La chorrillana es un plato que consiste en un plato de papas fritas cubierto con diferentes tipos de lonchas de carne , salchichas y otros ingredientes. Por lo general , huevos revueltos o fritos y cebollas fritas . [1] [2] [3]
Por su gran tamaño se suele servir como plato para compartir. Hay varias recetas de chorrillana, dependiendo del restaurante y del chef. La base de ternera y patatas fritas es la única constante. Las recetas tradicionales mezclan huevos revueltos, cebolla frita y carne en rodajas. [1] Algunas preparaciones pueden usar salchichas de Frankfurt picadas , chorizo , tomates y condimentos como ajo u orégano . [4]
En Perú, Chorrillana se refiere a una salsa dulce que se originó en el balneario costero de Chorrillos, cerca de Lima . [5]