajo es blanca y tierna. [1]
Las vacuolas en el tubérculo de S. affinis son ricas en estaquiosa . [2] La estaquiosa es un tetrasacárido, consiste en galactosa , glucosa y fructosa . La estaquiosa se encuentra hasta en un 80-90% en tubérculos secos. [3]
S. affinis se origina en el centro y norte de China . [1] Se había cultivado en China en el siglo XIII. [4]
Antes de que S. affinis se introdujera en Europa, un cultivo relacionado llamado S. palustris se recolectaba en la naturaleza para ser consumido como verdura. Más tarde, los pueblos germánicos utilizaron S. recta , que es un pariente más de S. affinis , como planta medicinal. La planta se cultivó entonces a partir del siglo XVIII. En 1882, la cosecha se cultivó por primera vez en una granja en Crosne . [5] S. affinis es la única labiada que se cultiva como verdura en Europa. A principios del siglo XX, S. affinis se hizo cada vez más popular hasta que fue abandonada nuevamente en la década de 1970 debido a problemas con los virus y la fuerte vagilidad de las plantas.[6] [7] Desde 1990 ha habido un aumento en el cultivo de S. affinis nuevamente y está disponible en algunos mercados y en algunas tiendas de comestibles. Hoy en día, la planta figura en el "Manual de especies exóticas en Europa" como una planta invasora en Europa. [8]
La planta es parte de la familia Lamiaceae . Una especie descrita más tarde, llamada S. sieboldii , en dedicación al botánico y japonólogo germano-holandés Philipp Franz von Siebold , se considera un sinónimo.
