Cebollas fritas son rebanadas de cebollas que, o bien están pan frito (salteados) o frito de [1] - y consumido como un popular alimento de bocado , guarnición , [2] o acompañamiento de verduras para varias recetas.
Cebollas salteadas
Las cebollas fritas comunes se cocinan friendo en una sartén o salteando cebollas en rodajas . Esto produce una cebolla cocida bastante suave, que puede dorarse un poco por una reacción de Maillard , dependiendo de la duración de la cocción y la temperatura. El filete de queso Philadelphia es un sándwich caliente que se sirve comúnmente con cebollas salteadas, y son la mitad del plato llamado hígado y cebollas . En el Medio Oriente, mujaddara es un plato hecho con lentejas y arroz cubierto con cebollas fritas. En la cocina india, las cebollas fritas son uno de los ingredientes clave del plato de arroz llamado biryani .
Cebollas fritas crujientes
Si se utiliza la fritura profunda , inmersiva y a una temperatura mucho más alta, esto prepara las cebollas de una manera similar a la de las patatas fritas . Las cebollas crujientes fritas se llaman " cebollas fritas " en la cocina sureña de los Estados Unidos. [1] Las cebollas más pequeñas y de forma irregular (desde que están fritas hasta que están crujientes) son una parte integral de la cazuela de judías verdes del plato americano . Las cebollas fritas recién hechas se pueden usar como guarnición en algunos restaurantes.
En Dinamarca y el resto de Escandinavia, conocidos como ristede løg / rostad lök / stekte løk, son una guarnición básica para hot dogs o Tunnbrödsrulle, servidos en restaurantes de comida rápida locales o por vendedores ambulantes (que son comunes en las grandes ciudades como Copenhague). y Estocolmo ).
Las cebollas fritas crujientes también se utilizan en biriyani para capas y adornos.
Variaciones
Aros de cebolla
Las cebollas grandes, a menudo en forma de anillo, rebozadas y fritas a menudo se asocian con la comida rápida y las comidas informales . Los ejemplos incluyen aros de cebolla y cebollas en flor .
Bawang goreng
En Indonesia , el bawang goreng es una guarnición popular en la cocina indonesia . Sin embargo, en lugar de cebollas comunes , se usa popularmente un tipo local más pequeño de cebolla llamada chalota , conocida localmente como bawang merah . [3] Las chalotas se cortan en rodajas finas y se fríen en abundante aceite de cocina hasta que estén doradas y crujientes, y a menudo se colocan en un frasco de vidrio hermético para su uso posterior. [4]
Bawang goreng tiene un sabor ligeramente amargo pero sabroso. Los chalotes fritos crujientes a menudo se espolvorean sobre arroz al vapor , satay , soto , gado-gado , bubur ayam y muchos otros platos como condimento y como guarnición. Se utilizan para verduras salteadas, sopas, guisos, curry, fideos, arroz y ensaladas como aderezos. [3] Los chalotes fritos bawang goreng preenvasados están disponibles en supermercados y tiendas de comestibles en Indonesia, y también en tiendas asiáticas en el extranjero.
Ver también
- Funyuns : un bocadillo con sabor a cebolla frita
- Kushari - que se cubre con cebollas fritas
- Lista de platos de cebolla
- Lomo a lo pobre
Referencias
- ^ a b Aburrido, SR; Fowler, DL (2006). Cocina sureña . Prensa de la Universidad de Georgia. pag. 108. ISBN 978-0-8203-2853-9.
- ^ Rivers, F. (1916). El Carnicero del Hotel, Garde Manager y Carver . Archivo de economía doméstica: investigación, tradición e historia. Prensa mensual del hotel. pag. 105 . Consultado el 27 de mayo de 2017 .
- ^ a b whattocooktoday (6 de febrero de 2013). "Chalotes fritos indonesios crujientes / Bawang Goreng" . Qué cocinar hoy . Consultado el 11 de abril de 2020 .
- ^ "Receta de Bawang Goreng (chalotes fritos) - Food.com" . www.food.com . Consultado el 11 de abril de 2020 .